Pa de blat sarraí de blat

[Deliciós pa de fajol]

Deliciós pa de fajol

aigua - 1 got + 3 cullerades
llevat - 1,25 culleradeta
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cullerada
farina de blat - 2 tasses
farina de fajol - 1 got

Vaig decidir coure pa segons la recepta. Ho poso tot al fogó. Normalment no miro el procés de mescla i tota la resta, però després em va atraure la finestra de visualització. Quan vaig veure-ho tot, em vaig horroritzar !!!. El pa de pessic era com la plastilina, no es barrejava gens, vaig afegir una mica d’aigua, encara no funcionava res. Després vaig aturar tot el tema, vaig treure la massa del forn i la vaig deixar de banda. I ràpidament va tirar un altre pa (no volia quedar-me sense pa per la nit).
Al vespre, només recordava la massa diferida, miro, es va estirar, semblava que es tornava més suau i fins i tot va augmentar. Després la poso a la nevera a la nit. L’endemà el vaig treure, vaig afegir una mica d’aigua, el vaig barrejar amb les mans i el vaig tornar a posar a l’estufa i ..... passi el que passi. Després de 3 hores 40 minuts vaig obtenir el resultat (apareix a la foto). Potser sembla pa i no gaire, però té un bon gust. Vaig fer una conclusió per a mi: inicialment cal afegir una mica més d’aigua.

Vaig fer una conclusió per a mi: inicialment cal afegir una mica més d’aigua.

I vaig concloure que molt més Ahir vaig intentar fer blat sarraí per primera vegada, durant el pastat vaig afegir un ordre de líquid. La proporció aproximada de farina a líquid era la següent:

Farina de blat: 315 g (1 1/2 tassa)
Farina de fajol: 160 g (1/2 tassa)

ESMENA!
ahir va traduir incorrectament el volum en pes. Espero que ningú es faci mal

Farina de blat: 300 g
Farina de fajol: 100 g

Aigua + sèrum: 400 ml

(got 370 ml)

Encara no escriuré tota la recepta, hauré de resoldre-la, però penjaré la foto:



El pa va resultar ser bonic i saborós, però, per alguna raó no vaig sentir l’olor i el sabor del blat sarraí.

Pa Pete, digueu-me quin tipus de pa teniu. Tinc DeLonghi, però vull HP amb una forma horitzontal, no vertical.

Pa Pete, digueu-me quin tipus de pa teniu. Tinc DeLonghi, però vull H.P. amb una forma horitzontal, no vertical.

El model de la meva estufa està escrit, com molts aquí al fòrum, sota el meu sobrenom a l'esquerra del missatge: Panasonic SD-254

M'agradaria preguntar als especialistes del fòrum.
Recentment he consultat la documentació tècnica de noves varietats de pa. Entre ells eren molt exòtics i, francament ,. controvertit. Una de les receptes va despertar l’interès per la qual, a més de la farina, l’aigua. sal, sucre. oli vegetal i llevats hi eren presents "blat sarraí al vapor" Va ser, en percentatge del pes de la farina, aproximadament el 20%, si no m'equivoco.
Així que em vaig desconcertar, però no vaig trobar res semblant a les receptes del fòrum, potser no ho vaig veure?
Una pregunta per als coneixedors: val la pena bullir blat sarraí (opcions: cuinar al vapor. Bullir fins que estigui cuit) i posar-lo en un pa de blat o de sègol quan es pasti? Què prediu el resultat d’un experiment d’aquest tipus?

És difícil jutjar fins que no ho fas tu mateix.

Si mireu el resultat del pa de fajol amb massa fermentada de fajol, m’ha agradat molt. També semblaria molt líquid.
I MISHA va fabricar aquest pa, també un home guapo.

Faig blat, sègol, blat sarraí: el meu pa preferit. Però m’encanta la molla de pa moderadament seca.
I em vaig adonar que el blat sarraí adora un pa més fresc que el blat; en cas contrari, la cúpula s’estableix i s’endureix a sota, fins i tot si el pa es cou al forn.

