Dumplings, dumplings, fideus. Preguntes i respostes.

Però, per a la ceba, ho diré segur: torço la carn picada immediatament amb ella, de manera que després no sento cap regust desagradable després de descongelar

Estic completament d’acord

Les noies probablement estiguin una mica fora del tema (aquí cada vegada hi ha més informació sobre la massa), però vaig decidir contribuir als farciments. A la meva família també els agrada molt els dumplings i els dumplings, sovint els cuino diferents. Els meus són molt aficionats a les boletes amb pernil. Pernil en pans (com una salsitxa), gireu-lo en una trituradora de carn sobre una reixeta gran. En una proporció de 1: 1, trossegeu finament els xampinyons, fregiu-los amb ceba en oli vegetal, barregeu-los amb pernil i afegiu-hi anet picat finament. El farciment està a punt. I faig boletes. Amb la crema agra, no es pot treure, tots els convidats estan encantats. Potser algú necessitarà una recepta

Noies, algú ha utilitzat els accessoris de talladora de fideus i espaguetis? Vaig buscar, vaig comprar i el primer panellet va sortir grumollós i, en el sentit literal, tot es va unir Comparteix la teva experiència, pliiiz!

les noies donen una recepta de boles de massa, com si ho llegís tot, però no vaig trobar la massa (proporcions aproximades per a HP Kenwood450). avui els homes demanen boletes i a HP mai els he fet massa. quan ho faig amb les mans, resulta ser molt cautxú o més aviat ajustat, s’emmotlla amb dificultat ...

Com és que no hi ha receptes? Bé, tota la secció és almenys Massa per a boletes

noies pliz! Dóna recepta de massa de dumplings! Tinc kenwood450 ... no trobo res .......

Aquí teniu tot un Temka, hi ha moltes receptes:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

de la mateixa manera

He trobat una recepta de fideus, però, on és la recepta de la massa de dumplings? No ho puc trobar, però les boletes estan molt ansioses!

fes una ullada aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hola! Acabo de comprar una fabricadora de pa Kenwood 450. Fins que no vaig entendre com fer massa amb boletes i boletes. No hi ha cap recepta preparada. Qui ho va fer, respongueu si us plau.

Noies, digueu-me qui sap on comprar farina de blat dur per a pasta casolana a Ucraïna?

Aquesta farina es ven als grans supermercats. Els vaig veure a "Class" i "Caravan".

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies, miraré als grans supermercats.

No recordo si ja presagiava o no, però ahir feia boletes i tornava a voler presumir, i si algú altre omplís les boletes amb nanses. Ho faig amb una bossa de pastisseria


Estiro amb una mà i, amb l’altra, amb dos dits mullats amb aigua, ajudo a que es desprengui la carn picada, sinó no és una crema, puja com una llonganissa

[Vaig comprar dues eines metàl·liques per esculpir dumplings i dumplings]

No sabia quin tema demanar més correctament. Vaig comprar dues eines metàl·liques per esculpir dumplings i dumplings (es desplega una làmina de massa, es cobreixen les cel·les, es col·loca el farcit i es cobreix amb un segon panell). Vaig intentar fer-ho diverses vegades, ho vaig fer rodar amb un corró, però no pessiga Si la massa és fina, les vores no s’enganxen del tot; si és gruixuda, el panell superior es rellisca quan es roda. Recordo que a la meva infantesa la meva àvia i jo les esculpíem en un motlle d'alumini: tot funcionava i les pròpies boletes saltaven ... però aquí heu de triar una per una. L’enfarinament no ajuda Què fer? Les cireres desapareixeran aviat i encara no faré les boletes. Tampoc no funciona amb mató.

