Panets de mató amb melmelada "Nostàlgia"

Quan els meus fills eren petits (i ara sóc una àvia jove de dos néts) i podia comprar deliciosa melmelada de poma en capes a les botigues, solia coure galetes de formatge cottage amb aquesta melmelada. Després va deixar de vendre, i aquesta recepta va ser oblidada. I recentment, passejant amb un carro pel departament de pastisseria d’un hipermercat, vaig veure una briqueta de melmelada.
Em van inundar records: vaig recordar de les meves nenes, arrossegant primer de sota els braços, melmelades a rodanxes i després galetes encara calentes. Vaig trobar la recepta a la meva antiga llibreta, la massa resultava increïble: era suau, però no s’enganxava a les meves mans i els espais en blanc preparats no s’enganxaven a l’espera que es posés el torn al forn. I vaig tornar a ser una jove mare de dues noies, que encara tenia tot per davant. I vaig anomenar les galetes "nostàlgia" ....