 Nova fabricant de pa! Us esperen descobriments i aventures culinàries! Aquest dispositiu és el meu preferit a casa! Feu clic al nas: no feu clic i la màquina de fer pa és beneficiós i saludable i, potser, el més important, és saludable. Cuinaràs pa saludable, amb segó, flocs de germen, fruits secs o llavors, i el que t’agradi, i el plaer de menjar també és important.
Necessiteu pa baix en sal, si us plau! Salsa de soja, ratlladura i suc de llimona, herbes. Sense colesterol? Oli vegetal, sense ous o en lloc d’ous: farina de soja o okara. Vaig comprar LG per dues lliures (110-120 dòlars a Moscou), n'hi ha un i mig (~ 100 dòlars) només per la massa de pastís. No compro pa blanc en absolut, ho cuino tot jo mateix. No m’agrada el pa negre d’una màquina de fer pa. Cuino el pa una lliura o un pa de lliura i mitja: és deliciós fresc.
Tenim una cuina de 4 m². metre, però un lloc per a una màquina de pa no és una llàstima! Imagineu-vos: després de la feina (i arribem tard), després de sopar, més a prop de mitjanit, gairebé sense despertar-vos, passegeu per la cuina, mesureu farina, líquids i tota la resta.
I coure no necessita ni esforç ni temps: el rècord de repostar una màquina de pa és de 12 minuts amb treure-ho tot dels armaris, tamisar farina i netejar-lo, i després ella mateixa! I vas a la carretera ... i al matí hi ha pa calent ... o potser amb panses ... el més important és no confondre i assecar les cireres amb les llavors!
I recordeu: el primer panellet és grumollós! No us molesteu! Tot funcionarà. Tampoc no surt per primera vegada totes les receptes noves! Però que agradable és FER pa !!!!
En lloc d’un prefaci: una petita obra científica sobre el pa
Una mica de pa, gairebé líric: consideràvem que el pa amb llevat era gairebé viu i hi ha alguna cosa: el llevat respira, menja, mor i, sense pressupostos, inhala oxigen, exhala diòxid de carboni, menja hidrats de carboni. Prefereixen viure en un lloc càlid (i qui es nega?). Per a una bona massa, poc cal: la massa de llevat és de les més econòmiques.
Una mica sobre el propi llevat, de fet, es troba a tot arreu: les seves espores es troben a l’aire a la massa fermentada fins al pa negre i són “atretes” i després es van arreglar i sembrar. El llevat que estava a la venda (diuen que ara ja no hi és - ara la cultura es compra a l’estranger és més neta, més individual i la cultura en si mateixa és diferent - no hi ha llatí a l’abast) Recordeu el gust del llevat no fermentat? Ara, el sabor és gairebé invisible, per cert, el llevat cerveser és una cançó a part, però aquest no és el meu punt fort ... Quan es tamisa la farina, està saturat d’oxigen, de la mateixa manera que respirarà el llevat més tard. La temperatura del llevat en realitat no és molt elevada: aproximadament 30-40 graus (però estable) del cos humà, toleren la seva elevació fins a un límit determinat, aproximadament 60 graus. Sí, ens semblarà calent ... Per tant, es creu que és millor pastar la massa amb les mans: el "mecanisme" no s'escalfa massa i no es refreda ...
El sucre és un aliment excel·lent per al llevat, però, si n’hi ha molta, menja en excés, es multiplica ràpidament i mor ràpidament en l’aixafament i la sobreproducció de productes de rebuig: diòxid de carboni i alcohol.
PVA: la cocció té el seu paper: ous, mantega. A la massa, durant la fermentació, s’allibera diòxid de carboni, el PVA, per dir-ho d’alguna manera, retarda aquestes bombolles, com a conseqüència que la massa es torna esponjosa, però l’abundància de diòxid de carboni interfereix amb el llevat, s’ofega aquí i després es fa el pastat, elimineu l’excés de diòxid de carboni i el llevat amb un vigor i oxigen renovats ... : grans quantitats de PVA inhibeixen el llevat. Diuen que és preferible prendre només rovells a la massa (el color és millor i recordeu-ho), la merenga proteica és molt més dura que el soufflé de rovell.
