Ciabatta fermentada amb un 50% d'humitat

Bellesa i llibertat és ciabatta !!! Molt, molt, molt bo ciabattushki, i el forn funciona com cal

com

Això és segur!!!

"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció. (Yuri K)

Amb massa fermentada de patata (sense farina)
60g de massa agra
60 g d’aigua
120 g de farina premium
La massa
Opara
350 g d'aigua (freda, gelada)
500 g de farina (barreja de 400 g-1 s, mill de 100 g c / z).
Autòlisi de 30 minuts
Quan pasteu, afegiu 50 g d’aigua gelada (en tres etapes, fins que s’absorbeixi a la massa)
amb l’última introducció d’aigua, afegiu sal-12gr i 30-50gr-llavor de lli)
pastar la massa fins a un monyo .... Tinc 12-15 minuts

[Elenushka]

Elenushka, des de fa temps que no porto gràcies pels ciabatts, tot i que cuino regularment ciabatkas i pans segons altres receptes en forma de ciabatkas
Avui ha cuit pa de sègol i el seu marit li pregunta: "Per què cuineu diferents pans si sabeu que al vostre marit li encanten les ciabatkas?"
Així doncs, la nostra família gràcies i de cor felicitacions i desitjos pel vostre aniversari!

Bé, una mica dels ignorats:

[Marysya27]

Marysya27, ets meva, bellesa !!! Quin ciabbatki, bé, només bellesa !!!

Avui ha cuit pa de sègol i el seu marit li pregunta: "Per què cuineu diferents pans si sabeu que al vostre marit li encanten les ciabatkas?"

és cert ... tenim el mateix ...
aquí van coure pa de moda


així que el meu, ningú el va menjar només jo, un pa deliciós, però així ... el poso al congelador i em poso una mica ...
Gràcies per la felicitació!

aquí van coure pa de moda

Sembla fantàstic, menjaria. Quin tipus de pa? Es pot utilitzar en lloc o juntament amb un pastís

I quin tipus de pa?

Sègol de flam amb massa fermentada ... amb fruits secs i fruits secs ...

Vkuuusnoo sona i es veu

Devuni, quina delícia has cuinat. Em sento i no en puc tenir prou. Internet funciona tan malament per a mi, gairebé no funciona, i no puc anar. Un cop hi entro, i gairebé no s’envien missatges.



Elenochka, et dono les gràcies per una altra obra mestra amb una massa espessa. Em va agradar molt. I, per descomptat, els yurins governen el llevat, i com! Aquí teniu el meu reportatge !!!

[Elena]

Elena, moltes gràcies per la recepta, en els viatges la ciabatta és el pa més preferit, però mai no l'he cuit jo, ahir va ser el seu debut, em va agradar molt.

[Elena]

Elena, moltes gràcies per la recepta, als viatges la ciabatta és el pa més preferit, però mai no l'he cuit jo, ahir va ser el seu debut, em va agradar molt.

Ai classe! I mostra?!

No vaig tenir temps, es van menjar de tot. Ho tornaré a posar, faré una foto.

Segon lot

[shoko11]

Va resultar preciós
shoko11, Elvira,

[Elvira]

Elvira, va resultar la ciabatta més bonica !!!!

Segon lot

per tornar boig, quina bellesa !!

Gràcies noies per les vostres amables paraules. La vaig fer amb la massa més simple, el segon lot es va elaborar més temps i no va fer tan bombolles a l'interior, tot i que alimento regularment la massa fermentada. També vaig concloure que quan emmotlleu, com menys massa estrenyeu, millor. Però les mans encara s’estenen per ajustar les vores)))

També vaig concloure que quan emmotlleu, com menys massa estrenyeu, millor. Però les meves mans segueixen estenent-se les vores)

No cal canviar res, mireu el meu vídeo

[Helen]

Helen, Entenc, un desig de simetria))

[Elenushka]

Hola
Ciabatques abans de les vacances
Només del forn


Vespre al camí:

Elenushka

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, de quin tipus de farina cuineu?

[Elenushka,]

Elenushka, aquests són de blat. I així barrejo blat amb c / z del meu propi triturat, menys sovint amb una part de farina de sègol o espelta. He afegit una mica de blat sarraí un parell de vegades.

De vegades, en moldre el gra, tamizo la farina per etapes. Tinc 1r de primària, 2n de primària, 3r de primària i segó
Aquí hi ha després de la primera mòlta:

Se’n sembra un grau clar 1.
Aquí teniu el 2n de primària:

Aquest és el 3r de primària:

Per a la comparació (després de tamisar): 3r de primària i 1r de primària (en cullera):

Aquí teniu el segó:

Ciabatts de la festa del matí:

[Elenushka,]

Elenushka, aquests són de blat. I així barrejo blat amb c / z del meu propi triturat, menys sovint amb una part de farina de sègol o espelta. He afegit una mica de blat sarraí un parell de vegades.

De vegades, en moldre el gra, tamizo la farina per etapes. Tinc 1r de primària, 2n de primària, 3r de primària i segó
Aquí hi ha després de la primera mòlta:

Se’n sembra un grau clar 1.
Aquí teniu el 2n de primària:

Aquest és el 3r de primària:

Per a la comparació (després de tamisar): 3r de primària i 1r de primària (en cullera):

Aquí teniu el segó:

Ciabatts de la festa del matí:

Falla això, treballa ...

I així barrejo blat amb c / z del meu propi triturat, menys sovint amb una part de farina de sègol o espelta. He afegit una mica de blat sarraí un parell de vegades.

Estic en un xoc profund !!! Això sí! Això, no tinc paraules de delit !!!

[Noies,]

Noies, gràcies pel vostre suport i comprensió compartida

El següent ... vaig fer una massa més humida, per 500 g de farina-430 g d’aigua ...

Màgic i deliciós, meravellós