Bescuit impregnat de llet

Bescuit impregnat de llet

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	2 cullerades. (250 ml)
Sal	pessigar
Sucre	2 cullerades. (250 ml)
Ou	6 unitats.
IMPREGNACIÓ
Llet condensada	1 llauna
Vainilla
DECORACIÓ
Qualsevol per tastar Tinc una nou, panses, 2 unitats. kiwi

Mètode de cocció

• Ho vaig fer en una petita historieta.
• Dividiu els ous en rovells i clares. Tritureu els rovells amb 0,5 cullerades de sucre fins que la barreja es torni blanca. 5-8 minuts amb una cullera.
• Batre les clares (faig servir una batedora) durant 3 minuts amb una mica de sal, fins que es converteixin en escuma. A continuació, batre, afegint gradualment les 1,5 cullerades de sucre restants en un quart de tassa. Minuts 10-12. Les proteïnes es fan fortes.
• Barregeu els rovells i els blancs amb una cullera (no una batedora) i, a continuació, incorporeu-hi la farina en un quart de got amb una cullera, amb cura, amb un moviment circular.
• Lubriqueu el cassó amb oli refregit multiestres, és convenient untar també la tapa, el galet s’eleva i pot reposar-hi.
• Cocció 60 + 30 min. No obriu la tapa mentre cuineu.
• LES MEVES RECOMANACIONS
• 6 ous és el màxim per a un petit multi. Podeu coure 3 ous, reduint la quantitat de farina i sucre a la meitat, i el temps de cocció serà de 50 minuts.
• Vaig preparar aquesta galeta sense nata, només amb impregnació de llet. La recepta la vaig trobar en un llibre antic del 1960. Aboqueu un pot de llet condensada amb 3 gots d’aigua bullint. Afegir la vainilla, deixar refredar i saturar els pastissos generosament.
• No vaig prendre la galeta tota la llet, unes 2-2,5 tasses, vaig beure la resta :) Hi havia 4 pastissos.
• El llibre suggeria una altra opció per a la impregnació de la llet:
• Feu bullir 3 tasses de llet amb 250 ml (1 tassa) de sucre. Però ho vaig fer amb llet condensada.
• Va escampar els pastissos amb nous i panses i va tallar el kiwi en tascons. Qualsevol imaginació és vostra.
• A sobre cobert amb esmalt de xocolata-2 cullerades de cacau sec + 2 cullerades de sucre + 1 cullerada de mantega refinada + uns quants llits d’aigua bullent per ull, fins a obtenir la consistència desitjada.

Nota

Els meus comentaris: m'han agradat. galeta mullada, fresca amb un sabor lletós. Només els pastissos no estaven fermament units entre si, separats. Però res, era més còmode menjar - va resultar ser alt.

Podeu fer tranquil·lament 2 pastissos diferents, ara el camp per a l’activitat és ampli, i la melmelada i un ocell i ...

natamylove, gràcies per una recepta molt interessant, sobretot per la idea d’impregnació. Vull aclarir els detalls. Es dóna la recepta d’un pastís o simplement heu tallat el galet en capes de pastís?
I, tanmateix, la impregnació és quan el pastís es rega amb una barreja o s’hi submergeix? Com veieu la quantitat de pastís que heu pres? I quan és suficient la impregnació?

Això em va resultar 1 pastís de 9 cm i el vaig tallar en 4 parts.
És a dir, a partir de 6 ous s’obté una escorça tan espessa. Aquest és el meu segon pastís segons aquesta recepta, la primera vegada que el vaig dividir en 2 pastissos, però des de la meva infància tinc ganes de talles grans :) M’agrada que tot sigui gran, perquè l’ull sigui feliç
Pel que fa a la impregnació, en cap cas submergeix el pastís a la galeta de llet porosa i absorbeix fortament el líquid, es pot desfer.
Vaig remullar el primer pastís al plat i el vaig regar uniformement amb cullerades, i de seguida vaig posar panses, fruits secs, etc. al damunt del segon llit de pastissos, vaig prémer una mica i ho vaig tornar a abocar amb cullerades de llet ... etc.
La foto mostra que hi ha llet al plat. És a dir, fins i tot va degotar de mi, és a dir, va regar generosament, però la galeta no té por de molts líquids, només es fa més saborosa. en total em van prendre 2,5 tasses de llet, tot just.