Es recomana coure pancakes d'alta qualitat només amb l'addició de gra de blat sarraí ben bullit. Però es tracta de panellets. I són al meu costat.

I l’experiència, fill d’errors difícils ...

[Pastís]

Pastís , de vegades, quan cuino pa, afegeixo la resta de farinetes.
Ho vaig provar amb blat (primavera), carbassa-arròs-mill, blat sarraí, arròs-mill, sèmola.
Puja pitjor amb el blat i el fajol que amb la resta. I les farinetes de llet o sobre aigua afecten el sabor, però no de manera dramàtica.

aigua - 260 ml
llevat - 1,25 culleradeta
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cullerada
farina de blat - 2 tasses
farina de fajol (de menjar per a nadons): 1 got
oli d’oliva - 1 cullerada sopera
Si s’afegeix sucre als aliments per a nadons, trigaré 1 hora. l. sucre en lloc de menjador

Hola! Sóc nou en la cuina, vaig decidir provar de coure el pa segons aquesta recepta. Vaig abocar-ho tot tal com estava escrit, vaig encendre l'estufa ... i després de 3 entrades vaig llegir que els gots aquí contenen 250 ml cadascun, i no 200, com en les entrades anteriors ... Per por, vaig omplir els 150 ml de farina que faltaven. Una mica més tard vaig obrir l'estufa, hi ha farina. fa un rotllo de cantonada a cantonada més costerut que a la pastisseria: vaig córrer a afegir aigua .. va completar ml 300 probablement ... és clar, ara havia d’afegir farina ... En general, ara estic dempeus, miro: si encaixa - no encaixarà, si fuig no fugirà ... Ni tan sols vull pensar en el gust, tot i que ... qui sap ...

En aquest sentit, la pregunta ha madurat: hi ha proporcions fixes entre aigua i farina, algun tipus de coeficient o relacions ??? Tinc moltes ganes de provar receptes noves, però sembla que aquesta proporció és diferent per a cada estufa. I com es pot comptar l'import propi?

[Ele * ele]

Ele * ele
Centreu-vos en els grams i no us farà mal el cap
I les ulleres es poden comptar si es desitja.
Però el Temka dedicat a la recepta, segons tinc entès, és millor acabar de llegir fins al final per evitar sorpreses innecessàries i seguir el kolobok.

mira aquí:

Una guia per coure pa en una màquina de fer casolana.
#

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ele * ele-compreu bàscules electròniques de cuina i mai no tindreu aquests problemes. Per exemple, els més simples, el trony t-ks1000ep, són 369 rubles a MIR. La proporció aproximada de tots els productes líquids (aigua, oli vegetal, ous, etc.) és del 70% en pes de farina. per exemple, "farina" de 500 grams, "tots els productes líquids" junts 350 grams. Però no aplicable a totes les receptes.

que significa així.
ho vaig fer a la meva manera.

farina de blat - 2 tasses
farina de fajol - 1 got
llevat - 1,5 culleradetes
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cullerada
kefir - 240 ml
kvass - 80 ml
1 taula. cullera d’oli d’oliva

en el procés de barreja, va afegir 30-40 ml d’aigua a l’ull.

va interferir dues vegades a Panas en el mode "pelmeni".

va formar un pa, va posar la massa sobre el pergamí, va fer tres talls, va escampar una mica de farina per sobre.

proves: una hora.

preescalfem el forn a 180.

al forn durant 45 minuts, i després altres 40 durant 160.

va resultar tal miracle:


increïblement deliciós. sobretot si s’aboca amb un bon oli d’oliva ...
mmm ...
no cal res més.
pa, oli d’oliva i vi ...)

/ Crec que tres talls són molts. a la següent. Ho faré dues vegades. però, aquesta és una recepta genial. Sí.

