Pastís de safrà amb crema de llet

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, què penses: en les grans formes nòrdiques quedarà el pastís?

Les formes figurades i de relleu no són del tot adequades per a pastissos de Pasqua. Com organitzar-los més tard? Voltar? i la cúpula? No s’aguantarà. Però rodó amb un forat al centre, realment es pot provar. Vaig coure rotllos de llevat d’aquestes formes. Hi ha un retrocés austríac al fòrum.

[Nata]

Nata, Gràcies per l'aclariment. Definitivament, intentaré coure aquest pastís amb un magdalenes bavaresos. Crec que allà quedarà bé.

Avui he fet aquest pastís al meu Zodzhirushi. Va resultar genial. És cert que, en plena calor del moment, vaig dividir la recepta per 2, però calia 3. Gairebé va sortir de la galleda per passejar, va resultar una mica de bolet.

Primer vaig fer servir el programa d’inici i després vaig configurar el programa bàsic de pa blanc. afegint tots els ingredients. Fins i tot el llevat no estava sec. però fresc. A la immensa majoria dels forns, simplement no hi ha cap programa d’arrencada (massa), de manera que la massa es pot fer manualment, deixar-la fermentar, abocar-la en un cubell, cobrir-la amb farina i altres ingredients. A continuació, deixeu que el cotxe faci el xamanisme mateix.

Natasha, el pastís és incomparable, molt, molt saborós. : rosa: vaig descobrir el safrà per mi mateix, el pastís és molt olorós, de color groc preciós .: rosa: la meitat de la porció feia un pastís gran i un petit. Però al gran va caure el sostre i el petit era pla. Per què pot ser això? Vull coure per Pasqua no es pot coure gran
Natasha, creus que les panses, les fruites confitades o els albercocs secs són més adequades per a aquest pastís? i és millor tenir un forn de convecció o de dalt a baix?

[Kirks]

Kirks,

El sostre es pot esfondrar per dos motius: es va estancar o no va assecar l’escorça i el sostre va caure / es va arrufinar pel seu propi pes. És gran i la massa és molt llisa després de coure-la. Per tant, us aconsello que ho feu en formes mitjanes. Necessàriament per convecció. El "asseca" uniformement per tots els costats, enfortint l'escorça. La seva carn és dolorosament tendra.

Des de farcits (al meu parer) ja siguin panses (remullades amb rom / cognac) i fruites confitades o albercocs secs (xops amb Cointreau / limoncello) i ratlladura de llimona.

o bé es va estancar, o bé no va assecar l’escorça i el sostre es va enfonsar / arrugar pel seu propi pes.

I com s’entén que s’ha anul·lat? L’última prova va ser d’una hora, els pastissos de Pasqua van pujar bé, els barrets eren bonics. El vaig ficar al forn, vaig pujar i al cap de 15 minuts va caure el sostre.

[Kirks]

Kirks,

Aleshores sembla que s’ha aturat realment. La massa de peu cau en coure en lloc de criar-la. És a dir, passa el pic de fermentació. No us deixeu guiar una estona, concentreu-vos en l’estat de la prova. La temperatura ambient és alta, la temperatura inicial de la massa és bona: la fermentació es farà ràpidament. La peça s’ha de col·locar al forn quan gairebé hagi assolit el màxim estat de fermentació. Després, al forn encara l’aixecarà i ja està: una cúpula uniforme sense esquerdes, sense fallades. Aquest moment només el pot determinar l’experiència. Les mestresses de casa experimentades també troben a faltar. La massa ha de mantenir l'elasticitat i, amb una lleugera pressió sobre la superfície amb el coixinet del dit, estirar-se. Si la bretxa persisteix, s’aturarà i es desinflarà al forn. I també es pot jutjar pel volum: ha augmentat en 2-2,5 vegades, fins i tot si sembla que no ha passat molt de temps; bé, és hora de coure. Llavors s’aturarà. Prefereixo, sincerament, que siguin petits buits a la cúpula (és a dir, quan es troba un xic inferior fins al moment adequat, amb por de sobreexposar-se i després la massa corre forçament des de dins al forn, esquinçant l’escorça) que no pas parar.

Natasha, també has esmentat algun pastís de Violetta, no el trobo. No compartiu cap enllaç?