Sobre l’oli: no ho entenia, em va semblar que la preferència per les verdures només es dóna per motius “saludables”, tot i que l’addició d’una petita quantitat d’oli d’oliva fa que la massa sigui més elàstica. En la massa dolça, per descomptat, només la mantega sense olor, però per a la massa sense edulcorar, suposadament és "Verge Extra", però potser aquesta és la maquinació dels productors d'oli.
Ara no estic preparat per parlar de la farina i les seves qualitats, he de refrescar la memòria. Això és només: la quantitat de gluten-gluten té un paper important (hi ha maneres de rentar-lo i afegir-lo al pa artificialment, però cal excavar a la literatura).
Suplement de soja: s’enriqueix amb proteïnes i modifica l’estructura de la massa. Afegeixo aproximadament 1 cullerada. okara en un pa d’una quilos i mitja: apareix friabilitat, però si n’hi ha molta, conserva fortament la humitat i la massa del pa està poc cuita i es manté humida i pesada. En cuinar a la màquina de fer pa, tingueu en compte que la massa d’okara, així com les molt riques, es crema més ràpid, de manera que cal escollir una escorça lleugera (lleugera).
Una mica més sobre el segó: només empitjoren l'estructura del pa. PERUT BÉ! Els nostres compatriotes han de recordar: el segó a les botigues amb departaments d’aliments saludables, de manera que no hi estigui escrit, no són adequats per a una màquina de pa: mataran tota la bellesa. Segó que necessiteu per comprar els que es venen per pes, semblants al serradures, sovint es troben als quioscos on venen pa (no sé com explicar-ho d’una altra manera ... Segó sense processar), s’aconsella portar-los als llocs en anglès
Flocs de gèrmens: una característica dels darrers anys. Si creieu en tot allò que s’escriu sobre ells, viureu 300 anys i semblareu 20 anys abans de la jubilació ... M’agrada el gust que donen al pa: una lleugera fruita seca.
I en lloc d’un prefaci: un experiment amb èxit
He cuinat sopa sense patates,
Em vaig oblidar de salar
He jugat una mica ...
I m’he oblidat d’abocar aigua!
Això és el que vull dir: poso la massa a la màquina de fer pa: ella la pasta, la pasta i netejo ràpidament tot el que hi ha als llocs, els meus plats i tu ... I de sobte vaig recordar: llevat! M'he oblidat de posar el llevat! La massa ja està totalment pastada, és agradable: no s’enganxa a les meves mans, però és passada la mitjanit i sóc incapaç d’inventar alguna cosa a partir de la massa sense llevat ... Faig un aprofundiment a la massa amb la vora del palmell i hi afegeixo una cullerada de llevat sec, quant segons la recepta. Torno a posar la màquina de fer pa, al cap d’un minut o dos que hi miro, estic convençut que la massa en si, el llevat corre per si mateix com unes boles tan alegres; en definitiva, demà aneu a buscar pa o coeu panellets, agiteu la mà i aneu al llit. Passi el que passi! Al matí, per a la meva gran sorpresa, el pa era fantàstic! Tot plegat! En general, la màquina "pràctica" perdona fins i tot a aquests fallers.
I el tercer prefaci: pa calent per esmorzar
Hi ha dues maneres d’aconseguir pa calent per esmorzar:
1er mètode. L’anomenat temporitzador: poseu els ingredients (primer líquid per sobre (no barregeu! Munt) secs - feu un cràter a la farina i hi tireu llevat. Estableix el temporitzador en quantes hores vols tenir pa calent i anar al llit. Una màquina intel·ligent es mantindrà durant diverses hores i 3,5-4 (segons el mode seleccionat) hores abans de l’esmorzar començarà a pastar, colar i coure el pa; la vostra participació no és necessària aquí. Però, aquesta ha de ser una recepta provada prèviament: estàs dormit i no hi ha ningú que hi afegeixi farina ni aigua. També amb panses, tensió: si la poseu de seguida, en el procés de pastar es trencarà en forma d’esquitxada (i tenia pa negre amb molla blava - brrr).