Oca - potser està en la forma? tot i que la meva àvia també té aquesta forma per a boletes .. tot es fa amb intel·ligència, però heu intentat esculpir amb les mans? és més pràctic))

Vespa, Penso el mateix. que l'assumpte està en la forma.Sóc un fan i col·leccionista de tot tipus de dumplings i dumplings, tant del període soviètic com del rus. També hi ha mostres estrangeres. Per descomptat, amb una prova fallida, tots els formularis tindran resultats pobres. Però la meva experiència d’utilitzar diferents formes amb la mateixa prova bona, provada en el temps, diu clarament que el resultat depèn de la forma, o més exactament, de com és “l’angle correcte” del bisell de la vora tallant, al llarg del qual rodem amb un corró. El millor resultat després de les "proves de camp" es va donar, com no és d'estranyar, un fabricant de boletes rectangulars de plàstic per a 35 boletes, com un de Moscou. Ara el tinc a les mans i llegeixo el segell "IDEA". I també és perfecte per a dues capes de massa estirades amb un tallador de fideus. Al mig del motlle, les capes estan unes sobre les altres, cosa que és el mínim inevitable en aquest cas, ja que els residus tecnològics per quantitat de cinc, per dir-ho així, desapareixen boletes. Els 30 trossos restants de dumplings cauen amb un xiulet. Si afegiu que estrenyo carn picada amb una bossa de pastisseria reutilitzable STD 25cm / 10 ", llavors les pastissetes es fan de forma ràpida i amb plaer. Això és el que he escrit sobre el meu fabricant de boletes, i tot perquè l'estimo molt, la meva ajudant. I desitjo que trobeu" el vostre "fabricant de boletes".

Cremós, gràcies! Vaig veure motlles de plàstic, però semblaven febles en aparença i al tacte. La massa es va fer en KhP des del llibre fins a ella, i es deia For dumplings. Es pot enrotllar i pessigar perfectament a mà! Al formulari, després de rodar amb un corró, es talla la crep, però s’enganxa amb força al formulari i, si cau, primer la "tapa", seguit del farciment. El "fons" no es pot treure. Aniré a la meva àvia, li demanaré la seva "bona" ​​forma.

Vespa!

Tothom lloa molt aquí teniu la massa, Presta atenció.

No recordo si ja presagiava o no, però ahir feia boletes i tornava a voler presumir, i si algú altre omplís les boletes amb nanses. Ho faig amb una bossa de pastisseria

Un consell impagable!
Vaig agafar un cartró pesat de llet i el procés va anar molt més ràpid.
I, sobretot, no m’agradaven les boles rodants

Comparteix la teva recepta de fideus d’arròs. Ho fa algú?

I recentment he descobert una manera d’assecar fideus. Vaig posar una petita quantitat al microones durant uns 10 minuts (covecció de 100 graus) Mentre la porció s’asseca, llanço la següent.

Benvolguts bolets i amants, afegiu sèmola a la massa.
Avui he fet massa (poques vegades la faig i no escric mai les proporcions exactes), 1 ou i en algun lloc 50 ml d’aigua i llet + sal, quanta farina prendrà la massa + 1-2 cullerades de sèmola (al final ja ho recordava)
Abans no hi posava sèmola, feia boletes
El primer lot va desplegar manualment una massa bastant gruixuda, va resultar: estava bullida, però era molt dura, i després la va estirar el més fina possible, però la situació no va millorar (

La massa amb sèmola només és bona per als fideus de pasta o he fet alguna cosa malament?

No recordo si ja presagiava o no, però ahir feia boletes i tornava a voler presumir, i si algú altre omplís les boletes amb nanses. Ho faig amb una bossa de pastisseria

vaja! No m’ho vaig pensar mai! una bossa de pastisseria? o casolà del paquet?

i en un altre Temko que vaig veure una bossa, és convenient condir. i reutilitzables, van escriure que no tothom pot suportar aquesta pressió.

PD Vaig fer fideus a partir de massa, que no anaven bé per a les pastissetes: van resultar fideus excel·lents

No recordo si ja presagiava o no, però ahir feia boletes i tornava a voler presumir, i si algú altre omplís les boletes amb nanses. Ho faig amb una bossa de pastisseria


Estiro amb una mà i, amb l’altra, amb dos dits mullats amb aigua, ajudo a que es desprengui la carn picada, sinó no és una crema, puja com una llonganissa

Caldrà provar les boletes normals així: les vores de la massa quedaran menys untades. I llavors aquests dispositius no s’arrelen amb nosaltres: a tothom li encanten només les nanses modelades, no els hexàgons. Doncs això és IMHO

[Sveta]

Vaig fer massa de remolatxa. Però durant la cocció, gairebé tot el color es bullia. Tot i que el color de la massa era ric: la remolatxa.