[alena40]

alena40,
Pastís de Pasqua Violetta. És a la llista de pastissos de Pasqua.O podeu puntuar a la cerca. Donar-me enllaços des del telèfon és tot un problema)) g

A, dominat:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Moltes gràcies!!! Ja us heu recuperat?

El marit no té febre el primer dia. Tos com una tuberculosi)))

cal beure xarop de cabdells de pi !!!! O melmelada de pinyes joves. La meva àvia és guixera-pintora, de manera que va passar tota la vida a les obres i ara tindrà una mica de refredat immediatament bronquitis. Només la salva aquesta melmelada. 100 trossos de cons, 1,5 kg de sucre, 1 cullerada d’aigua. bull l’almívar i, a continuació, feu-ho bullir com la melmelada tres vegades.

[Espantaocells]

Espantaocells, M'encanta aquest pastís

[Kirks]

Kirks,

Homes guapos! Quants kg de farina heu cuinat? Ahir vaig perdre 2,6 kg)). Però encara no embellint. Tot i que 2 ja s’han devorat)))). Molt saborós...

[Espantaocells]

Espantaocells, per 1,3 kg per porció, semblen més sòlids en mida a la foto. Els meus ja n’han pres una mostra. Aquest és el meu pastís de gust i olor. Encara cuinaré en forma de rotllos sense esperar les vacances. Gràcies 1000 vegades. Vull tornar a provar Violetta, crec que també m'agradarà.

Natasha, moltes gràcies, els pastissos van resultar ser molt saborosos, bonics, en general, el que necessites, sens dubte encara cuinaré.

[TS06101964]

TS06101964,

Salut, són els meus favorits. He cegat aquesta recepta per mi mateix)))). De dolç, de pesat ...

Aquí hi ha els meus.

Vaja, no he vist la recepta! I vaig pensar que només jo era tan intel·ligent que vaig coure pastissos de safrà.
Natasha, barreges safrà amb vodka? Tinc una recepta en 1 cullerada. l vodka dissolem el safrà en pols. No sé per què és així, però fa molts anys que ho faig i durant tot el temps vaig pensar que era necessari.
Tens bons pastissos de Pasqua, crec que són molt saborosos. I jo sempre barrejo la meva amb llet al forn. Demà cuinaré el meu.

[nila]

nila,

Mai no he vist autèntic safrà en pols. Sempre només amb fils.
És possible en vodka, per què no? Probablement això no sigui tan important. En aigua bullent, també desprèn perfectament el color.

Gyyyy, i mai no he vist safrà amb fils, tinc una pols. Compro als azerbaidjanos al nostre mercat. Vaig pensar que sempre estava en aquesta forma i que es venia. Vaig llegir molt de remull amb vodka als consells, ni tan sols recordo on. I després van parlar aquests venedors.

Nata, pastissos al forn avui segons la vostra recepta! És molt saborós, aromàtic i airejat !!! La meva filla va dir: "Recordeu la recepta, aquests són els pastissos més saborosos que he menjat mai". Moltes gràcies, demà tornaré a coure. Aquí teniu un tall:

Gyyyy, i mai no he vist safrà amb fils, tinc una pols. Compro als azerbaidjanos al nostre mercat. Vaig pensar que sempre estava en aquesta forma i que es venia. Vaig llegir molt de remull amb vodka als consells, ni tan sols recordo on. I després van parlar aquests venedors.

Nellichka, es tracta d'un safrà completament diferent, l'imeretià, es ven com un fals de safrà real.
El safrà imeretià és una espècia popular a Transcaucàsia.

Malauradament, les calèndules de vegades es venen com a safrà falsificat, tot i que no hi tenen res a veure i no se’n poden substituir. La seva capacitat de coloració és sensiblement més feble que la de la cúrcuma i el safrà real, l’aroma de l’espècia aportat durant més de mil quilòmetres també deixa molt a desitjar, tot i que també tenen el dret a ser considerats com una espècia independent

El safrà és l’estam de la flor del coco.
A Zaporozhye, vaig conèixer safrà real a la venda a Amstor a la línia d’espècies Kamis, fins i tot al mercat vaig veure safrà indi en una bossa de fins a 10 cordes, era tan car. El safrà real té un color diferent.
Imeretian no està mullat, dóna un color feble.