Mètode 2. L’utilitzo més sovint, abans d’anar a dormir, marca els productes i engegueu immediatament el procés, si amb panses, la màquina dóna un senyal de "sonor" - "poso, com, panses". I després de coure, mentre dormiu, primer grinyolarà tranquil·lament: "llest, diuen". I després, durant 3 hores, manté una temperatura càlida bastant agradable: el pa és força calent, però no escalda ... Si poso el pa a mitjanit (amb mi, per regla general), a les 7 del matí (3 hores 40 minuts o 4 hores). + 3h) el pa encara està calent ...
Alguns punts més importants:
Quant al llevat
Per què es prefereix el llevat sec? El llevat fresc és més capritxós (gairebé fresc o congelat i la massa va segons un escenari diferent) quan es cou a mà, es pot intervenir en qualsevol moment, aquí automàticament i, fins i tot quan el propietari dorm, no hi ha ningú que hi pugui fer cap ajust; proves, en definitiva, probablement, i així tothom ho entenia tot. El llevat sec, sobretot si utilitzeu la mateixa empresa tot el temps, sol ser més constant en el seu comportament, cosa que és convenient per automatitzar el procés.
Llevat francès SAF Levure o moment SAF? Els nostres primers es venen en 50-100g. paquets, el segon per 11 g. Per al pa, el primer és millor.Es recomana aquest llevat, inclosos els nombrosos llocs sobre fabricants de pa, que jo, sent una noia exhaustiva, he llegit de tapa a tapa. El llevat ràpid, però, només és bo per a programes curts.
Vigileu la data de caducitat, si les cases han estat obertes durant molt de temps, mantingueu-les allunyades de la calor i l’aigua.
El llevat no és ni tan sols beneficiós per a l’ús de bosses petites. Llevat excel·lent, tret que el guardeu a la nevera; un concepte erroni comú (a la nevera, hi és humit!) El llevat sec normalment tolera la temperatura ambient i no li agrada la humitat. Immediatament després d'obrir la bossa, les aboco en un pot amb tapa de cargol i les guardo en un moble de cuina, ja n'hi ha prou.
Quant a la farina
Depenent de la humitat de l’aire i, en conseqüència, de la farina, després de pastar la massa (abans del primer repòs, hi haurà un altre pastat), hauria de semblar bastant densa, no una bola mullada sense gotes sota la batedora, sinó també sense excés de farina. Ja sé com ha de quedar la massa després que el lent "uh-uh" (encara és anterior) s'amassi ràpidament i, si no hi ha prou farina, l'afegeixo.
Com a regla general, la nostra farina està mullada - claveu-hi la mà - si la mà és freda, la humitat és massa alta i és millor assecar la farina. Almenys per la bateria o al forn a 60 graus. Em porto al mercat la nostra farina de primer grau, ni tan sols molestar-me, gairebé no hi ha fallades tècniques al pa normal (excepte quan s’apagaven els llums a la nit ...)
Intentaré tornar a descriure com ha de quedar la massa: després de finalitzar el pastat lent, la massa ja queda completament formada, però la farina encara queda; intervé al cap de pocs segons. Després que la farina hagi intervingut completament, la massa és un grumoll en què la batedora deixa traces similars a una "rosa" extreta d'una xeringa amb un broc en forma d'estrella; al cap d'un temps, aquestes traces poden desaparèixer. Al mateix temps, la massa no deixa ratlles ni taques mullades sota la batedora i als costats de la galleda.
Si hi ha escassetat de farina, es pot afegir amb molta audàcia: mitja cullerada cadascuna.
Amb un excés de farina, la massa s’esmicola en trossos separats i la farina queda a les cantonades del cubell, cosa que no interfereix amb la massa.
Cal anar amb compte amb l’aigua, de vegades n’hi ha prou amb unes gotes.
En general, és més convenient afegir farina - intervé més de pressa - de seguida es pot veure quan n'hi ha prou. Per tant, provant una nova recepta, si em sembla que no hi ha prou aigua, deixo aproximadament una cullerada de farina de la quantitat indicada a la recepta per afegir-la durant el procés de pastat (uns 200 ml de líquid van per uns dos gots de farina: també es necessiten una mitjana de 30 ml d’ou i mantega tenir en compte, cullerada-15 ml).