Sveta, Sé què pensava .... Vaig comprar macarrons d'alguna manera de colors, hi havia verds amb espinacs, blanc simple, taronja (sembla pastanaga), vermell amb tomàquet i bordeus amb remolatxa. Si la meva memòria em serveix, després de cuinar era el color bordeu que faltava. Potser la remolatxa tendeix a perdre's per la pasta?

No tinc molta experiència personal amb la pasta de colors. Vaig fer taronja a la carbassa: el color fins i tot s’intensifica després de la cocció; bé, el verd (espinacs / sàlvia) continua sent verd.

==========

he trobat aquí una recepta amb remolatxa 🔗
el color cru a la foto és impressionant)


A la recepta d’Olia, el color no és bordeus, sinó que es conserva exactament el rosa

Pasta casolana de remolatxa espelta (Olya_)

Una altra forma de prova multicolor:

[Anya]

Anya! Moltes gràcies ! No he vist que hi hagi comentaris nous en aquest fil. Vaig anar tard.

Crec que es tracta de remolatxa. Bullit! Vaig intentar fer-ho al vapor. Millor resultat! Però encara no és tan bonic! I de forma crua hauria menjat cru!

Capritx, ho va fer amb aquesta tecnologia.

Caprice, ho va fer amb aquesta tecnologia.

Classe! Sveta, ho vas aconseguir? Les meves mans mai no arribaran. (Per alguna raó, anomenem sèmola de sèmola)

[Capritx]

CapritxVa resultar que no era tan perfecte. La dificultat era aplanar suaument el maó de ratlles. Però la meva massa era tova. Un d’aquests dies en faré una de més fresca. Al vídeo, per cert, aquest moment no ho és!

Al vídeo, em vaig adonar que primer cal desplegar les capes més gruixudes i fer-ne moltes. Tot i això, només puc dir-ho amb confiança després de provar-ho jo mateix.

[Capritx]

Capritx, Sí! Les capes multicolors s’apilen una sobre l’altra. I aconseguim un maó amb ratlles als laterals. Hem de posar-lo en una de les cares i aplanar-lo perquè les tires quedin al davant! després amb un corró i a la màquina de laminar la massa. Vaig fer la massa choux. És molt suau. Tinc onades, no ratlles. El mateix era bonic! Però tota la bellesa de la cuina ha desaparegut! Va ser tan insultant!

tota la bellesa va desaparèixer durant la cocció

Bé, això és realment insultant!

S'ha de provar amb tinta de sípia. Dubto que el color desaparegui després de bullir. És cert que el negre i el groc probablement no siguin tan bonics.

[Katya!]

Katya! Hi ha tantes imatges de pasta i raviolis amb aquesta tinta a Internet! Però això no és per a tothom! El color negre no és gaire apetitós!

El color negre no és gaire apetitós!

És correcte. La vista resulta molt poc atractiva per al menjar. No estic orgullós, el puc empassar, però els meus homes no menjaran menjar negre durant molt de temps. Hi va haver una experiència amb arròs negre.

[Sveta]

Sveta, quan la pasta amb tinta de sípia no era tan obscenament cara, les vaig comprar. Les pastes amb una salsa cremosa amb formatge blau, gambes i, si ho desitgeu, caviar vermell, no només semblen inusuals i boniques en un plat, sinó que també són delicioses. La tinta dóna un sabor lleugerament marí a la pasta. La forma d’arxivar és important.
CapritxI he cuinat el risotto amb tinta. Ens va agradar. Faré més. Fins i tot la meva sogra va semblar atrevida a la meva creació que no es va negar a intentar-ho. En un plat blanc, ni tan sols semblava tan "brut". Probablement es tracta d'algú acostumat a alguna cosa. Ens encanta experimentar.

[Katyusha!]

Katyusha! Tan? Boníssim!

Però el meu marit només menjaria tot el que és vermell. La mateixa situació que Capritx .

