Perces fumades

Perces fumades
Categoria: Forn de convecció

Ingredients:
Peix (perxa)
Sal
Preparació de fum
Mètode de cocció

Vaig fumar okushka. Primer, els vaig netejar, els vaig fregar amb sal, vaig aplicar uniformement un preparat per fumar, els vaig posar en un plat d’esmalt i els vaig posar a la nevera durant 3 dies. Al cap de 3 dies, la va treure, va tornar a aplicar la preparació per fumar i la va posar sobre una reixeta mitjana, greixada durant 30 minuts, 65 graus, la velocitat és baixa (segons el llibre de receptes). Em va semblar que el peix no estava llest i vaig afegir 15 minuts, 260 graus, la velocitat és mitjana (a partir d’una altra recepta). Va resultar molt saborós. La propera vegada que ho vaig fer, vaig posar alguns encenalls de vern més a la reixa superior.
Potser jadan2 té raó. Per descomptat, a la natura, el fum natural resultarà molt més saborós, però no sempre tenim l’oportunitat de viatjar a la natura. I no tothom té una dacha (per exemple, jo no en tinc).

El temps total de cocció és aproximadament
45 minuts.
Programa de cuina:
65 graus, velocitat baixa +260 graus, velocitat mitjana

Gràcies per la resposta.

Les perxes són una perxa? o un altre peix, probablement no gran?

Si el venerable jadan2 compartís la seva recepta, podria ser possible adaptar-la sota la AG.

AlKA
Sí, okushka és una perxa. El meu marit va anar a pescar gel i en va portar una mica.

Si el venerable jadan2 compartís la seva recepta, podria ser possible adaptar-la sota la AG.

Crec que no hauria funcionat com ho feia a la natura. Per exemple, els kebabs. Tinc un fabricant de shashlik elèctric, però mai no hi sortiran igual que a la natura. Ai.

Per exemple, els kebabs. Tinc un fabricant de shashlik elèctric, però mai no hi sortiran igual que a la natura. Ai.

Així que és bo que no siguin així, però també siguin deliciosos! En cas contrari, no hi hauria ganes d’anar a algun lloc i, si marxéssiu, i a casa mengéssiu barbacoa durant tot l’any, només fer-ne una menció provocaria coses completament diferents. ... És bo que tinguessin tot tipus de tècniques diferents per no poder viatjar sovint a la natura, per elaborar també plats deliciosos, tot i que recorden exteriorment l’estiu, la casa rural, la natura.

Benvolgudes senyores! A jutjar per les respostes: vau ser vosaltres qui vau prestar atenció a les meves promeses. Així és tot. No crec que t’expliqui res de nou ... el peix fumat de l’assecador està força bé! I per fer-ho a l’aire lliure: no necessiteu cases rurals! A les cadenes de botigues (almenys a Rússia) es venen testos de fum portàtils. Caixa de ferro amb tapa, un parell de barres a l’interior. Aboqueu encenalls de vern al fons, poseu peix a les reixes ... pollastre ... ales de pollastre ... però com a mínim un coll de porc: pre-condimentat amb els condiments necessaris. I col·loqueu-lo sobre les brases, fins i tot a la graella, almenys sobre dos maons sobre les brases d’un foc cremat. I amb 20 minuts n’hi ha prou per obtenir una deliciosa delícia! M’agrada el llobarro més. Intenta-ho!

gràcies, ho intentarem.
Però, tot i així, vull assolir la perfecció a l’AG. Per què comprar-lo aleshores? Tinc un pati, un jardí i barbacoes, però el vull en un assecador d’aire natural, dos en un.