Abans vaig cargolar 6 galetes, aquí segur, ja he cuinat dues vegades.
I la meva amiga batega ous amb la mà, jo li vaig menjar galeta, per cert, em va fer algunes aclariments, gràcies a les quals vaig començar a aconseguir-ho. Abans no informava de farina.

aquí en queda un altre
aquesta vegada impregnat de manera diferent

1 tassa d’aigua bullent + mitja llimona, tallada en tascons + 3 culleradetes de sucre + vainilla. Es va donar a infusió, simplement es va refredar (després va menjar llimones), es va utilitzar líquid.

La galeta es va tallar en 4 pastissos, al principi 4 cullerades d’impregnació de manera uniforme sobre el pastís, crema per sobre, després, de nou, remullar el pastís amb 4 cullerades d’impregnació i crema per sobre, etc.
Aleshores, tot el pastís va quedar ben recobert de nata i esquitxat amb molles de neules.

Respecte a la crema, per primera vegada vaig elaborar una CREMA CUITA AMB PROTETENES, estic encantada amb la crema, tenia por de fer-la durant molt de temps, però va resultar que no era difícil i va funcionar la primera vegada, només cal una batedora. Molt saborós i el més important, resulta molt.

He pres la recepta de la cuina.
Natilles de proteïnes
Autor Brusnika amb "Moltes gràcies!

4 esquirols, 70 ml. aigua, 200 gr. Sàhara
Bullir l'almívar d'aigua i sucre, sense deixar de remenar. Comproveu si el xarop està preparat, de manera que si deixeu caure una gota sobre un plat i toqueu la gota amb un dit sec (calent amb cura) o amb una cullera seca i aixequeu lentament el dit de la gota, s’hauria d’estirar una "cadena” d’almívar amb el dit, llavors l’almívar estarà llest. El més important és aprendre a cuinar-lo correctament, si no el cuineu, la nata serà líquida, si es cou massa es convertirà en sucre. Mentre cuineu l’almívar, al principi, traieu amb cura totes les sacarines dels costats. Batre les clares al mateix temps, començar a batre a baixa velocitat durant 1 minut, després augmentar la velocitat al màxim i batre fins que quedi escuma ferma, afegir 1 culleradeta. sah. en pols i batre uns minuts més. Cal preparar l'almívar i les proteïnes alhora. Després, en un raig prim, introduïu l'almívar a les clares, batent constantment a velocitat mitjana, després que s'hagi introduït l'almívar, augmenteu la velocitat al màxim i batreu 10 minuts més. En 4-5 minuts. afegir lim sec fins al final de la batuda. àcid a la punta del ganivet. És important en bullir l'almívar, fer-ho amb les mans seques, per evitar que entrin gotes d'aigua al xarop.

*** La crema és increïble!

la crema va fer exactament el mateix segons la recepta ni un pas a la dreta ni un pas a l'esquerra

just al final de la cocció, hi vaig afegir 50 grams de coco blanc, va resultar ser un galet Rafaello

Moltes gràcies per la recepta! Ho vaig fer a la meva historieta, però vaig reduir els ingredients en dues vegades. Va sortir genial! Una crema de proteïnes impressionant! Malgrat que tenia una idea fantàstica amb ell (ja vaig colpejar els blancs i vaig descobrir que la cuina de sota l'almívar estava apagada). Però el meu marit va suggerir que la crema es cuinava al forn. Per tant, va passar una cosa inusual. No hi ha cap foto. No vaig tenir temps.

