Tipus especials de farina, farina dura, tipus, propietats, qualitat, aplicada

[Cuina de camp,]

Noies, no podeu substituir la cocció de la cocció per vidre de borosilicat (Pyrex)? Què penses?
Aquest pyrex ara es ven a tot arreu, hi cuino pastissos i també faig tot tipus de carn de peix.

Cuina de camp,

És possible, sempre que suportin la màxima calefacció (al meu forn és de 240, i a les receptes originals escalfen fins a 260)
I poseu-ho al forn fred.

Podeu utilitzar brasers de ferro colat.
Vaig coure en una cassola revestida de pedra, coberta amb la mateixa cassola, però, per desgràcia, es va cremar per sota, ja no hi ha ganes.

Al lloc web de Breadtopia, l’autor escriu el que li sembla. que en ceràmica el pa surt especialment bé. Tot i que ho va provar en ferro colat i pirèx.

També comparteixen al fòrum. que utilitzen testos de ceràmica sense vidre barats sense pintar i, en lloc d’una tapa, els representa.

Podeu utilitzar una pedra per coure i una tapa de làmina o una pedra i un calder per a pilaf ...

En general. hi hauria ganes d’experimentar

Podeu veure aquí com va passar https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Només per als pans rústics, és millor coure-ho sota una tapa durant 30 minuts i sense tapa durant 15 minuts més, això passa si posem la massa en una forma escalfada amb el forn. I 45 + 30 si el posem al forn fred junt amb la massa

La ceràmica tampoc no és adequada. Vaig comprar una paella feta de ceràmica amb un revestiment esmaltat: el pa que hi havia "bullia" als costats i al fons, i la mantega no ajudava

Vaig espiar Bradtopia i ara no només el poso en ceràmica, fins i tot esquitxada de segó, com abans. Només sobre paper de forn, certament, untat amb oli vegetal i esquitxat de farina grossa o segó, segons la recepta

Hem passat de farina a paelles. Potser és el moment d’obrir el tema de les formes de coure, probablement a tothom li importa quin forn sigui millor.

Interessant Al cap i a la fi, fins fa poc es couien només al forn i discutien sobre "quant penjar en grams" o en gots, ara van adquirir experiència, el cap i les mans es van reduir, van aconseguir el llevat i els forns. I fins i tot es van oblidar dels grams "fins a l'últim gram exacte", ara és possible a ull ...

L'experiència, l'experiència amb cada pa de pa ve

Tampoc no rebutjo els fogons!

En primer lloc, el lot. En segon lloc, el corrector s’escalfa, per exemple, en mode de gra sencer amb la fulla retirada.

I en general. Vaig decidir remoure els vells temps i coure el següent pa de la mateixa farina Francine Pain de Campagne provada en una màquina de fer pa.

Aquí Elenochka va repartir pa amb col bullida a doble caldera.
I vaig decidir fer-ho

PA DE ROTOL DE VILA AMB COLA ROSTIDA I Ceba VERDA AL PA

Així, dit i fet. El rotllo de pa es fermenta en una pa.
Ara publicaré la recepta a "Receptes i secrets de l'alimentació saludable"

I Temka, per descomptat, es pot obrir sobre plats per coure, no només de ceràmica, sinó també de ferro colat, alumini amb un revestiment antiadherent, vidre, silicona ...

PA DE ROTOL DE VILA AMB COLA ROSTIDA I Ceba VERDA AL PA

La recepta publicada aquí
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Vaig coure pa francès amb farina ecològica. Va resultar molt pàl·lid.



Probablement és millor utilitzar aquesta farina per al pa normal.
Ara la farina bio ha augmentat de preu, el preu ja és de 215 rubles per 1 kg.

Ahir vaig comprar el mateix menjar bio només lletrejat per 309 rubles. Tota la farina bio es va esgotar a la nostra botiga, a excepció de la farina de castanyes d’espelta, però en general és de 560 rubles. Val la pena.

I vaig comprar "farina de pizza" feta a Itàlia (1 kg per paquet). La composició inclou farina de blat. de gra dur, farina premium, farina 1 s. Les proporcions no s’especifiquen. 65 pàg. Hem de provar de fer pizza.

Qui sap la diferència entre farina de gra integral i farina integral? O és el mateix?

I aquí he llegit sobre la farina de cirera d’ocell. Em sento i penso si la necessito ...
Sobre la farina de cireres d’ocells aquí
🔗
Compra conjunta aquí
🔗

I aquí he llegit sobre la farina de cirera d’ocell. Em sento i penso si la necessito ...

