Pa de sègol amb cervesa i massa fermentada

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! M'ha agradat molt el pa segons la vostra recepta (tot i que en la meva lliure interpretació)

Per tant, no hi havia cervesa: kvass casolà de 200 ml

pasta de sègol semielaborada 200gr
(moltes gràcies Viki!)

sal 0,5 culleradetes

sucre moreno 1 cda. l.

panifarina 1 culleradeta
(posem-ho per si de cas, perquè el llevat és jove)

llevat premsat 4 gr

malt sec 1 culleradeta

farina de blat 200gr

farina de sègol 100gr

I la resta és tot segons la recepta

[natasic2466]

natasic2466 , maco !!!!

M'ha agradat molt el pa segons la vostra recepta (tot i que en la meva lliure interpretació)

En aquests casos, hem acceptat OBLIGATORI ruixeu la frase: I EL DESCANS ESTÀ TOT PER LA RECEPTA !!!!

Corregit

[natasic2466]

natasic2466 Perdoneu-me, per l'amor de Déu, feia bromes tan maldestre !! És que tots som amants burla experimentar amb receptes. I ara aquesta frase "I la resta és tot segons la recepta" que tenim com a contrasenya !!!

[Omela]

Omela , però digueu-me, com a experimentador a un experimentador: per eliminar la contrasenya del missatge o no? I, de sobte, la participació fracassa?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, de cap manera !! I per al futur, assegureu-vos d’anar amb ell (per no fallar l’assistència) !!!

Es farà!

I per al futur, assegureu-vos d’anar amb ell (per no fallar l’assistència) !!!

Aleshores el moderador vindrà de totes maneres ... tindreu aparences i contrasenyes ...

Noies, però el pa és un èxit! I sense cervesa! Ara ho sabem amb seguretat: podeu beure cervesa i abocar kvass a la massa.

Speckle ....... la primera massa fermentada normal .... que va ser aprovada per la família. Va pujar al forn en 35 minuts, tot i que la massa era fina, i vaig agafar i no vaig corregir el pa ..... però ell (pa) encara va sortir !!!! La massa semielaborada viurà a la nevera. Gràcies per la recepta !!

[Teen_tink]

Teen_tink , HORA !!!! Amb la iniciativa tu !!!

La massa semielaborada viurà a la nevera. Gràcies per la recepta !!

Igualment !!!! I viuré!

I ell viu amb mi, i jo cuino aquest pa cada 3 dies, cuino 2 pans en motlles alhora, i tot puja, bé, de manera que els meus homes no vulguin menjar blancs

Ahir el vaig coure, a tothom li va agradar

[mariolk]

mariolk , HORA !!!! Un photom no comparteix ???

Carbassa ... Vesc ... per segona vegada tinc una tapa sobre el pa ... El formo per al forn sobre un taulell humit i amb les mans mullades, el poso, el poso a nivell ... i ell ... al mig es converteix en .... i es tensa al llarg del perímetre d'una forma rectangular ..... I .. li falta ....

[Teen_tink]

i llàgrimes al llarg del perímetre d’una forma rectangular ..... Jo ... el trobo a faltar?

Teen_tink, si es trenca al llarg del perímetre, faltarà. Si al mig, hi ha poc líquid. Quant de temps conserves? Ara em control sobre els consells Viki, tan aviat com aparegui un petit forat de bombolles a la part superior, immediatament al forn.

Es trenca només pel perímetre: un llarg i un lateral. La tapa no s’ha arrencat mai des de dalt. També el conservo fins a les "primeres bombolles" .... però puja durant tres hores com a mínim .... Tinc bombolles al pa que apareixen als talls ... Aparentment no tinc prou paciència ...

però per a mi puja almenys 3 hores ...

Aquesta vegada el meu llevat és mandrós, espero 5 hores. I vaig coure amb iogurt? És massa per a mi.

Encara no l’he cuit amb iogurt ... tenen temps de devorar-lo, però he afegit mel i malta ... yum-yum ...

Ahir també em van arrencar el terrat al voltant del perímetre durant unes 5 hores. Omelochka i quin tipus de pa amb iogurt és un enllaç.

[Ir]

Pa aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, sembla que ja hi sou!

[Ir]

Ahir també el meu sostre al voltant del perímetre es va arrencar durant unes 5 hores

Ir, el temps no és un indicador. Potser tens fred.

Número d’informe ..... no sé quin .... el sostre es va esquerdar de nou ... hi va haver pa durant gairebé 5 hores .... però la tapa encara va esclatar ..... Sembla que el "karma" és ... coberta enderrocada .....

[Teen_tink]

Teen_tink , ho sento. Podem fer la massa més suau ???

Intentaré ... potser és estacional ... desviació ... o em vaig enganxar al formulari (en vaig comprar un altre), després bufa el sostre, .... però el gust és excel·lent !!!!

però el gust encara és excel·lent !!!!

Vesc, vull fer una conjectura ... Quan tallem i posem pa de manera humida (taula i mans mullades), segons les meves observacions, l’esquerda és més gran. Quan es talla en sec (superfície i mànecs polsegosos): menys esquerdes ... Podria ser així?

Quan es talla en sec (superfície polsada i nanses): menys esquerdes ... Potser és així?

