Shangi amb patates

[Soldadura]

Shangi amb patates

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Rus

Ingredients
Soldadura
farina de llinosa	1,5 culleradetes.
germen de blat	2 culleradetes
farina de blat	50 gr.
sal	1 culleradeta
aigua	100 ml
aigua bullint	100 ml
La massa
Llet fermentada russa	200 gr.
farina de blat de 1 grau	360 gr.
sucre granulat	1,5 cullerades. l.
llet	60 ml
oli vegetal	1,5 cullerades. l.
Omplint
Patates bullides	300 gr.
ou de pollastre cru	1
crema agra per a la lubricació	50 gr.
sal	gust

Mètode de cocció

• Fer fulles de te, refredar, pastar la massa. Talleu-les a boles, després en forma de pastissos de formatge.
• No tinc pilotes idèntiques: sóc de la plantilla de mans tortes.
• Farciment: patates, per a 4 patates de mida mitjana, bullides i triturades, batre 1 ou cru, salar i batre amb una batedora. Poseu-hi pastissos plans, poseu-hi proves durant 1 hora i, a sobre, una cullerada de crema agra espessa i envieu-los al forn fins que estiguin tendres.
• Una forma i un mètode d’emmotllament completament correctes: no és una depressió del pastís, i el farciment gruixut s’apila simplement a la part superior.

[MariV]

MariVquins pastissos de formatge tan bonics!
No sé què és el shangi (ara ho sabré gràcies a vosaltres).
Però són molt similars als pastissos de formatge.

[Zhivchik]

Zhivchik,
és clar que ho són! La forma de formar la base és la mateixa! A l'original, la massa per a shanezhek es feia amb farina de sègol.
"Shanga, el plural de shangi (d. Mostela. Shanezhki): descobertes rodones, el nom d'un tipus especial de pastissos fets a base de llevat de sègol, sègol de blat i massa de blat barrejats amb greix de xai o vedella ..
El plat, així com el seu nom, van ser manllevats pels russos de la cultura Permi Komi. Es va distribuir a les regions habitades pels pobles del grup finògric, des de Carèlia fins a l'Ob, des del segle XVII penetra a Sibèria Occidental juntament amb els colons d'Arkhangelsk i Solvychegod, avui en dia està molt estès a la cuina casolana als Cis-Urals, els Urals Mitjans i els Trans-Urals, i comparativament poc conegut a les regions occidentals de Rússia. Avui els shangs estan fets principalment a partir de massa de llevat àcid, antigament a la cuina Komi del Permià també hi havia shangs fets amb massa sense llevat, els anomenats normalment "kulikkez" ("limícoles" del Permi Komi). A Veliky Ustyug i als voltants de shangi, encara es fan amb massa sense llevat i s’utilitzen àmpliament a la cuina local.
Sembla un pastís de formatge, però a diferència dels pastissos de formatge, mai no és dolç ".
Informació de la Viquipèdia.

MariV, gràcies per la recepta des de la infantesa. El dia abans acabava de parlar al meu amic del shang. Vaig néixer als Urals en un petit poble i vaig viure-hi fins als 5 anys. Shangi i pastissos (fets amb massa de llevat) sovint es cuinaven a la família. Però fins ara no oblidaré quan ens va tractar un veí, nens, xanganes amb patates calentes, vermelloses i abocades amb mel per sobre !!! Va ser una cosa deliciosa !!! Encara ho recordo, tot i que estava molt mimat amb citres, xocolata i dolços, però recordo que eren els shangi abocats amb mel. Jo mateix, quan vaig agafar el testimoni de la meva mare i la meva àvia, el vaig coure d'alguna manera i amb mel, molt saborós! Només s’ha de treure mel de flors, no de blat sarraí o de llima (ofeguen el gust amb el seu fort aroma). I aboqueu mel sobre els shangi just abans de menjar. Definitivament, intentaré coure segons la vostra recepta.

[tatena]

tatena ,
a la salut i l'alegria en família! Mai no ho vaig provar amb mel, però a les meves àvies el vaig menjar amb pasta d’arba de moro a la part superior: aquest és el nord de la regió de Vologda i el sud de la regió d’Arkhangelsk.