Que jo sàpiga, la farina de cirera d’ocell es pot utilitzar com a farciment de rotlles, pastissos, etc. Un anàleg de llavors de rosella, només amb un gust característic. També es fa al vapor i s’hi afegeix sucre. He menjat, m’ha agradat. És possible, però no sovint.

Sembla que hauria de provar ...

Qui va comprar farina de blat a Moscou a la botiga Indian Spices, a 25 rubles per kg?
L’etiqueta diu: Farina de blat + segó. Els venedors diuen que és farina de gra sencer. I de fet què?
Qui ja n’ha preparat alguna cosa, com funciona?

les noies no em diuen què és la farina de sègol pelada, és sègol triturat?

les noies no em diuen què és la farina de sègol pelada, és sègol triturat?

No, només és farina de sègol. És de color gris, suau al tacte, amb una petita quantitat d’inclusions petites (segó). Amb la cocció casolana, s’utilitza principalment.

A Moscou es pot comprar farina: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Aquests productors han pelat farina de sègol

Vaig trobar a l'ornitorinc: 🔗

No, només és farina de sègol. És de color gris, suau al tacte, amb una petita quantitat d’inclusions petites (segó).

Perdoneu la pregunta estúpida: acabo de trobar una sola farina de sègol aquí, però aquí he llegit, bé, caram, quina farina diferent teniu, no com ho tenim en el capitalisme en descomposició
els flocs normals de civada no compren on
I el segó de sègol és com una pell de gra, oi?

Especialment per a l’ADMINISTRADOR. Crec que us heu equivocat en dir farina "forta": fleca suau de la màxima qualitat - "Extra-M", hi ha tal farina, però no prové de blat dur, sinó de tova, però amb un alt contingut en gluten pasta i es subdividirà com a GRUP B. I si us plau, no confongueu la farina de blat dur i la de blat tou.

Proporcioneu un enllaç a la font d’informació oficial.

La farina sòlida sol ser dura.
La farina forta pot ser tant de fleca com de farina dura.

la farina premium (grans) (GOST R 52668-2006,) està feta de blat dur per a pasta. Conté una gran quantitat de microelements, composició millorada de proteïnes i aminoàcids, vitamines A, B, betacarotè, que confereixen a la farina i la pasta un color cremós amb un to groguenc. Àmbit d'aplicació del grup de pasta "A", massa per a boletes, pizza.
Si algú ho necessita, jo sí

Gràcies!

Als llibres sobre tecnologia de cocció, he conegut el concepte de farina de cocció forta.

M’agradaria tenir un funcionari. confirmació segons GOST d’aquest concepte.
Els productors de farina occidentals i les persones que couen pa també tenen aquest concepte.
Les farines fortes de forn solen tenir millors qualitats i un contingut més alt en gluten.

M’agradaria tenir en compte que a casa el pa s’elabora amb farina dura de primera qualitat. el blat resulta ser molt inusual. A l'interior, quan es talla, és cremós amb un to groguenc, el sabor és molt agradable. Pel que fa a la quantitat de gluten no és del 30%. A Rússia, el pa no es cou amb aquesta farina! És una llàstima.

Què és la farina de gra sencer? i què s’ha d’escriure al paquet?

La farina de gra sencer conté germen i segó. A la bossa hi ha una mòlta gruixuda

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu merci a tu molt!
No et vaig reconèixer, sota la teva nova ava

Així que em faré ric aviat.Aquí teniu el 16è casament del nostre fill, participarem i em faré més ric per un nen més.

La farina de gra sencer conté germen i segó. A la bossa hi ha una mòlta gruixuda

La farina produïda durant la mòlta del paper pintat es pot anomenar farina gruixuda, a causa del contingut que hi ha en un gran nombre de parts gruixudes de les closques del gra. Tot i que el seu nom correcte segueix sent "farina de paper pintat".

[lana7386]

lana7386

: Resident d'estiu Esteu fent un pastís de casament?

[: Resident d'estiu]

: Resident d'estiu Esteu fent un pastís de casament?

Definitivament estic fent un pa, però tinc por d’un pastís. Però ho intentaré. Si no surt, cuinaré rotllets de galetes i decoraré amb estil de casament

Hola Forns.

La farina de blat dur va cridar l’atenció a la botiga i no vaig poder evitar comprar-la

Ara em pregunto què fer-ne? És realment més sèmol gruixut. Per cert, les farinetes de sèmola en resulten delicioses. He trobat una classificació. Resulta que tinc Semola di grano duro.
És possible fer-hi alguna cosa a més d’enganyar? Entenc que la pasta no funcionarà. Potser mengeu algun tipus de recepta de pa? Ajudeu, perquè Google no vol suggerir receptes de pa i, en general, com aclarir la situació.