Repetiré a la temka principal - la vostra galeta de llet - MIRACLE! Els meus homes el queixen per tercer dia consecutiu, i el més jove va dir: he somiat amb això durant sis mesos!
Moltes gràcies per la recepta! És cert que a la meva crema se’m va demanar una de més picant: llet condensada + mantega. Els encanta aquest!

natamylove, Natasha, quina bona persona que ets! (y) Quina gran galeta!
I la recepta de la crema de proteïnes és increïble! Tinc moltes ganes de provar-ho! Creus que faré una galeta al forn! Es pot adaptar la recepta d'alguna manera? Aviat el meu marit farà un aniversari, vull coure un pastís així.

no, la recepta és la mateixa, la vaig coure en una paella dividida per a 12 ous. El més important és no obrir la porta del forn durant 30 minuts durant la cocció. I observeu la proporció de 3 ous-1 got de farina amb facetes
I preferiblement, si ho feu per primera vegada, assajeu perquè no hi hagi cap incident. I la temperatura és de 220 graus.
Va ser a casa de la noia, va coure 3 pastissos en una safata de forn, cadascun per a 5 ous. Vaig afegir llavors de rosella a una, ratlladura de llimona a l’altra i nous al tercer. Era tan ENORME !!!

Natasha, i el sucre també és 1 got? No és molt dolç després de la impregnació?

sí, sempre un got, no és dolç, sobretot perquè sovint poso ratlladura de llimona a la massa o a la nata.
La quantitat de sucre afectarà l'estabilitat de l'escuma de proteïnes.I, per tant, com puja la galeta. Al cap i a la fi, no hi posen refresc. No escatimeu en sucre, perquè no mengem un pastís cada dia, durant les vacances (encara mengem en excés aquests dies), hauria de resultar. Vaig intentar reduir el sucre, però l'escuma de proteïna no era la mateixa, ni densa. És com amb els eclairs, lleugerament desproporcionats, i no passa res. Ara ho faré només. Provaré la nova crema, publicaré els resultats.

I la meva mare cou pastís de poma amb aquesta recepta des de la seva joventut. La proporció és la mateixa: 3 ous, un got de sucre, un got de farina i 3-4 pomes de daus àcids. Coure al forn a 175-180 graus 35-40 minuts.
És cert que encara no ho he provat a la historieta

Una mina de terra! Bé, com puc guardar-me els punys? Ni tan sols pensava que potser no ho aconseguiríeu. És un bescuit - així que - tot el resultat... Em sembla que el més important és batre bé les proteïnes i barrejar-les suaument, però no mirar amb antelació al multicooker. Mostreu les fotos de grans encarnacions?

foto, per descomptat, la mostraré! Acabo de treure una cassola ara mateix, es refredarà una mica, la trauré de la cassola i faré clic i ja he abocat aigua bullent sobre la gelea, ara és el torn de les proteïnes i la decoració
només ara la galeta no va pujar al terrat, tres quartes parts de la paella en total, però tinc una gran caricatura

però la meva, amb mató de llimona i mousse de llimona a dins. Té -3 dies i encara no l’han tallat. A causa dels pastissos de Pasqua. Demà el tallador i les impressions seran.

