Mascarpone Meringue Roulade

Sí, la crema surt una mica després de la nevera, pel que sembla aquesta vegada no la vaig assecar al forn, després de la destrucció en prendrem 3

Em sembla que no és el rotllo en si, sinó la crema. Després de combinar tots els ingredients de la crema, la bato una mica i queda espessa com un 20% de crema agra. Es suavitza una mica al pastís i es congela a la nevera.
Com que la crema flueix fins i tot després de la nevera, pot haver-hi diversos motius
1. El mascarpone de la crema s’ha exfoliat i s’allibera el sèrum. Això pot passar si, després de combinar el mascarpone amb la crema, comenceu a muntar-lo amb força.
O els fabricants van desconcertar: no ho van fer prou atrevit.
Sempre he fet aquest rotllo de mascarpone, fet a casa amb un 35% de crema. Mai no em va decebre
2. El problema està a la nata: s’instal·la a la nata i s’estén

Per tant, aquest és el meu error: acabo de batre la crema durant massa temps. Moltes gràcies!

Pot ser que ho sigui!
Els italians solen recomanar mascarpone només amb una cullera de fusta, barrejar suaument amb la resta d’ingredients, però no batre.
Munteu una mica amb nata: a baixa velocitat durant 20-30 segons, fins que espesseixi la nata

Ho vaig fer la primera vegada! Per descomptat, vaig arriscar ... Ho vaig fer pel meu aniversari a causa de la suposada delícia. Quan la meva tia, que no menja dolços i sempre a dieta, va començar a imposar-se la tercera peça, em vaig adonar que les postres eren un èxit.
Es tracta d’un producte semielaborat, després es va cobrir amb les restes de la crema i es va cobrir amb esmalt, malauradament no hi havia cap foto preparada per menjar, es va filar amb altres plats i després no hi havia res a prendre

Per cert, vaig agafar la crema de la recepta del pastís de llaminadures Bounty, aquí s’adapta perfectament i és menys greixosa.

Hurra! finalment va resultar! Es cou al forn durant 17 minuts sense convecció.
És cert, i aquí em vaig equivocar: vaig començar a fer nata i vaig trobar que la crema s’havia acabat, vaig posar el pastís al forn, vaig pensar i vaig decidir substituir la nata per sucre per 100 g de formatge vainilla, vaig afegir una mica de cafè amb llet i vaig barrejar amb mascarpone a baixa velocitat - va resultar deliciós ( Parlo de crema), i demà provarem el rotllo a la casa amb familiars, potser fins i tot tindré temps de fer una foto

Crec que el formatge també resultarà deliciós
Gaudeix del te

Al doctor vaig fer una modificació del rotllo de Lily. Vaig substituir les avellanes per nous (bé, creix amb mi) i el mascarpone per mató casolà i crema agra casolana. Vaig tapar els defectes plegables amb cobertura de xocolata. La vaig posar a la taula i vaig anar a buscar la càmera, quan vaig venir a fer fotos no hi havia res

[Lilechka]

Lilechka, i si trobes a faltar els fruits secs? O substituir-lo per nous corrents?

En general, ho vaig fer amb la meitat de la norma dels fruits secs i després amb les ametlles ...
Enredat bé, tot i que pensava que quedava atrapat per sempre
Fins que no ho provem, esperem convidats al vespre.
Heus aquí només un matís que tinc ... fa molta olor d’ous crus ... és així com hauria de ser?

[Lilechka]

Lilechka, i si trobes a faltar els fruits secs? O substituir-lo per nous corrents?

Si ometeu els fruits secs, obtindreu una merenga regular.

En general, ho vaig fer amb la meitat de la norma dels fruits secs i després amb les ametlles ...
Enredat bé, tot i que pensava que quedava atrapat per sempre
Fins que no ho provem, esperem convidats al vespre.
Heus aquí només un matís que tinc ... fa molta olor d’ous crus ... és així com hauria de ser?

És estrany, no feia olor d’ous, però feia una mica de vinagre de sidra de poma, però quan vaig untar el rotllo amb crema de mascarpone i cafè hi havia una agradable olor de cafè.

Ho he tornat a fer avui (o millor dit, ho vaig fer ahir i vaig menjar avui).
Sogra apreciada

[Celestina]

Celestina, ja sou professionals dels merengues.