De vegades, la farina o els trossos de massa després d’un pastat lent queden als costats de la galleda. Prefereixo llençar-les amb una espàtula de plàstic (la meva és d’una batedora).
En alguns manuals, es recomana tamisar tota la farina immediatament després de la compra, de manera que hi hagi menys enrenou en posar el pa, però tingueu en compte que la farina tamisada s’electrificarà i ocupa un volum més gran (n’haureu de prendre més del que s’escriu a la recepta) i tamisar la farina no només per eliminar les partícules grans en tamisar, la farina està saturada d’aire, que és necessari per al llevat, de manera que prefereixo no tamisar la farina amb antelació, tret que, per descomptat, l’hagi aconseguit comprar amb un crustaci, però fins ara Déu té pietat ...
Temporitzador
El tipus de farina i el seu contingut d'humitat no permeten configurar una recepta no provada amb un temporitzador. Després de personalitzar la recepta per adaptar-la a les vostres condicions: humitat de la massa, gust, etc. Podeu configurar-lo amb un temporitzador - al matí l’olor del pa ... També canviaré, pel que sembla, pel temporitzador - el gat va tenir l’hàbit de despertar-se quan funciona l’escultor de la màquina de pa - i això, per regla general, és de tres nits ...
Quant a les mesures
Faig servir una mesura d’una màquina de pa: tant una cullera com una tassa. La meva tassa (d'una màquina de pa) té 240 ml.
Escric líquid en ml a les receptes, perquè faig servir una tassa d’una màquina de pa per menjar secs i per a un líquid (un got de mesura de 0,5 litres), en cas contrari, és senzill.
També em va semblar inofensiu equipar el meu joc de pa amb un joc de 4 cullerades: 1 cullerada, 1 culleradeta, 1/2 culleradeta i 1/4 culleradeta.
Quant al mode
Faig servir el mode 1 per a gairebé tot i no m’agrada el mode escalfat: espereu 20 minuts per veure si teniu prou farina, clinkareu gots, ho prenc tot tebi, però amb farina, sempre heu de vigilar: la humitat camina per aquí. .. El mode 1 és el període de fermentació més llarg i la massa ha de fermentar bé.
M’encanta el mode principal perquè és el més llarg per a mi: m’encanta el pa fermentat sense preescalfar. El tinc amb un escalfament preliminar: la massa de blat s’escalfa allà durant 20 minuts abans de començar el pastat; aboqueu farina i mantega addicional a la massa i, al cap de 20 minuts, pastar no és una mala idea, però realment no vaig utilitzar aquest mode.
Sobre la massa caiguda
No puja ni baixa? Són dues grans diferències. La massa no puja si: hi ha molt poc llevat i es selecciona pa ràpid, els productes estaven molt calents o freds en el cas del pa ràpid i la farina també juga un paper en el pa o en tots els usos. Hi pot haver una cosa més: heu posat el llevat sec a la farina (com a les instruccions del forner) o l’heu dissolt en aigua (com a les instruccions del llevat)? Ha d’estar sec. Bé, l’aigua també pot ser el motiu: el seu excés és més correcte.
Quant als suplements
La higroscopicitat dels flocs de segó i de gèrmens és inferior a la de la farina; per tant, no val la pena substituir-la per una, sinó per la meitat del volum de farina. I la densitat ... faig servir segó amb cura - en algun lloc d’un got de farina de la recepta hi afegeixo una cullerada de segó - si la recepta és de dos gots, llavors dues cullerades, etc. Al mateix temps, pràcticament no canvio la quantitat de farina, bé, potser una gota ... Amb una quantitat tan petita de segó, ja donen gust al pa, però alhora no necessiten additius com el gluten (gluten) i la massa puja bé. Faig servir flocs de germen en aquesta proporció, o la meitat. I, en general, els faig servir junts: així és com m’agrada més.
Les branques empitjoren lleugerament l’estructura de la massa, augmenta pitjor, prenc aproximadament un got de farina de primera qualitat per aproximadament un got de farina. una cullerada de segó, llavors només canvia el gust.