Elena4ka, gràcies per la recepta! Ho va fer sense fruits secs i panaferina, va resultar ser un pa tendre molt saborós

Ai. La vista és pobra. La part superior no s’ha format. Va resultar algun tipus de rosa. No diré encara del sabor, el producte es refreda, però mirant aquesta "obra mestra", no salivo. Volia publicar una foto, de manera que el meu marit va dir que no fos deshonrat.
Ho poso tot segons la recepta, sense mordassa ...
Es va fer una mostra. El sabor no es pot comparar amb l’aspecte. Si algun dels visitants del lloc es trobava a Kíev (veig que tothom és de Rússia) i provava el pa negre, que es diu "ucraïnès", el sabor d'aquest "blat sarraí" és molt similar. Realment MOLT DELICIOS. L’hauria cuit al forn, però la seva “aparença” fa por. Potser l’autor té algun secret no dit per a aquesta recepta? Us demano que compartiu.

Sí, el que és interessant, el sabor és similar a "ucraïnès". Tot i que per primera vegada ho vaig fer de manera ingènua: acabo de substituir la farina de sègol de la recepta per fajol ... el que almenys era una mica comestible s’assemblava a “ucraïnès”

Hola a tothom! Després de llegir-ho tot sobre aquest pa de "blat sarraí" = vaig decidir no embrutar-me, sinó coure ... aquí teniu una recepta, en la qual, seguint els consells de gent experimentada, acabo d'incloure farina de blat sarraí ... i ara menjo i menjo .. i no puc parar = és hora Salva't a tu mateix! .. recepta: vaig prendre una recepta bàsica de pa blanc per mulka
1. Oli d’oliva. = 3,5. h. l.
2. Aigua 190 ml + 3 cullerades. l = afegit al procés, però és necessari immediatament
3. sal 1 culleradeta.
4. Sucre = 2,5 culleradetes (pel que sembla, es va equivocar i va posar santa, perquè el pa era dolç)
5. Llet en pols = 1,5 cullerades. l
6. Enfarinar 300 g de blat + 50 g de fajol = trujar
7. llevat = 1. culleradeta.
Pa blanc mode 1 + 500 g + escorça "3"
Aquí ... la foto ja ha fet les restes = cuites a la nit, fins que puc distribuir-les, però un bonic pa. Heus aquí la pregunta: de vegades l’agitador roman a la galleda (com en aquest cas) i, de vegades, al pa, i després m’oblido i començo a tallar-lo i fins i tot l’he ratllat amb un ganivet ... ara he de canviar-lo ... però com? I en aquest cas l’agitador es queda al pa. m. b. el treixo aviat de la galleda? Qui sap?

Vaig llegir el tema i vaig arribar a un denominador comú:
1,5 culleradetes de llevat
300 gr de farina blanca
100 gr de farina de fajol
1 cda. gluten
2 cullerades. l llet en pols
1,5 culleradetes de sal
1 cda. l sucre
2 cullerades. l oli d'oliva
400 ml d’aigua + es van carregar durant el procés de mescla, per desgràcia no vaig mesurar quant va trigar.
Però això és el que va passar

La part superior es va arrufar una mica quan la vaig treure.
Sí, el pa de fajol és una cosa

[allabella]

Heus aquí la pregunta: de vegades l’agitador roman a la galleda (com en aquest cas) i, de vegades, al pa, i després m’oblido i començo a tallar-lo i fins i tot l’he ratllat amb un ganivet ... ara he de canviar-lo ... però com? I en aquest cas l’agitador es queda al pa. m. b. el treixo aviat de la galleda? Qui sap?

allabella Llegiu aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[controlem el lot]

Faig pa constantment amb diferents farines. En particular, el blat sarraí.

