Pa de sègol 100% de farina pelada i llavorada en HP.

[Arka]

HolaArka, Us demano que comenteu la meva creació segons la vostra recepta, en principi he analitzat els meus errors, però m’agradaria veure un professional,)) Tinc tota la farina pelada, he afegit més de 30 grams, crec que vaig començar a entendre la consistència de la massa per fi. Però hi ha moments tan incomprensibles, com es mesura l’augment de la prova en dues vegades? Vaig anivellar-lo i el vaig perforar amb un pal de fusta i vaig fer una marca a la mateixa alçada, però el pa encara no en prenia prou, feia molta calor a la cuina i a la 1:15 ja havia pujat per sobre de la marca i vaig activar urgentment la cocció, perquè estava sobreeixida aquest és el meu etern problema en tots els pans de sègol, abans tots es van asseure amb mi. Això és el que va passar, ni una molla amb bombolles uniformes, enganxosa i el sostre es va esquerdar molt al forn, la part superior del pa estava mullada quan vaig encendre la cocció.

[Svati]

Svati, bona tarda!
em sembla que el sostre es va volar a causa d'un lleu avaria.
Pel que fa a l’adherència de la molla, hi ha diverses opcions: o s’ha de reforçar el llevat o bé hi ha menys líquid o s’ha d’augmentar lleugerament el temps de cocció.
i què passa amb el gust? No vas escriure res

devulechki! ens guardem els punys, aquest pa s’interposa

va passar una hora, alguna cosa realment no va pujar, gairebé no va pujar, però el meu llevat és jove. mirant més enllà

preparat, esperant que es refredi i el talli. sostre d’òpal

[nen]

El sostre podria caure si s’estancava o hi havia molta aigua.
Quant havia de defensar nen?
Quin gust té?
Si alguna cosa no funciona, no importa, escriviu, ho descobrirem

no en va sortir res, ni tan sols vaig fer fotos (((
el sostre va caure, tot estava estrictament segons la recepta, es va descongelar durant 2,5 hores. va pujar com una cosa bona. la molla és humida i com si fos pesada

[nen]

nenQuina va ser la perforació de la molla?
Quant de temps triga a elevar-se el llevat?

tot estava estrictament segons la recepta

La quantitat d’aigua s’ha d’ajustar perquè s’adapti a la vostra farina, de manera que no sigui massa estricta.
Potser hi ha molta aigua, per això hi ha tots els problemes, i potser no hi ha hagut prou temps de proves, la massa fermentada s’ha acabat de conrear.
I no van fer fotos en va, seria més fàcil entendre els motius del fracàs

[Arka]

Arka, els forats eren com a la botiga. però d'alguna manera era pesat. Ho tornaré a intentar i faré una foto

Vostè té cura de la seva cultura inicial, l’alimenta regularment, abans de barrejar-la, alimenta dues vegades la cultura inicial per dispersar-la.
Agafeu menys aigua a la pista. de vegades, potser la farina ja està massa mullada (també és una manera de fer 1 kg a partir de 900 grams).

Arka, a partir deGràcies per la recepta! Segons aquesta recepta, he estat fornant regularment durant mig any, probablement. El pa és molt saborós. Però és molt incòmode treure l’omòplat de la massa, així que vaig decidir canviar una mica la tecnologia: 1. Activeu “Sense gluten” i pasto la massa segons la vostra recepta.
2. Desactiveu "sense gluten" i activeu "pa de sègol".
3. Exactament una hora més tard, quan comença el pastat, treuro la galleda. El pastat dura 9 minuts.
4. Vaig tornar a posar la galleda. I no s’ha de fer res més, el pa està ben cuinat i cuit.

Pa de sègol 100% de farina pelada i llavorada en HP. Resposta núm. 105 el 18 d'octubre 2012, 13:42 "
els meus 5 copecs: posa un interruptor al motor a la màquina de fer pa.
després de pastar, apagueu-lo.
i el motor no gira al ralentí i no cal treure la fulla.

Aquesta idea de Vladimyr m'ha agradat molt. El marit va anar a buscar l’interruptor

Sí))) tenim molts mestres aquí!
M'alegro que m'hagi agradat el pa