oh, em vaig riure de la meva obra d'art, sincerament! ara mateix us explicaré la meva èpica, potser augmentaré l'estat d'ànim d'algú: el riure és bo per a la salut!
Comencem pel fet que vaig coure la meva galeta durant només 65 minuts (vaig examinar la recepta 25 vegades, però per algun motiu vaig saltar la fila amb el temps de cocció 60 + 30 per alguna raó) en general, la meva galeta va resultar lleugera, en principi, com correspon al nom " làctic "
aquí teniu la meva galeta tallada:
He elaborat llet d’au, segons la recepta més senzilla: batre les proteïnes amb sucre (queden 4 proteïnes després de la pasta), batre bé i abocar la gelatina diluïda. no hi havia gelatina a l'abast, però hi havia una vella gelatina de llimona. així que el vaig diluir, només el vaig fer més concentrat que segons la recepta adjunta. per alguna raó, el color no va resultar en absolut groc, més aviat com el color de la melmelada de maduixa, però la massa total de proteïnes de la meva llet d’ocell va resultar ser un to força decent
Per descomptat, no tenia una forma desmuntable de l’alçada requerida, de manera que vaig adaptar una cassola d’un multicooker per a aquest cas. Acabo de col·locar dues tires de paper d'alumini (entrecreuades), de manera que els costats fossin més autèntics; encara preveo la llibertat matinal del meu meravellós pastís
aquí teniu el meu cassó:
Vaig remullar les galetes amb llet condensada i aigua, immediatament en una cassola. i entre els pastissos publicat abocat distribuït Bé, no sé com anomenar-lo correctament, en general, entre els pastissos tinc 2 capes de llet d’au. al pastís superior vaig intentar representar alguna cosa artística de kiwi i plàtan a rodanxes fines. Sóc un artista de la paraula "hudo", així que vaig començar a preocupar-me molt per la meva capa de gelatina ...!
ara el moment més còmic, el moment d’abocar la part superior del pastís. Comencem pel fet que ja tinc una paella gairebé plena i he hagut d’abocar una mica menys de 500 ml de gelea de préssec. Vaig començar amb una cullera i em vaig adonar que la gelea s’absorbeix amb èxit al pastís superior. Era massa tard per pensar en una altra capa d'alguna cosa per cobrir el pastís i evitar una nova absorció, i vaig tirar ràpidament tota la gelea restant. en un parell de minuts, tota la meva gelatina va anar amb èxit al fons, ni tan sols puc imaginar on es va concentrar com a resultat, i només va quedar una galeta a la superfície amb intents patètics d’un bodegó de fruites per a la meva felicitat, no vaig utilitzar tota la llet de l’ocell, la vaig deixar de banda (jo També tinc un llaminer amb experiència, no puc privar-me’n d’un de dolç): amb aquestes restes vaig untar la part superior.
ara el meu pastís és al balcó, glaçat fins al matí ...al matí hi haurà un segon episodi: per animar la família amb la vostra obra d’art culinari. L'únic que m'agrada és que vaig fer el pastís així, no pas per als convidats: per cargolar-lo, així que almenys davant de la meva gent l'he de posar a la nevera? és més segur, sinó no és hivern, de sobte no està glaçat ...
aquí està la meva "olla"

oh, hem extret aquest miracle
en principi, si el pinteu amb crema, serà una obra mestra!
La gelea honestament va anar al fons, no és visible, però té gust
aquí teniu el meu pastís sense adorns, així ho farem
més enllà, a la part inferior del saaaam, la tira taronja és gelatina
Bé, no sóc expert en pastissos!

Afegeixo una foto en el context de la gelea, resulta que també va saturar un parell de pastissos pel camí
Vaja ... el radical no funciona ... val, l’afegiré al vespre

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Sembla bonic, saborós, i això és el més important. Els pastissos es fan a les exposicions després de molta experiència i formació
També vaig dir: no sóc pastisser, probablement sóc forner, però jo mateix vaig trobar una sortida. Deliciós i !!! inusual: pastissos empastats de gelatina. però no tots els pastissers pensaran en això!

[fugaska]

fugaska, súper, aquesta és la mida i el deliciós que hi ha entre els pastissos i en ells.
Mostraràs el tallador?

Aquí teniu l’obra mestra d’ahir, es veu molt clarament com les meves galetes estaven amarades de gelatina, però ja he pres nota d’aquesta opció d’impregnació; juntament amb la impregnació de llet condensada, resulta fantàstic!
i quan el vaig tallar, la llet de l’ocell va sortir una mica, aparentment va aixafar els pastissos amb un ganivet, no va calcular

l'alçada és sens dubte impressionant, gairebé un multicooker complet !!!