[nila]

nila,

Nelya, això no és autèntic safrà. Es tracta, probablement, de calèndules.

Com estem sincronitzats ...

Ahhh! No he trobat llevat fresc !!! Quant de sec necessiteu per ració ??? Ajuda !!! Tinc moltes ganes de provar el pastís de Pasqua Natusin !!!!!

[alena40]

alena40,

N’agafaria 3 culleradetes. sec.

Natasha, i si mitja porció, i sencera en HP? Ningú ha provat la vostra recepta així?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Crec que sortirà. Per 650 grams de farina, vull dir. Cal convertir els grams a 500.Jo mateix vaig coure a HP. Crec que vaig escriure aquí. Però Zojirushi té una gran galleda de dos mescladors i un programa d’arrencada / pasta. Hi vaig fer massa, vaig tirar la resta i vaig exhibir el programa habitual. O envieu la massa manualment i, tot seguit, poseu-ho tot a la galleda HP.

Sí, per descomptat, la massa manualment no és un problema. Tinc una paella. 2501. Tinc moltes ganes de tastar el vostre pastís, els meus gustos sovint coincideixen amb vosaltres (la vostra sopa de saury és el meu vell amor, etc.) I la vostra foto, on us vaig veure de prop per primer cop, està davant dels meus ulls. Per cert, m’imaginava que fos així, però no m’esperava una mica que també estiguéssiu tan fresc amb nosaltres ...

Aquest és el meu pastís de Pasqua. Una de les 5 peces d'una mitja porció. Molt. Deliciós pastís de Pasqua. Airejat i lleugerament granulat, com un pastís. Es pot coure fora de Setmana Santa, igual que els magdalenes. Moltes gràcies. Pastar en una pa. El vaig posar en un bol per provar-lo. Va pujar molt bé. Després d’afegir-hi les panses, la va remenar una mica amb una cullera i la va posar en forma, ja que la massa era més aviat líquida. Formularis emplenats per un terç. El vaig desinflar durant gairebé dues hores, però mai va arribar al cim. Per tant, va resultar bastant baix. El sabor és excel·lent. A Trinity intentaré coure-ho de nou.

Ah, he inserit la imatge equivocada. Aquesta és tota la família. ,
i aquest és el principal

Crist ha ressuscitat! Benvolguts membres del fòrum, vull explicar-vos com aquest any he cuinat Kulich mai una vegada, no el safrà amb crema agra per quarta vegada. Vaig trobar aquesta recepta al fòrum Crazy Bees, la vaig aconseguir primer i des de llavors no he buscat altres receptes. Durant aquest temps, vaig començar un bol especial de 15 litres, en què la massa per a 2 normes és excel·lent. No poso safrà perquè a la meva família els encanta el sabor tradicional i familiar de vainilla. Aquest any, els meus pastissos de Pasqua van resultar excel·lents, com sempre. Però amb un petit "però". Per alguna raó, només es necessitaven 2 kg de farina per a 2 normes d’ingredients. Ho explico pel fet que la crema agra era molt espessa. Per tant, estimades hostesses, tingueu sempre cura i afegiu-hi una mica de farina. I també hi afegeixo una mica més de llevat. Bé, només per calmar l’ànima. 5-10 grams en total. Escric per mi mateix, inclòs - per recordar l’any vinent))

Espantaocells! Moltes gràcies per la recepta, va resultar molt saborosa!
I un agraïment especial per la ciència de com treballar amb el safrà. També el tinc "fil". Abocament, com ensenyàveu, de vodka. Va estar una nit dempeus, ara hi ha una bella infusió de castanyes en un pot. Va resultar un excel·lent colorant natural :-)

Bona salut, noies. M’encanta aquest pastís i el coño cada any. Encara en puc tenir, però aquest és imprescindible. M’encanta que el pastís sigui molt dolç, com un cupcake)).

Ah, aquesta és la mateixa massa que sempre buscava, la cuinava a 6 ous, la carn era blanca i ràpidament ranci, i això és el que necessiteu groc, pesat i humit. L’únic que em va espantar, vaig comprovar la meva preparació amb un pinxo, estava sec, però quan vaig tallar el pastís calent, hi havia massa crua a dins, em vaig molestar, però al matí es van tornar avorrits, probablement la crema agra de la composició doni un efecte tan humit. Bé, encara estic domesticant el forn de gas, així que el fons està una mica cremat, però tot i així, són els millors pastissos que he menjat !!!! Moltes gràcies !!!!