Jo faig servir la recepta per al pa de blat normal, només he de substituir una quarta part (o una mica menys) de farina de blat per blat sarraí.
A més, intento no oblidar-me d’afegir panifarina, però, per ser sincer, no sentia la diferència.
L’aigua d’aquest pa necessita una mica més de la norma. Si afegiu aigua estrictament d’acord amb la recepta, s’absorbirà a la farina de fajol fins i tot en la fase d’equalització de la temperatura (serà perfectament visible al cap de 10 minuts de l’inici; hi haurà farina inflada a la superfície i pràcticament no hi haurà aigua en estat lliure).
Per tant, controlem el lot... Al començament del pastat, obrim la tapa i veiem que la massa és com mató sec que persegueix una galleda. Afegim aigua gradualment. Afegeixo en total uns 70..80 ml (per 100 grams de farina de fajol substituïts). De vegades una mica més, de vegades una mica menys, depèn molt de la qualitat de tota la farina.
És millor afegir una mica més que menys, perquè el gluten a la farina de fajol s’infla més temps (tot i que en queda menys), i si a la fase de pastat portem la massa a un estat ideal, al final de la prova obtindrem una massa seca.

Per a l’elasticitat de la massa, podeu fer servir una mica d’oli. De vegades, hi aboco 2-3 vegades més de la norma (sobretot si no és convencional, com ara eucaliptus, noguera, etc.), i resulta que està bé.

És a dir, en total, tinc:

• llevat - 1,5 culleradetes.
• farina de blat - 400 gr
• farina de fajol - 100 gr
• sal - 1,5 culleradetes.
• sucre - 1,5 cullerades. culleres o mel: a partir d'1,5 cullerades. culleres (sovint només en poso moltes)
• oli vegetal - 1,5 cullerades. l. o més

L’ús de dosis més elevades de mel o mantega no ha comportat mai un mal resultat.
Tret que afecti l'escorça: amb una gran quantitat de sucre / mel, resulta més gruixuda (però més tova), amb una quantitat més gran d'oli vegetal, més cruixent.

Fa temps que busco receptes de pa amb farina de fajol i, finalment, l’he trobat en aquest meravellós fòrum. Ara puc dir que el pa amb farina de fajol és meravellós !!!
Vaig llegir moltes receptes, però a falta d’alguns productes va néixer el meu (vaig decidir no exposar un tema a part, encara que potser en va?)

Pa de blat sarraí amb nous
1,5 culleradetes. llevat
350 g de farina de blat
100 g de farina de fajol
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. amor
2 cullerades. l. oli vegetal
un got de iogurt natural (125 g) + aigua tèbia fins a un volum de 350 ml (he afegit una mica més d’aigua en barrejar)
50 g de nous picades grosserament (al dispensador o afegides després del pit)
Programa "bàsic", mida "mitjà".

Així va resultar el pa

[julia-bor]

julia-bor tens un pa genial !!! Enhorabona !!! És possible i un tema a part !!

Ahir vaig coure pa de blat de fajol d’1 kg en una màquina de fer Philips HD9015 / 30.

He llegit la recepta aquí, adaptant-la lleugerament al pes del meu CV:
1. Farina de blat, de primera qualitat - 400 g
2. Farina de fajol "Granats" - 150 g
3. Aigua - 370 g + 3 cullerades. l.
4. Sal - 12 g (menys)
5. Sucre: 30 g (va resultar que no era suficient, la mel seria més gustosa)
5. Llevat fresc - 16 g

Cuinar pa blanc segons el programa principal núm. 1. En el procés de pastar, va ajudar activament amb una espàtula de fusta, ja que la consistència de la massa era com la plastilina suau i el pa format simplement girava sobre l’espàtula dins del bol. Després de l’últim pastat, vaig pastar el monyo en forma de bol.





El color de la massa crua és com el "gris de civada".
Tot va funcionar, la molla és homogènia, el tall sense bobines, l’escorça és mitjana (al forn sobre una escorça mitjana), es va refredar durant unes 8 hores. El sabor és salat, no dolç, fa una mica de llevat. La propera vegada corregiré: llevat fresc (14 g), sucre + mel (30 + 30 g), sal (10 g). Què escriuré?