I una bona avaluació de les vostres capacitats culinàries per part de la vostra sogra és el premi més alt (jutjo jo mateix)

I talleu la base per la meitat

Noies !!!!!!!!!!!!!! Què passa si el tinc aquesta nit i el menjo demà a l'hora de dinar? es fondrà?

Si el poseu a la nevera, no passarà res en els propers tres dies.

Bé ... a costa de tres dies, això és sens dubte massa, en general, normalment no guardem l'esmorzar més temps (si ho faig al vespre)

[Husky]

Noies !!!!!!!!!!!!!! Què passa si el tinc aquesta nit i el menjo demà a l'hora de dinar? es fondrà?

Menjaràs amb una cullera !!! Poseu-lo a la taula en un plat gran, traieu-ne una flor de xocolata Husky i ... escoltaràs xafarderies fortes !!! Tots els meus intents fallits van acabar així! No quedava res al plat !!!

Lilechka, moltes gràcies per la recepta

Va resultar molt i molt saborós.
Però, per descomptat, hi havia alguns matisos:
1. No tenia avellanes: s’utilitzaven nous
2. M’he oblidat d’afegir vinagre, o millor dit, no l’he afegit a la llibreta amb la recepta; em sembla que el gust no va patir
3. Amb mascarpone i nata, colats, de manera que la crema consistia en crema agra (200 gr) i salsa de caramel de Stern (unes 7-8 cullerades)
El pastís es va coure durant 20 minuts a 150 graus a la ignició superior + inferior, separat perfectament
En general, deliciós neymoverny

Anyuchka, gratament sorprès i encantat, que fins i tot en aquesta interpretació, el rotlle segueix saborós. Així podeu experimentar

El pastís es va enrotllar amb normalitat?
Per alguna raó, vaig pensar que el vinagre li donava una mica de goma al pastís, cosa que li permet enrotllar-se en un rotlle.

El pastís està arrissat perfectament
Quan vaig llegir crítiques en rotlles, al principi em vaig espantar que no tindria èxit, però tot i així vaig decidir arriscar-me, i ja va ser.
Literalment, vaig estar sobre el pastís mentre es preparava (en aquest moment, la salsa de caramel només estava cuinant, que s’ha de remenar). Ha deixat d’enganxar-se als dits després de 10 minuts de cocció. Però el vaig conservar com una recepta durant 10 minuts més al forn tancat i 3-5 minuts en un de lleugerament obert.
Potser es tracta de nous? Són més grosses que les avellanes (com em sembla), de manera que tot estava ben subjectat i no feia falta vinagre ...

Lilechka, també sóc aquí després de tastar-te aquesta felicitat. En resum, el meu marit tindrà un menú molt ric demà. Només s’obriran les fotos 9 i 10?

Sveta, ni tan sols sé per què no s'obriran les teves fotos.

Tot se m'obre, i fins i tot aquells que Tanya Dachnitsa té a les costelles (sobre els quals vas escriure)

Sveta, ni tan sols sé per què no s'obriran les teves fotos.

Tot se m'obre, i fins i tot aquells que Tanya Dachnitsa té a les costelles (sobre els quals vas escriure)

Això és mala sort, però aquí i a Tanya no obren. ... He d’esperar el meu marit de la feina, potser alguna cosa amb un ordinador?

[Sveta]

Això és mala sort, però aquí i a Tanya no obren. ... He d’esperar el meu marit de la feina, potser alguna cosa amb un ordinador?

Sveta, això no és una recopilació, sinó amb un radical. Avui treballa molt.

Si no podeu esperar a que el radical funcioni, us donaré consells sobre com veure la imatge.
Clic dret, en una imatge que no és visible feu clic a copia. Ara enganxeu a Word. És a dir, de nou, feu clic amb el botó dret del ratolí per prémer "enganxa". I la imatge serà visible.

[Sveta]

Sveta, això no és una recopilació, sinó amb un radical. Avui treballa molt.

Si no podeu esperar que el radical funcioni, us donaré consells sobre com veure la imatge.
Clic dret, en una imatge que no és visible feu clic a copia. Ara enganxeu a Word. És a dir, de nou, feu clic amb el botó dret del ratolí per prémer "enganxa". I la imatge serà visible.

