Resulta pa sense sucre

Bona tarda.
Ajudeu, si us plau, al meu marit li encanta el pa sense sucre, el pa normal de Panasonic amb 600 gr. farina 2 culleradetes de sal i 2 cullerades. l. sucre, té un gust dolç. El francès és bo (aquestes tres receptes que no contenen sucre), però el problema és que és molt petit i només hi ha una mida, no es pot posar una de gran. Petit per a una dent ... He buscat, però per alguna raó no trobo res ...
Vaig intentar posar mel en lloc de sucre al pa de llet; resulta fantàstic! però potser hi ha algunes altres receptes de pa sense sucre ?? És desitjable sense espècies, sinó només pa normal, no dolç.

Una altra pregunta també és com podeu substituir la llet en pols a les receptes? No vull nata seca: hi ha massa química, he llegit què es pot fer amb menjar per a nadons. Es pot utilitzar llet habitual? (Com es pot substituir el pes de la llet en pols per farina i el líquid per llet?) O potser us podeu saltar i utilitzar la recepta?

Bé, des que vaig decidir escriure, vull dir que el fòrum és excel·lent: he trobat moltes respostes per a mi quan la massa no puja i, en general, per extracte. Som nous en aquest negoci

Potser puc ajudar.
Crec que hi hauria d’haver una cullerada de sucre i això és una culleradeta.

Feu de la vostra recepta una culleradeta de sucre i sal, 1 cullerada d’oli vegetal i 2 cullerades de llevat. Per la quantitat de farina que feu

o 1 sal de te i 1 sucre, però sal de taula mesurada, tampoc no és dolça. I 2 menjadors crec que ja se sentiran dolços.

A la meva gent li agrada el pa amb llevat nocturn, té una lleugera acidesa, s’assembla una mica a distància al gust de la chabbata, però no és dolç.

I substituïu la llet per la normal, només heu de mirar la proporció d’aigua i abocar la quantitat de la recepta en lloc d’aigua. Tot i que aquest pa em sembla millor.

El pa amb brou de patata es comporta molt bé (és aigua després d’haver bullit les patates)
Espero que va ajudar

[esquirol]

esquirol, bona tarda!

En ordre...

No podeu posar sucre a la massa ni posar-hi només una culleradeta, ja que el sucre alimenta el llevat de la massa.
Llegiu aquí amb detall els principals components de la massa de pa i el seu efecte sobre la massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 i sobre el sucre aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

El mode de pa de 600 grams implica el pes total del pa acabat més / menys, i no la quantitat de farina de la massa. Intenteu triar un pes de pa diferent, més, on pugueu augmentar el pes de la farina i altres components.
Tingueu en compte que les receptes es publiquen amb la quantitat de farina i no impliquen el pes del pa acabat
La quantitat de farina i altres coses és només una guia per a vosaltres, ja que podeu prendre la vostra, i la mida del pa està configurada per regular la temperatura i el temps de cocció.
Analitzeu la mida del pa que es mostra al forn i peseu el pa acabat; els resultats seran diferents

La llet en pols no fa la diferència en el pa, només funciona com a espessidor de la massa (com el midó en productes de forn), no es pot posar a la massa i no es pot fer cap substitució.

A partir de receptes senzilles de pa (com per a principiants) puc recomanar aquesta taula Quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, simplement no tingueu en compte la llet en pols i podeu reduir el sucre a 1 culleradeta.

Per als principiants, us recomano que consulteu sovint la secció Conceptes bàsics sobre la cocció: trobareu moltes coses interessants per ajudar.

Bon pa per a tu

[tatalija]

tatalija
moltes gràcies! és a dir, resulta que cal mantenir la proporció: 1 culleradeta de sal per 1 cullerada. l. el sucre, genial, haurà de provar-ho.I després vam intentar reduir el sucre a 1,5 cullerades. l. i augmentar la sal a 3 culleradetes. - El pa no va pujar bé, així que vaig tenir por de continuar experimentant amb les proporcions de les receptes ...
i com és el pa amb llevat nocturn?

Administrador
gràcies pels enllaços (com no els trobava abans?!)

Sí, em guia la quantitat de farina de la recepta: el mode "molt gran" en HP, la recepta és de 600 gr. farina. aquest és el màxim. El pes inicial del pa és d’uns 1 kg.

Sí, sí, en els fonaments bàsics de la cocció, periòdicament m’assec gràcies a l’enorme fòrum: tanta informació útil i respostes a preguntes

Digueu-me, la farina de gra sencer i la de segon grau són el mateix o no?

[tatalija]

tatalija
moltes gràcies! és a dir, resulta que cal mantenir la proporció: 1 culleradeta de sal per 1 cullerada. l. el sucre, genial, haurà de provar-ho. I després vam intentar reduir el sucre a 1,5 cullerades. l. i augmentar la sal a 3 culleradetes. - El pa no pujava bé, de manera que em feia por experimentar més amb les proporcions de les receptes ...
i com és el pa amb llevat nocturn?

Digueu-me, la farina de gra sencer i la de segon grau són el mateix o no?

No cal que observeu les proporcions, us vaig donar un enllaç a la taula de què i quant heu de prendre, i després no tingueu por d’experimentar vosaltres mateixos
I no cal prendre la proporció "1 culleradeta. Sal a 1 cullerada. L. Sucre". el pa es pot coure sense sucre i, a més, es poden obtenir excel·lents resultats.

PROVEU I OBSERVEU i busqueu el vostre propi gust de pa.

Això és farina diferent. Cereals sencers: la farina es triga a partir d’un gra sencer de blat.
Farina de 2n grau: farina de blat pur amb l'addició d'aproximadament un 16% de segó, llegida detalladament al tema sobre farina de blat