Quant a la farina de soja: conserva força l’aigua, la massa no es cou, pren una mica menys de calor, però una mica més, la massa és més densa, però esmicolada i més dura. Proporcions: aproximadament dues tasses de farina 1 cda. farina de soja, llavors gairebé no hi ha canvis ...
Quant al iogurt
En gairebé qualsevol recepta de pa, si substituïu la llet per iogurt o per una barreja de llet i iogurt en els mateixos volums, es garanteix una millora en el sabor i l’alçada del pa (he fet el mateix amb les restes de la comprada (no em queda gaire la capacitat del meu marit). ) i amb això, casolà. Un pot de 3 litres actua com a fabricant de iogurt.
Sobre l'all
M'atreveixo a dir que, amb l'all, la massa sol ser capritxosa: inhibeix el llevat.
Receptes de fabricants de pa
Pa de civada Knopa
200 ml. aigua / llet / producte lacti fermentat
2 cullerades amor
1,5 cullerades mantega / margarina
2 tasses de farina de blat (és possible que hàgiu d'afegir 1 cullerada més durant el pastat)
1/3 tassa de farina de civada
1 culleradeta sal (tinc mar, cristal·lí gruixut)
1 culleradeta llevat
Vaig prendre llet agra, margarina amb llet, la mel pot ser menys i la farina de civada dóna dolçor.
En lloc de sal, podeu fer servir un condiment com Vegeta a qualsevol pa: el gust canvia molt bé. Segons la salinitat del condiment (i l'amor pel salat), prengueu una vegada i mitja o dues vegades més que la sal indicada a la recepta. Tinc sal en cristalls grans: si en preneu un de petit, pot ser una mica menys.
Oh! M'he oblidat! Per descomptat, he afegit 1 cullerada al pa. flocs de gèrmens = gèrmens de blat! He sentit com de útils són tots i els poso a tot el meu pa! Donen a la molla un color groguenc i un lleuger sabor a fruits secs.
Great Potato Bread - Pa de gran patata
I aquí teniu la recepta en si mateixa amb canvis en el procés de desenvolupament, que no és perjudicial per dir-ho: un pa petit de 1 lliura de pa: som dos, és millor posar pa fresc cada vespre.
180 ml de producte lacti fermentat
1 cda margarina o mantega (tallar una llesca a la pila d'aproximadament 0,7 cm d'una caixa estàndard de margarina)
1 PC. Ou
1-1,5 cullerades Mel (per ser sincer, ho aboco a ull; és gruixut si hi queda tot amb una cullera)
3 cullerades. Puré de patata sec. (Tinc una mena d '"Orsini": un paquet de paper d'alumini de 0,5 kg)
0,5 culleradetes Sal
1 cda Flocs de germen
1 tassa de farina de blat de primer grau
1 tassa de farina de blat de primera qualitat (o 2 tasses si no és de primer grau)
1 culleradeta Llevat
La patata no es fa sentir en aquest pa, només aporta esplendor. Per a aquest pa, és millor prendre flocs de puré secs, escates de patata instantànies. La pols, per descomptat, baixarà de volum.
El vaig fer amb llet fresca, i amb àcid, amb kefir i iogurt, i amb una barreja de tot això, i fins i tot amb aigua amb una cullera o dues de crema agra. Si només hi ha llet en pols, llavors 180 ml d’aigua i 2 cullerades. llet seca.
No oblideu mirar durant el lot; és possible que hàgiu d'afegir 1 cullerada. la farina i els ous són diferents, i la margarina i la mel.
En lloc de kéfir, vaig prendre bifidok: el 2,5%. Mentre escrivia la recepta, trobava a faltar la llet seca; passa ... per això vaig coure sense ella. Excel · lent! L’endemà vaig decidir: si m’oblidava de la llet en pols, tampoc no fa falta aigua (seria el moment d’esgotar els bifidoks), així que vaig prendre 170 ml de bifidoc i l’aigua està seca. També vaig excloure la llet: va resultar molt bé.
Vaig afegir llavors d’anet a la massa (ens encanta aquest negoci): mitja culleradeta.
Pa de patata irlandès - Pa de patata irlandès
He fet aquest pa amb patates bullides.