Gràcies Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Tinc pressa amb les gràcies pel rotllo: té bon gust!
Elaborat amb mascarpone casolà a partir de crema agra pesada i fresca. I acabo de recordar per la vostra recepta. Malauradament, a casa i a les botigues veïnes, no hi havia avellanes, ni anacards, ni tan sols festucs, vaig haver d’arriscar-me i fer de .... llavors fregides! El rotllo es va torçar sorprenentment fàcilment i amb èxit.
Va resultar deliciós i inusual, sembla Kazinaki amb gelats, el meu marit és exigent, estava molt satisfet
L'únic que no va fer un cafè molt fort, perquè el seu sabor no es feia sentir en absolut i la dolçor també no hi era. Però repetiré, ara és obligatori en la versió clàssica.

Vaig oblidar la foto: perdó per la qualitat, tenia pressa i no va sortir molt bé.

[Miracle777]

Miracle777 , gràcies per l'experiment!

Així que podeu provar amb altres fruits secs, llavors

Crec que hauria de ser més saborós amb fundk

Contenta. que al vostre marit li va agradar el rotllo!

[Lulek]

Lulek, Crec que segur que podeu experimentar, però les llavors es simplifiquen lleugerament, ja que redueixen MERENGI a Kazinaki
Per tant, definitivament vull provar amb avellanes o anacards, m’agraden més per la seva suavitat
Gràcies de nou per la idea i la història detallada.

I també m’agrada amb les nous. Segueixo aquesta recepta, només sense vinagre, faig pastissos per a pastissos

Lyulёk, gràcies per una recepta tan deliciosa. Tota la família estava encantada.

Lyulёk, gràcies per una recepta tan deliciosa. Tota la família estava encantada.

Bona salut!

M'alegro molt que us agradi aquest rotlle!

[Lyulyok]

Lyulyok
Lily, si no fos per tu, no sé quan hauria intentat fer aquestes postres ràpides i delicioses !!!
El vaig tenir durant molt de temps entre un munt d'impressions de Michelle i, a principis de desembre, de sobte em vaig trobar amb la vostra classe magistral: wow: i vaig decidir-me!
Ara això no només és meu, sinó també dels meus amics: un salvavides a falta de temps i, si es vol, encara mima els hostes i no només menja i beu


Foto de l'any passat: principis de desembre, finalment vaig informar ...
tanmateix, he sobreexposat el primer rotllo (no es va enrotllar tan bé com el vostre), sinó el gust, el gust !!!
Tanmateix, ho faig d’ametlles: no es tradueix a casa (estimada!) I l’amarg per l’aroma també s’aconsegueix (necessitem 10 peces per a 1,5 racions). No pelo els fruits secs: els deixo tant pel color com pel bé.

[Nagira,]

Nagira, gràcies per la impressionant foto i variació del rotllo.

Sens dubte, provaré amb ametlles!

Lilechka, gràcies per la recepta !! molt saborós! En general, m’encanta la combinació de cafè, nata i fruits secs, però aquí hi és tot !! Em va agradar molt, tornaré a cuinar !!



Lily, el meu pastís després de coure-ho va resultar no sec, com la merenga, sinó tan elàstic com el cautxú ... com un soufflé al forn, o alguna cosa així, o sembla un malví de consistència. digues-me, oi? o calia assecar-lo?

Lily, el meu pastís després de coure-ho va resultar no sec, com la merenga, sinó tan elàstic com el cautxú ... com un soufflé al forn, o alguna cosa així, o sembla un malví de consistència. digues-me, oi? o calia assecar-lo?

M'alegro que m'hagi agradat el rotllo!

El pastís hauria de ser així, en cas contrari no hauria estat possible enrotllar-lo en un rotllo. A aquests efectes, s’afegeix especialment vinagre.

I comprovo la preparació amb el dit. Toco la superfície del pastís: si la massa no s’enganxa al dit, però encara queda suau a l’interior, el pastís ja està llest.

Sí, llavors tot està bé

Vaig tocar la massa amb el dit, no es va enganxar. però era tot tou, no només a l'interior ... com una merenga, no es va assecar. no hi havia cap escorça .. però aquest és el meu forn, amb merengues a la meva vida, tot no és com la gent

Vaig tocar la massa amb el dit, no s’enganxava. però era tot tou, no només a l'interior ... com una merenga, no es va assecar. no hi havia cap escorça ..

Tot és correcte!

No hi ha d’haver escorça, en cas contrari es trencarà quan es faci rodar.

... però encara tinc un forn així, amb merengues a la meva vida, tot no és com la gent

No calumnieu!

A jutjar per la foto, el vostre rotlle és superior a 5.

[Lilechka]

A jutjar per la foto, el vostre rotlle és superior a 5.

Lilechka, però a jutjar pel gust: els 12 punts !!!