[Malevik]

Malevik,

No es tracta de massa crua. Aquesta massa encara no està refredada i no madura. Si talleu pa blanc acabat de coure, la situació serà similar. I el negre, encara més. La molla s’enganxarà al ganivet. Però si la massa no queda al pinxo, tot estarà bé tan bon punt es refredi.

Bona salut per a vosaltres!)))

Natasha, t'ha preparat el pastís aquest any. Va resultar molt saborós, em va agradar. I als meus camperols de la feina també els va agradar molt (fins i tot un empleat va demanar una recepta). El nen no va venir i ara estic esmorzant amb pastissos de Pasqua, però jo, com a persona respectable, vaig fer una foto, però com que escric del treball, no puc exhibir el meu art

Tikhoryushnitsy))). Realment pensava que ningú no feia forn, però aquí quanta gent es presentava))).

Us hem confessat que hem cuinat al forn.

Tikhoryushnitsy))).Realment pensava que ningú no feia forn, però aquí quanta gent es presentava))).

Vaig pensar que ja havia informat: també estava cuinant mitja porció de pastissos.

abans de la decoració, i després d'això ja està tot barrejat

[Albina]

Albina,

Es van arrencar els terrats: era massa curt. Bé, deixeu-ho. El més important és agradar el gust ...

[Nata]

Nata, Vaig posar la massa al llevat sec, pel que sembla no és suficient per a una massa tan rica. Per tant, després de tres hores d’espera per la pujada (i deliberadament no volien pujar, sí + a tot, i sobre llevats líquids van posar aquest dia i tossudament no van voler pujar. I estava gairebé en pànic. Per tant, el vaig posar a coure. ja havien abocat al forn, però no van créixer fins a la mida desitjada. Per tant, el sostre es va trencar. Però la cobertura era gruixuda i ho amagava tot

I vaig coure a partir del 1300, van resultar 6 peces, molt saboroses, però tinc llevat sec i, al meu parer, pujaria més fàcilment en fresc. Vaig interferir a l'HP, cuit al forn. Moltes gràcies!

En general, de les tres receptes, encara "mantega" i "dolça", la més deliciosa és Natashin, encara que la tinc "mai safrà".

Tikhoryushnitsy))). Realment pensava que ningú no feia forn, però aquí quanta gent es presentava))).

Vaig coure al forn. I aquest és el pastís més deliciós.
Vaig fer la meitat dels ingredients, cuits al forn a foc lent. El meu marit i jo ni tan sols vam esperar fins que es refredés, de manera que van menjar sota la coberta de la nit
Chuchelka, moltes gràcies per la deliciosa recepta !!

En general, de les tres receptes, encara "mantega" i "dolça", la més deliciosa és Natashin, encara que la tinc "mai safrà".

Jo no tenia safrà. Bé, això no és un obstacle!)))

Per alguna raó, estava segur. que sí, però s'ha gastat amb arròs amb safrà ...

menjava a la nit

El menjar a la nit és el més deliciós))). El meu marit, també, sempre fregeix acabat de coure a la nit (el cuino al matí, per esmorzar). Però no m'encanta. No pa acabat de fer, ni pastissos de Pasqua. S’han de refredar i “madurar”.

I també m’encanten acabats de coure. Com recordo ara, l’àvia treu el pa del forn i començo a tallar cercles al voltant del pa. Ella jura, diu que el pa necessita reposar, i jo vull pa calent amb crema de llet. Una infància bona i saborosa va estar al poble a l’estiu.

bona tarda
Vaig a coure un pastís per primera vegada a la meva vida! Vaig escollir la vostra recepta perquè la descripció és molt similar al meu pastís preferit que va coure la meva àvia .. Hi ha una pregunta. Si faig servir el llevat Saf, quina quantitat es necessita per a aquesta recepta i com afegir-lo a la farina o diluir-lo tal com vau fer amb el llevat viu .. Digueu-me

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

En el llevat sec, el moment segur és de 3 culleradetes. Feu totes les manipulacions igual que amb els vius. No els tingueu por)).

gràcies

Gràcies Molt bona recepta comprensible, cuita amb èxit. Exposaré la incisió una mica més tard.