Caprici, i vaig cuinar el risotto amb tinta. Ens va agradar. Faré més. Fins i tot la meva sogra va semblar atrevida a la meva creació que no es va negar a intentar-ho. En un plat blanc, ni tan sols semblava tan "brut". Probablement es tracta d'algú acostumat a alguna cosa. Ens encanta experimentar. Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Crec fàcilment. Però, en primer lloc, no venem aquesta tinta. I en segon lloc, els meus homes són uns conservadors terribles: si experimento amb espinacs, carbassa o moniatos o remolatxa, masteguen. Però, aquí teniu el color negre a la placa: no els agrada. I em sap greu la meva feina

Bona nit. noies, algú feia boletes de farina de gra sencer?
Faig farina senzilla amb farina normal: farina, sal, una mica d’oli d’oliva i aigua. M'agrada aquesta massa. Molt elàstic, fàcil d’utilitzar, no s’esquerda quan es congela. I després del congelador es cou perfectament i no s’agre.
I després van demanar que enganxessin boletes de farina de gra sencer. La vaig pastar seguint el mateix principi, però no m’agrada molt la massa del meu treball ...
Puc afegir el rovell? O barrejar amb farina normal?
L’estiro amb un corró de massa.

Senyores i senyors! Benvingut!!! Envieu-me a la recepta de boletes més senzilla i per fi. Tinc urgència. Hi ha tantes receptes que els ulls s’escampen i no tornen enrere ((Gràcies!)

[Sóc bella]

Sóc bella, Feliç aniversari
farina 450
sal 0,5 culleradetes
ou 1
aigua + llet (50 * 50) 210ml

pastar en una pa

Gràcies!

I el farciment? Tinc gairebé 600 grams de vedella, gairebé 700 grams de porc gras. Igualar-los en pes? Es pot tallar l’excés de greix?

Gràcies!

M’agraden molt dues receptes d’Olya: una massa de dumplings choux de Tanya Admin i la segona Tanya Chef: massa de dumplings amb vinagre. Malauradament, no puc donar enllaços des de la tauleta.
Feliç aniversari 💐!

No puc dir res sobre les proporcions del farcit, perquè els gustos són diferents
Elaborem principalment porc a partir de porc no gras

Sí, agafaré la massa de Tanya-Admin. Però, com és el farciment? És necessàriament gel? O hi ha prou aigua del congelador? Quina carn picada per a boletes hauria de ser com les costelles o més denses? Necessito almenys proporcions aproximades. En què cal centrar-se?

M’agrada la carn picada en què la carn i les cebes són 1: 1. I la massa d’Admin al kefir es congela bé, no s’esquerda durant la cocció.

[Katya!]

Katya! Hi ha tantes imatges de pasta i raviolis amb aquesta tinta a Internet! Però això no és per a tothom! El color negre no és gaire apetitós!

I ho intentaria!

Estiro amb una mà, i amb l’altra, amb dos dits humitejats d’aigua, ajudo a que es desprengui la carn picada, en cas contrari no és una crema, puja com una llonganissa

Tallo amb unes tisores, mullant les fulles amb aigua o tallant amb un ganivet, mullant també de tant en tant.

Tallo amb unes tisores, mullant les fulles amb aigua o tallant amb un ganivet, mullant també de tant en tant.

Faig la carn picada amb una mescladora: textura suau i fina de les parts, pràcticament puré de pasta de carn, i la passo per una premsa taper, hi ha marques al substrat, que tallaré a trossos parells, de forma ràpida, mans netes i totes les boletes del mateix pes.

Dumplings "Extrem Orient"

Massa: 300 g de quefir, 550 g de farina
Carn picada: 350 g de filet de salmó, 250 g de filet de calamar, ceba, all, sal, pebre

Carn picada: 350 g de filet de salmó, 250 g de filet de calamar

Ni tan sols ho puc imaginar. Difciïtis i delicadesa contínues.

[Estimar]

Estimar, massa per a boletes de kefir? Molt interessant. No us desfeu? Els teniu molt ordenats, així que tenia moltes ganes de menjar.

Estic buscant una recepta de massa tendra.
M’agrada molt el flam amb llet i prunes. oli. No es duplica en el procés. Però és omplert i massa ric.
Quan esculpeu boletes, queden restes que després enrotlleu i esculpeu més. La massa habitual amb ous (boletes) es fa goma, al final ja és difícil de rodar. I no mengem fideus així. De vegades llences una peça, però no és per a mi.
Quina recepta recomanaríeu?
I quina farina és millor, potser trio la incorrecta. Ho faig tot a Sokolnicheskaya VS.