natamylove, la recepta de la llet d’ocell per als mandrosos és molt senzilla. proteïnes + sucre + gelatina. deixeu-me escriure amb detall de seguida
prepara prèviament la gelatina.
opció 1: 1-2 cullerades. l. aboqueu gelatina 0,5-0,75 tasses d'aigua freda, deixeu-la durant 40 minuts i, tot seguit, dissoleu-la al microones o a la cuina i refredeu-la.
opció 2: agafeu una bossa de gelea (en el meu cas, gelatina de llimona), ompliu-la amb aigua calenta, però no més d’un got d’aigua, aproximadament 2-3 vegades menys que segons la recepta recomanada, remeneu i refredeu.
Bateu les clares amb sucre (a raó de 3 cullerades. L. Per proteïna), en el meu cas eren 4 proteïnes i 12 cullerades. l. Sàhara. quan les proteïnes "queden", són uns 15 minuts a màxima potència de la batedora, aboqueu-hi suaument la gelatina i bateu-la amb una batedora durant un minut més perquè es barregi bé.
i ara quanta imaginació és suficient! es poden arrebossar els pastissos dins del pastís, només es pot fer la capa superior de llet d’ocell (i, per cert, es pot fer el pastís amb els rovells restants), es pot posar a la cremeria i, amb fruites multicolors, es poden fer unes postres de dues capes a les cremes: gelea a la part inferior, llet d’ocell a la part superior (o viceversa ) - Un munt d'opcions !!!
per cert, la cobertura de xocolata en combinació amb la llet d’au és quelcom !!!

Vaig coure una galeta amb ous de gallines domèstiques: va resultar tan groc.
amb crema de proteïnes de natilla.

[natamylove]

Moltes gràcies natamylove per obtenir una meravellosa recepta de galetes a MV. Ahir MV per 2,5 litres. l’acabo de comprar i tot ha funcionat. No em vaig molestar amb la crema, només vaig comprar el Dr. otker en pols "Crema de vainilla", a la nata batuda acabada de pinyes d'un pot, tallar i abocar les galetes amb suc de pinya. va resultar un pastís alt, el va posar a la nevera fins demà. Feia una mitja recepta. Per alguna raó, la meva galeta no es va fregir en 60 minuts, va quedar blanca. Però alt, molt ben cuit i no un ruc. Vaig comprar MV per una dieta sana i jo mateix vaig colpejar els pastissos per coure un bescuit i un pastís de mató, el mateix embolic.
Aquí teniu el meu pastís de galetes.

Avui he tornat a fer aquesta galeta, ara seguint exactament la recepta: mare estimada, que dolç va quedar !!! L'última vegada que ho vaig fer segons les meves proporcions provades: per a 1 proteïna, 3 cullerades. l. sucre (per estar segur, he afegit dues culleres més, l’he arrodonit, per dir-ho d’alguna manera). el resultat de l'última vegada em vaig animar molt, però l'experiment d'avui ...oh, hauria de menjar ara perquè no s’enganxi enlloc! de les capes només hi havia impregnació, bé, no tenia més a mà que pomes, i són massa resistents per a la capa
en general, ara em quedarà la meitat del sucre, definitivament

[natamylove]

natamylove , moltes gràcies per les amables paraules

fugaska, em va semblar que amb sucre massa. Prendré nota de la vostra recomanació. Avui he tastat el meu pastís molt dolç i la meva família diu que els agrada, que és tan dolç, però el meu sucre IMHO necessita menys definitivament. I, per tant, la pròpia galeta va resultar fora d’elogis. Bé, la crema no la vaig fer dolça, es dilueix una mica i les pinyes donen amargor.

Sempre afegeixo ratlladura de llimona a la galeta
M'encanta aquesta combinació de massa de galetes amb llimona,
potser per això no noto els dolços, però també intentaré posar-ne menys.

va coure una galeta amb baies
poseu menys sucre, tal com s’aconsella més amunt
va resultar super
podeu corregir la recepta, per a 3 ous, 3 cullerades de sucre.
en batre ous, al final hi afegeixo 0,5 culleradetes de llimones; en primer lloc, els ous "SURTEN" millor; en segon lloc, l’acidesa de la massa és agradable.

les baies són groselles negres. però també al forn amb morera.
+ noguera.
No he fet servir cap crema, ara no vull l’estiu.

una galeta tan bonica per al te.
De seguida el vaig tallar en galetes, el vaig deixar picat fins al matí, no es va quedar ranci.

d'alguna manera, una massa de galetes més agradable per a mi que la de Charlotte.
normalment els pastissos secs amb baies es fan amb massa de Charlotte, però el galet em va agradar més.

Ho he entès correctament, no cal afegir pols de coure a la massa?

Sí, és cert, només els ous muntats.