Embotit en ampolla

Gràcies, demà faré una ullada a aquests dos llocs.

[Irsha]

Irsha, Irina, He cuinat en forma de plàstic, és adequat per al microones. Però ho vaig fer amb la tapa tancada i, després de refredar-me al centre, la tapa va començar a desprendre’s. Faré una foto i t’ensenyaré.

i després de refredar-se al centre, la tapa es va començar a desprendre.

Alla, probablement no estigui sencera? aha-show, perquè quedés clar. I com es va començar a desprendre la tapa? - l'heu descargolat de cop o heu refredat la salsitxa tancada? potser la pressió del contenidor va caure després de refredar-se, la tapa es va aspirar de manera que es va començar a exfoliar.

Tatyana, era una broma sobre sal! I el vaig comprar, també em va sorprendre força que ho escrivíssiu! Aquí teniu la tundra!

[e]

Sí, parlava seriosament de sal! I el noi no és estúpid, molt, molt literat sobre condiments, que tenen deu anyse oficis. Es nota que li interessa, en sap molt. Però aquí ...

Sí, parlava seriosament de sal!

això és el que he dit sobre el nitrit nu, però el que comprem: hi ha un petit percentatge d’aquest nitrit. Seria millor que es venguessin al 100%, en cas contrari resultaria car per a dècimes del contingut de sal de nitrit de la barreja. 20 g d’aquesta barreja depenen de kg de carn i hi ha un gram de nitrit. Tenim molts conceptes estereotipats sobre el dany i la utilitat.

No realment! No necessito 100% de nitrit! Així que, realment, us podeu atrapar fàcilment. Gaudiràs d'alguna cosa i els peus endavant! Prefereixo pagar de més!

[El contingut de nitrit de sodi (NaNO2) a la sal de nitrit és del 0,5 ... 0,6%.]

La sal de nitrit s’utilitza per salar embotits curats en sec, per a pernil i en gairebé tots els tipus de salsitxes per crear un color vermell rosat.

La sal de nitrit és una barreja de nitrit de sodi i sal de taula. És aquesta barreja la que permet suprimir el creixement de bacteris patògens, evitant així l’aparició de toxines botulístiques als aliments. Aquest fet és especialment important si voleu elaborar un producte carni curat a casa. Al mateix temps, és impossible sobresaturar els aliments amb nitrit de sodi, que, com ja sabeu, en quantitats que superen les normes admissibles és verí, és impossible, ja que el vostre producte simplement estarà salat i no el podreu menjar.

Tot i això, l’ús d’aquesta barreja us ajudarà molt a millorar el sabor final del producte, fent que el sabor carnós sigui més pronunciat, donant-li un sabor a pernil. El nitrit de sodi també té un efecte antioxidant actiu en relació amb els greixos, aquesta propietat us ajudarà a augmentar la vida útil del vostre producte.

La sal de nitrit és un substitut òptim i segur del nitrat alimentari.

Quan la carn picada madura, en el procés de formació de color i tractament tèrmic de les salsitxes, disminueix la fracció massiva de nitrit de sodi del producte acabat. En el producte final, el contingut de nitrit de sodi pur es redueix al 5 ... 10% de la quantitat de sal de nitrit introduïda a la carn picada crua. Gairebé tots els nitrits de sodi es descomponen formant pigments nitrosos, que donen color rosa a la carn i al nitrogen.

El contingut de nitrit de sodi (NaNO2) a la sal de nitrit és del 0,5 ... 0,6%. Aquesta quantitat està garantida pel fabricant.