150 ml de llet i 80 ml d’aigua de patates bullents
o bé
230 ml de llet
3 tasses de farina de gra sencer (només he vist farina de gra sencer una vegada, el seu preu em va molestar durant molt de temps: el quilo costava molt per a una fabricant de pa ...)
1/3 culleradeta de patates picades (o puré de patates sobrades del sopar o cuineu una patata a propòsit)
1 1/2 culleradeta sal
1 3/4 cullerada Sàhara
1 1/2 cullerada de mantega
1 1 / 4-1 1/2 llevat sec
Al senyal d’afegir panses, afegiu-hi una ceba petita ben picada. El pa resulta amb una molla bastant densa, als que no els agrada, però sense ceba perd molt de gust.
Mode bàsic de cocció.
Pa de farigola de Dijon: pa de mostassa amb farigola
1 culleradeta d’aigua
3 cullerades Mostassa de Dijon (prenc una barreja nostra, dolenta i importada, dolça)
1 cda olis vegetals
3 hores Flux de weet sencer: aquesta farina de gra sencer (és un paper vegetal, no sé parlar correctament el rus). El substitueixo per 2 3/4 hores de farina blanca, 1/4 hora de segó (no només processat) i 1 cullerada de flocs de germen de blat
2 cullerades de sucre
3/4 culleradetes de sal
1 cullerada de farigola seca
2 culleradetes de llevat sec
Si la farina és molt humida, és possible que hagueu d’afegir un quart de tassa de farina. Això passa. Cuino en mode bàsic de pa.
Aquest pa puja molt fort, després de coure quasi no fa olor de mostassa. A la feina, simplement “es fonen”.
Les següents 2 receptes són una adaptació d’un llibre normal que no és per a una màquina de pa, de manera que mesurem la farina en gots amb un “cim” molt petit: un turó (ja vaig escriure que és millor afegir farina més tard que l’aigua), les mateixes cullerades de sucre. Aquí només hi ha sal i llevat: culleres de mesurar, em vaig comprar un joc de 1/4, 1/2, 1 culleradeta i 1 cullereta de taula, molt convenient ...
Pa de mantega
Segons aquesta recepta, vaig coure un pastís per Setmana Santa, el vaig omplir d’esmalt i el vaig escampar amb decoració de confiteria de colors sobre la màscara. Va resultar molt digne ...
160 ml Líquid: aigua, llet, productes lactis fermentats, un o una barreja d’ells + ous-2pcs
4 cullerades mantega o margarina
2n. farina
3 cullerades. sucre
1 culleradeta sucre vainilla o 1/4 culleradeta canyella
1/2 culleradeta sal (cullera mesuradora)
1 1/2 culleradeta llevat (primícia)
0,5 tasses de panses
0,3 tasses de fruits secs
Afegiu els 2 darrers ingredients per "beeper" perquè no es trenquin en barrejar.
Podeu afegir 1-1 1/2 culleradeta a la massa. aiguardent o vodka, o sense.
És millor no sucar les panses, en cas contrari es trencaran malament a la màquina de fer pa. I m’agrada remullar-me amb cognac ... un cop ho vaig fer - amb panses negres - estava deliciós, però el color del pa és radicalment blau ...
Per a receptes amb molt de sucre, és millor utilitzar el paràmetre de la crosta lleugera, és a dir, per a LG és de 2 V, (és = 1, però hi ha un senyal per afegir panses).
Pa de xocolata
1r. llet
1 cda mantega
2n. farina
1/2 cullerada. cacau
d'1 a 3 cullerades. sucre (no m'agraden els dolços, així que prenc 1-1 1/2 cullerada).
1/2 vainilla o sucre vainilla-1 culleradeta
3/4 culleradetes sal
1 1/4 - 1 1/2 culleradeta llevat
1/4 Art. fruits secs
Per a receptes amb molt de sucre, és millor utilitzar el paràmetre de la crosta lleugera, és a dir, per a LG és de 2V, (és = 1, però hi ha un senyal per afegir panses).
Pa de cervesa: pa de cervesa
La principal dificultat és mantenir la cervesa ... qualsevol cervesa va: clara, fosca, fastigosa ... M’agrada el porter: el gust és més inusual.