[De Lisss]

De Lisss, Lyudochek !! Molt tímid preguntar-ho !! Tens un tall d'aquesta bellesa? Sembla impressionant !!
Luda, entenc bé que no tens res al capdamunt? És tan maco sense res?

[husky]

huskysí, no hi ha res a la part superior ..Jo us diré la veritat: les avellanes no les vaig pelar, de manera que estan molt marcades i han pintat l’escorça, sí ..

Faré una foto del tall

Tinc un corrent i un tall incorrecte, vaig decidir millorar-lo !! i batre el mascarpone abans d’introduir el cafè. i la meva crema és tan fina com la de la Lily, mai va arribar a ser més ... fins i tot després de la introducció de la crema .. però manté la seva forma, però es poden plantar roses

incisió:

Luda, per a mi tot està tan bé amb tu !! I l’escorça és bonica i el tall és molt bonic !!
Noies, i la merenga del ganivet no arriba quan es talla. No s’enganxa al ganivet?
En realitat, el que demano sobre el tall és clar que no s'enganxa !!

Vaig tallar amb un ganivet prim i afilat: no s’estira ni s’enganxa. i el tallo fred, directament de la granja Lyudochka, si el vostre cafè + crema és vostre, feu-ho, no ho dubteu! tan saborós, es pot menjar la ment

Però hauria pogut passar per davant d’un rotllo tan deliciós! Segur que ho intentaré. Gràcies Lilechka! Lyudochka, el tall del teu rotllo em va tornar boig, no descansaré fins que el cuini!

Gee-Gee !! Alenka, no hi haurà descans quan cuini! tot el temps a la caça h-k per pujar i fins i tot pessigar una mica

Però hauria pogut passar per davant d’un rotllo tan deliciós! Segur que ho intentaré. Gràcies Lilechka! Lyudochka, el tall del teu rotllo em va tornar boig, no descansaré fins que el cuini!

Mantinc els punys perquè tot surti a la primera vegada.

Alenka, no hi haurà descans quan cuini! tot el temps a la caça h-k per pujar i fins i tot pessigar una mica

És per aquest motiu que sempre em desanimo a fer-ho.

Lily et va portar per rotlle. Gairebé passava per aquí, si no hagués vist Temka sobre l’arribada de les noies a Kíev i un vídeo amb una classe magistral: D Aquí teniu el rotllo ... Tot va sortir, el rotllo és molt saborós (he menjat els esqueixos i he llepat la nata) i he posat el rotlle a la nevera perquè es refredi.

[Vilapo]

Vilapo, sí, sí un rotllo!

M'alegro molt que la classe magistral m'hagi impulsat a fer un rotllo.

No hi ha res terrible a la cuina! No és així?

[Vilapo]

Vilapo, sí, sí un rotllo!

M'alegro molt que la classe magistral m'hagi impulsat a fer un rotllo.

No hi ha res terrible a la cuina! No és així?

Realment no passa res, però el rotllo és molt saborós

La, la, la! Lilechka, ho he aconseguit !!!



Tothom que ho farà, presta especial atenció a la mida exacta del rotllo (ho he fet segons la primera proporció) i a la temperatura. Mentre vaig igualar la temperatura durant la cocció, no en va sortir res. Però quan vaig establir una temperatura estable, tot va funcionar.
Tot i així, vaig concloure que el rotllo és deliciós, si es fa avui. el segon dia també és deliciós, però després es combina molt el pastís amb la crema.
En general, Lilechka, gràcies per la vostra paciència !!!! I per deliciós !!!!!

Uryayayaya!

I finalment ho vas fer!

Quí és el següent?

[Lyulyok]

Lyulyok, Lliri, Vaig entrar amb unes tardanes gràcies.
Hi havia una vegada que vaig trobar una recepta d’aquest rotllo a Sveta-Michelle a Kuging i la vaig fer diverses vegades. Però la ració era petita i molt dolça. Després vaig veure la vostra interpretació i va resultar ser exactament el que necessitava.
Durant tots aquests 10 anys, els meus familiars i amics durant totes les vacances han estat exigint aquest rotlle, si no l’únic postre, el segon.
Em vaig omplir la mà i ho vaig fer "amb els ulls tancats". Així que ahir vaig coure dos rotllos, que són a la nevera. Avui n’assaborirem un a casa i demà en duré el segon a treballar.
Gràcies per publicar la recepta i compartir tots els matisos.