No entenc per què cuinar en ampolles? Resultarà "mandrós" si el buit de carn s'embolica en una bossa per coure o en una xarxa formadora, o fins i tot en una forma de pa, i el més important és completament inofensiu. La sal de nitrit no només dóna color, sinó que també inhibeix els bacteris nocius que es poden desenvolupar. Si s’utilitza segons la recepta, no farà cap mal. Hi hauria d’haver una mesura en tot.
🔗
🔗
🔗

[Sobre]

Una de les meves pàgines més divertidesSobreStov: discutim una i altra vegada diferents mètodes de cocció i, per alguna raó, en detall: la sal de nitrit, que ni tan sols apareix a la recepta.
Basja, per exemple, es pot coure pa al forn, a la màquina de fer pa, al forn rus, a la cuina múltiple, a l’assecador d’aire, al forn de microones, al xapat, a la màquina de fer pizzes i fins i tot a la paella a la cuina, oi? Les vostres "salsitxes" són molt bones, però són la mateixa salsitxa que la "salsitxa" de l'ampolla.

Tanya, has trobat els envasos de plàstic? quin gir?

[Irsha]

Irsha, no. Dilluns, Mush va marxar cap al vaixell, de manera que abans-d’ahir i d’ahir vaig ser mandrós i mandrós i no vaig anar enlloc: vaig llegir, llegir, llegir George Martin. I avui s'ha acabat el "Ryabushka" per a gallines, els volens-nolens hauran d'anar a la ciutat. Així que faré una passejada ... I al vespre anotaré els resultats.
Irsha, T’adoro!

Tatyana, no et volia ofendre, si t’havia ofès, disculpa’m, si el plàstic no es subministra per escalfar, llavors quan s’escalfa comença a emetre substàncies cancerígenes, però el necessites?

[Basja]

Basja, carinyo, ja ho hem comentat moltes vegades !!! (No us preocupeu, no em va ofendre, no hi havia absolutament res ofensiu en les vostres paraules!)

[Irina]

envasos de plàstic

Vaig comprar recipients per treballar per prendre sopa. Plàstic molt sòlid, junta de silicona a les cobertes, cargolada hermèticament. Però són de 350 ml ...: noia: per fer-hi dues salsitxes petites (només en tinc dues) o anar a veure un recipient més gran? em sembla que en un volum més gran serà més saborós
Es van comprar contenidors per a forns de microones ... però no els tallareu per la llarga escalfament a l'aigua?
Irina, Irsha, faràs una foto teva?

[Irsha]

Irsha, plàstic fregit, vaixella i ferreteria, informe.
Vaig trobar pots de plàstic cilíndrics amb taps de rosca adequats per congelar i escalfar en aigua de fins a 110 * C. Potser això és el que són. Però en tinc exactament, només fa temps que s’han arrencat i llençat les etiquetes. No en vaig trobar cap d’altres. És cert, hauria fotografiat el meu, interessant.

[No hi ha res per menjar.]

Vaig trobar pots de plàstic cilíndrics amb taps de rosca adequats per congelar i escalfar en aigua de fins a 110 * C.

haurien de ser, les característiques són adequades, la forma és adequada, així que alliberaré el meu pot del puré de gerds amb un especialista i cuinaré el vostre kalbaska, la recepta va ser primer per mirar-vos atentament. I quin volum teniu? són nostres, no xinesos, l’etiqueta era Russishe. Bé, caram, no seràs el primer a ser el primer dels pots.
No hi ha res per menjar. Vegeu les característiques dels pots proposats.

Tinc tal
BytPlast, rus

Són de diferents mides.
🔗

El vaig comprar a la botiga Manor, com una xarxa

Els seus productes encara són a Magnit-Cosmetic

[Irina]

Irinaestàs parlant d'aixó?

[alt]

Es van comprar contenidors per a forns de microones

però al micro-razi no alt t? Però sortirà alguna cosa com aquestes dues boniques salsitxes, però Tanya no cuina durant molt de temps, cosa que, per cert, és una mica sorprenent ... proveu-ho, Katya, per si mateixa, de tota manera, hi ha plàstic de qualitat alimentària, dissenyat per a t superior a 100 *.

[🔗]

🔗 = dins En tinc, i també n'hi ha de baixes i altes en un litre i mig litre. significa, = un cap és bo, però molt encara és millor

No es cou durant molt de temps perquè els volums són petits, té temps d’escalfar i cuinar. Si feu una salsitxa en un recipient gran, és clar que s’ha d’augmentar el temps.