No puc dir res. Jo, si la massa és molt enganxosa, no m'agrada afegir farina, no es barreja amb la massa i es pot veure al pa preparat. Però, en qualsevol cas, busqueu l'opció que us resultarà més exitosa.

I només m’agrada més el pa per sobre amb farina (sègol, no blanc) .... fan olor d’infantesa ... En general ... tindré productes creatius per a l’Any Nou .... convidats a visitar-los, amb un regal pa negre ... ... provaré això i allò ... abans, el llevat no sortia, i va ser turmentat amb sègol durant diversos mesos, fins que vaig aconseguir el que necessitava ... enderroc.

de manera que endavant .... a pa sense enderroc.

Proveu-ho amb una mica més de iogurt.

Vesc, vull fer una conjectura ... Quan tallem i posem pa de manera humida (taula i mans mullades), segons les meves observacions, l’esquerda és més gran. Quan es talla en sec (superfície i mànecs polsegosos): menys esquerdes ... Podria ser així?

He fet aquest pa moltes vegades. I el més freqüent és que l’aboqueu fora del bol al motlle amb un rascador i el suavitzo amb la mà mullada. Com que la consistència sovint és tan enganxosa que, després d’haver jugat amb la catifa diverses vegades i al final tot ratllant la massa amb un rascador en un motlle, ja no pateixo. Segons aquesta recepta, bolco la massa en un motlle i no formo res enlloc, el resultat és súper! El sostre no s’arrenca, la massa no es martella, ni tots els pics. Intenta-ho! Bona sort!

Gràcies, però ho he fet a la teva manera. I la massa no es va picar de cap manera. El meu gust no va patir en aquest pa. Només en les darreres 2 setmanes el sostre.

[Teen_tink]

Només en les darreres 2 setmanes el sostre.

AAAAAAAA !!! Teen_tink , em vas contagiar, es va volar el sostre !!!

En un xiuxiueig: la massa era més fresca de l’habitual !!

Vesc ... No volia ... Demà cuinaré un parell més, potser el terrat no marxarà ...

Informe núm. ..... es van coure 2 peces ... al mateix temps ... una tenia un sostre normal, l’altra es va esquerdar 5 cm ..... Ho vaig barrejar tot en un pastador ..... No entenc res ... Deixo de queixar-me ... fins l’any vinent ..

Tot amb les properes vacances! Bons sostres i pa deliciós !!!

[Teen_tink]

un té un sostre normal, un altre ha esquerdat 5 cm ...

Carret recte !!!!!

Tot amb les properes vacances! Bons sostres i pa deliciós !!!

Teen_tink, Gràcies! I a vosaltres el mateix i més !!!

Mel, però ja estic bé ... tot està al seu lloc (el sostre està pensat). I de nou, en una nota: el sègol més bonic i deliciós que tinc a la lluna plena ...

Tinc el sègol més bonic i deliciós en una lluna plena ...

Bé, i ... mmm

Digueu-me, podeu utilitzar el quefir normal en lloc de la massa fermentada francesa?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , podeu utilitzar qualsevol cultiu d’entrada 100% hidratat.

Vaig coure pa segons la vostra recepta, va trigar molt a agafar forces, va fer por per primera vegada coure pa sense llevats ...però va ser només un miracle, moltes gràcies. Aquesta és la meva primera experiència de pa sense llevats i, el més important, tot va funcionar, molt saborós. Per a mi, no afegir res, no cal restar res, tot és perfecte. És cert, ho he adaptat tot per HP (per provar-ho tot segons les regles, aproximadament 3,5 hores), bé, el meu forn no és fiable ... i també he fet servir cervesa fosca, la molla és tan fosca i aromàtica
En general, em vaig inspirar per a altres gestes de coure pa sense llevats.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Felicitats !!! M'alegro que ho hagis fet! Pans amb èxit en el futur.

Hola! que bé que ho tens aquí: girl_claping: sóc un principiant complet. Podeu dir-me si no podeu posar sucre, mel ni res dolç en aquesta recepta? No podem ...
gràcies

Hola! que bé que ho tens aquí: girl_claping: sóc un principiant complet. Podeu dir-me si no podeu posar sucre, mel ni res dolç en aquesta recepta? No podem ...
gràcies

Per descomptat, no es pot posar.
El resultat serà l’habitual: pa de sègol.
Tot i que pors sobre la mel o la fructosa al pa
fins i tot per a persones amb diabetis
no són molt significatius.
Verificat.

[LiiS]

És possible no posar sucre, mel ni res dolç en aquesta recepta?

LiiS , benvingut al fòrum! Podeu excloure la mel i el sucre per a la vostra salut !!!

gent amable! Ajuda! Tinc massa fermentada seca, quant he de posar en lloc de líquid? Benvingut!

[chavokus]

chavokus , benvingut al fòrum !! Què vols dir amb llevat "sec" ???

cultura d’arrencada de pols fosca

Perdoneu-me, però no veig quin tipus de pols hi teniu ??? Quina és la composició ??

[Omela]

Omela, composició de cultiu d’arrencada seca en pols:

= farina higroscòpica, extracte de malt, farina de malt torrada, àcid cítric, sulfat de calci.
No funciona sense llevats. Pa amarg. Es substitueix bé per una cullerada de vinagre.