1/4 h = 60 ml d’aigua
2/3 h = 160 ml de cervesa - més - menys si només són 220 ml de líquid
4h l oli vegetal
1 culleradeta sal
2 cullerades. Sàhara
2h de farina
1 1/2 culleradeta llevat
Mode 1A.
Pa dolç portuguès
Bé, aquí teniu el pa més senzill i guanyador de guanys. Per albirar, un petit pa:
1 ou d'ou
120 ml de llet
1 cda La margarina està a uns 0,5 cm d’un paquet estàndard; amb un maó de 250 g, cal escalfar-la.
2 cullerades Sucre
0,5 culleradetes Sal
2 tasses de farina d’alta qualitat
1 culleradeta Llevat
Ho cuino al "mode principal" amb una crosta mitjana.
No sigueu massa mandrós mirar la màquina de fer el pa després de començar el pastat (hi ha prou aigua o farina) si s’escampa a la part inferior o a les parets de la batedora, no hi ha prou farina. El grumoll de la massa absorbeix ràpidament tota la farina i al principi sembla que la massa amb camins concèntrics es diposités del broquet del pinyó, i després es converteix en un monyo llis, no en surt res i queda clar que té un aspecte suau.
Balnearis Apple per als amants de les fabricants de pa
Als balnearis Yablochny, tradicionalment cuitaven pastissos amb pomes, menjaven pomes al forn, cuinaven dolços russos de malví ... Es creia que això aportaria salut a tothom que prengués un mos d’aquest dolç sagrat. Crec que aquestes creences ens han arribat des de l’època precristiana. Mentre els japonesos corren amb la seva fe, el seu sintoisme conviu pacíficament amb el budisme aliè ... I què passa amb nosaltres? O només podem gemegar amb entusiasme sobre els japonesos? No parlo de res més. Parlo d’un pastís per a aquells que tenen pressa i que no tenen temps (ni energia) per coure’n un de veritable amb un farcit.
Pa gruixut de poma: pa amb rodanxes de poma
2/3 tassa = 160 ml de llet
2 cullerades rast. olis
2 cullerades Sàhara
1 culleradeta sal
1/4 culleradeta canyella
3/4 tassa de poma ben picada
2 tasses de farina de blat
2 culleradetes llevat
1r. l. flocs de germen (opcional)
Estic preparant el procés bàsic. No pelo la poma, només treure la meitat. La poma d’aquesta recepta es trenca a trossos (no n’hi ha trossos), no es posa al pit, sinó de manera immediata, de manera que queden almenys les pells. I per a aquells que prefereixen la llet en pols: són 1 cullerada. i, en conseqüència, a la recepta, aigua en lloc de llet. Que aprofiti!
Pa colonial
El cap de setmana, tenia una mica de temps lliure per xiuxiuejar a la cuina. I, alhora, proveu pa nou.
Es pren de SOAR, però ha sofert canvis tan forts ... Com es deia al pròleg romàntic de la recepta: aquest és el pa que van menjar els nostres avantpassats: els primers colons, els primers avantpassats dels colons, és clar, no els nostres, però els nostres també van menjar alguna cosa similar a temps de la cornificació de Khrusxov a tot el país.
1 3 / 4h. farina de blat
1 / 6h = 40 ml de gra de blat de moro
180 ml. aigua bullint
40 ml de melassa (he substituït 1 cullerada d’herba de kvass + 1 cullerada de sucre + 1 cullerada d’aigua)
1/2 cullerada olis
1/2 culleradeta sal (podria haver estat una mica més)
1 1/2 culleradeta llevat
Aboqueu aigua bullent sobre els grans de blat de moro i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Acabo d’abocar la màquina de pa en un cubell i vaig posar margarina a la farina resultant i al most de la nevera, com a resultat, es va refredar mentre vaig tamisar la farina. Bé, potser una gota i esperat, però definitivament no s’indica a la recepta durant 40 minuts.
La vegada anterior vaig fer el mateix pa amb mel -1st.l. mel + aigua fins a 40 ml, també era deliciós, però aquesta vegada el pa va volar: calent amb una escorça cruixent i l’escorça es trenca del blat de moro més que sempre. Ni tan sols sé què fa fred ...
|