[(sense tapa)]

Katya, el pot amb un anell de colors probablement no sigui adequat per cuinar

El banc "VINTAGE" té un tap cargol i és adequat per emmagatzemar-lo, congelar-lo i escalfar-lo al forn de microones (sense tapa)

, encara que només sigui per desenganxar aquest elegant anell, no crec que els propis bancs diferissin del TWIST.

[Irina]

Com sense tapa, però estic escalfant
No hi havia res al bitllet ...
Irinagràcies
I encara vaig trobar un cargol d’1,5 litres a casa

Crec que no hauria de passar res a la tapa, però es recomana eliminar-la per excloure l '"explosió" de vapor quan s'escalfa. Per la mateixa raó, es fa un petit forat a les tapes del forn microones (i també de les olles i cassoles).

[Tatyana]

Tatyana, Sé que per evitar una explosió, descargoleu la tapa ... però aparentment aquí hi ha una altra cosa ...el segell probablement no sigui de silicona, es pot danyar ...
Només ara hi he escalfat sopa de col per dinar, amb les tapes a la taula
No m'arriscaré, són molt xules)))

Quant a l’escalfament de la pel·lícula: sempre cuino un rotllo de filferro i també tanco el plat amb peix quan el cuino al microones ... sense sabor ni olor estrany, és per a menjar ...

l'altre dia vaig tornar a cuinar, de nou pollastre (carn de pollastre i per a carn picada), vaig afegir una mica de llard de porc, aquesta vegada vaig substituir completament l'all per sec, ja que va resultar en va! millor fresc! però, pel que fa als meus receptors, aparentment, n’hi ha prou amb 0,5-1 claus (la primera vegada que vaig afegir 2 claus semblava massa)

A l’esquerra hi ha la carn en un molinet de carn (he decidit provar-ho tal com resulta, és millor a la batedora! Es talla millor després) i ben barrejat durant 10 minuts a HP, a la dreta a la batedora:


La vam tastar i vam fer una amanida d’hivern amb les restes.

[NataliARH]

NataliARH, bella bellesa! Bona noia. Just avui he escoltat un programa de televisió sobre embotits; Prefereixo no escoltar ...
Salsitxa apetitosa i bonica!

I encara vaig trobar un cargol d’1,5 litres a casa

Com sense tapa, però estic escalfant

per no treure la tapa completament Parlo de l’anell

i es recomana eliminar-lo per excloure l '"explosió" de vapor quan s'escalfa.

però, Tan, un pensament, cal pensar-hi, tot i que aquestes llaunes s’ofereixen per conservar-les, és a dir, la calefacció també és bona, però no molt de temps ...

el segell probablement no sigui de silicona, es pot danyar ...

però a la meva no hi ha segell, només una tapa amb un cargol, cera, aquesta setmana faré la salsitxa de Tanya, mentre el meu marit demana costelles, esquerdes, cuinaré la salsitxa.

en una batedora

bé !!! Mira, la gent fa com fabrica carn picada, és clar que no necessitem un tallador així, però el principi es pot espiar, és amb ganivets, fins i tot en una batedora, almenys en una mescladora, es pot fer més o menys gruel

[Irsha]

Irsha, Irina, He cuinat en forma de plàstic, és adequat per al microones. Però ho vaig fer amb la tapa tancada i, després de refredar-me al centre, la tapa va començar a desprendre’s. Faré una foto i t’ensenyaré.

[francevna]

francevna, Alla, perdó per la tapa, gràcies per l’experiència: caldrà tenir-la en compte)

[Katerina]

Katerina, està bé, està tancat, aquesta és una vista interior, la tallaré amb compte. I l’exterior és igual de bonic. Es tracta d’un conjunt de 4 peces, és convenient mantenir-lo buit.

[Alla]

AllaSí, només tinc por de que les capes no avancin més