I jo faig pa amb sèmola, podeu provar de cuinar-ne una, només preneu aquesta nova farina en lloc de sèmola?
La recepta és per pa de 450gr. Programa de cocció: bàsic.
Aigua - 150 ml
Oli vegetal - 1 cda. l.
Sucre: 1,5 culleradetes.
Sal - 0,8 culleradetes.
Farina del grau més alt: 180 g (podeu utilitzar 90 grams del més alt i 90 grams del 2n grau)
Sèmola - 90 gr
Llevat sec: 0,8 culleradetes.

Resulta un pa deliciós.

1, els enllaços directes al lloc estan prohibits. No incompleixi les nostres regles

2. és possible i necessari fer pasta amb farina de blat dur, ja que el gluten en aquesta farina està molt desenvolupat.

3. Vostè pot i ha de coure pa! El lloc té prou receptes de pa amb farina dura. Aneu a la secció de pa de llevat, consulteu la recepta on s’inclou aquesta farina i sèmola a la composició i coeu-la per a la salut

[Làctia]

Gràcies, Làctia, per recepta

Administrador, ho sento. Durant molt de temps no vaig anar al fòrum, de manera que no sabia de la prohibició dels enllaços directes.
Gràcies per la informació. Només vull aclarir: si aquesta farina és similar a la sèmola en mida de partícula, farà pasta?

Aquí no vaig provar de fer-ne pasta. Pa al forn

Només vull aclarir: si aquesta farina és similar a la sèmola en mida de partícula, farà pasta?

Tinc farina italiana de semola di grano duro. Jo només vaig fer fideus amb ella. Va resultar molt mental.

Noies, tinc una pregunta. Per primera vegada vaig veure sèmola de sègol de la Health Basket a la botiga. Així que hi passejo i penso com es pot utilitzar? Puc afegir al pa? I en quina proporció? O només és bo per a les farinetes? Comparteix qui ho va provar

[Sèmola de sègol]

Sèmola de sègol no cal remullar-se, es prepara molt ràpidament i no perd les seves propietats positives.
Cuinar. En una cassola, poseu la llet a ebullició i reduïu el foc, aboqueu-hi lentament sèmola de sègol sense deixar de remenar. Coeu-ho durant 5 minuts, també amb remenades constants. Després apagueu el foc, tapeu la paella amb una tovallola de cuina i deixeu que les farinetes “arribin” durant 10 - 15 minuts.

Si podeu cuinar farinetes de sèmola de sègol de forma ràpida i sense problemes, també podeu coure pa.
Llegim a l’envàs quant de temps es triga a coure la sèmola i quin tipus de trituració (gra fi normal o sencer). La mòlta fina es pot posar immediatament a la massa del pa, si és de gra sencer, probablement es pot sucar una mica; en general, primer cal provar-ho. la millor manera d’utilitzar el sègol en aquesta forma

I heu de tenir en compte la quantitat de sèmola de sègol que hi ha a la massa, dependrà de quantes proves s'apliquin a la massa, una o dues.

En general, el producte és útil: el provem a la dent i cuinem farinetes i pa.

Cuino pa només a KhP, hi ha dos lots amb proves.No és adequat per a aquest mètode? O si el deixeu reposar al líquid, encara és possible? No sóc un gran coneixedor, cuino pa segons les receptes ja preparades del fòrum, de manera que fa por experimentar per no espatllar el pa. Aquesta sèmola pot substituir la farina de sègol en una proporció 1: 1? I la sèmola és més sana que la farina? El vull saborós i saludable

Al programa principal, podeu coure pa si hi ha una mica de farina de sègol (si no hi ha experiència). Al programa principal cuinem pa de sègol amb dues proves.

Fa molt de temps que cuino pa de blat de sègol (250 g * 170 g) durant la cocció principal, resulta molt bo. Ara, si canvio 100 grams de farina de sègol per la mateixa quantitat de sèmola de sègol, funcionarà? O les proporcions són diferents?

Vaig estar buscant farina de 1r durant molt de temps. Però pel que sembla no hi mirava. A Internet, els preus són per kg d’ogogo. I, per casualitat, al mercat en pes 1 grau de 19 rubles.
Estic escrivint això perquè van preguntar més amunt d’on treus la farina. Fins ara no n’he fet res. Vull provar-hi fideus.

Romochka, per fi vaig comprar una mica de farina d'espelta,
però no veig cap altra recepta que una sobre malt.
No tinc malta. Vull una recepta senzilla
potser massa fermentada. Si us plau, mostra.
Ho agrairia.

[Anya]

Anya, escriviu el motor de cerca del fòrum (línia superior) "pa amb espelta" i apareixerà un gran nombre de receptes al nostre lloc web.

Tot el que heu de fer és triar i coure