Melmelada de pell de síndria

Coses delicioses, però. Anteriorment, sovint es feia en forma de fruites confitades. L’únic que vull afegir a la recepta és afegir àcid cítric per equilibrar el gust. Aleshores el sabor no serà tan dolç.

Vaig esprémer el suc d’1 llimona i la ratlladura en 1 kg de pell. I només tinc 3 cullerades de sucre, de manera que no estem parlant d’aparició. Probablement l’enviaré ara a l’assecadora.

[Anna1957]

Anna1957,

Bé, en la vostra versió, per descomptat, no és embafadora. He deixat un comentari sobre la recepta!

Gràcies, l'opinió de tothom és interessant.

Significatiu, doncs. Quant a la mida de les escorces. Si se suposa que s’ha de fer un assecat posterior en un assecador, s’han de tallar més grans, en cas contrari són simplement microscòpics. No arriba a rodar en forma de melmelada: es menja en forma de fruites confitades
I l’extracte líquid tenia una olor força feble, vaig posar 2 cullerades. Encara haurà de decidir-se per la vanil·lina cristal·lina.

Si us plau, explica per què remullar-se amb refresc

El refresc no permet que les crostes s’acreguin a la melmelada, les fa més elàstiques (ara sóc tan competent, jo mateix vaig cuinar farinetes durant un parell de minuts en lloc de melmelada d’albercoc, i després vaig llegir els consells sobre remullar-les amb aigua amb sosa) També es mullen amb aigua amb alum amb el mateix propòsit

[Anna]

la resta és recepta mèdica

Sí sí!!! Anna, Estic fora dels vostres experiments.

afegiu àcid cítric per equilibrar el gust!

Irina, gràcies per l'addició.

Estic fora dels vostres experiments.

Però ens divertim

Continuo divertint-me. Va passar que vaig preparar les crostes, però no vaig cuinar. Van anar al congelador una estona. A continuació, vaig omplir aquests blocs de gel a Shteba per a les verdures 0,7 durant mitja hora amb 6 cullerades de sucre (2 kg de crostes), després vaig afegir la ratlladura i el suc d’1 llimona, així com un agent aromatitzant (aquesta vegada ametlla). S'ha saltat el pas de bicarbonat. Més endavant, de nou a l’assecador. No m’agradava el líquid de la cuina, mentre esperava el seu destí (potser a la pica). I el color de les fruites confitades va resultar fins i tot més groc que els fets amb remullat amb sosa. Les dues opcions són saboroses.

Jo també divertint-se cuinar. El més trist és pelar, tallar i picar. Però el resultat m’agrada tant que estic disposat a suportar-lo.

Dona heroica! Encara no ho he fet

La melmelada de la meva infantesa. Recordo com la meva mare va amarar les crostes i em vaig preguntar per què? Però la meva mare en va fer una mica de melmelada, va assecar-ne l’escorça durant una hora: tenia gust de fruita confitada? Això és tot? Si és així, segur que intentaré cuinar-lo. Informaré dels resultats addicionalment.

[Olga]

Olga, és !! I no asseco les fruites confitades, si al final es queden sense almívar, només les deixo sobre la taula i les guardo en pergamí a la nevera.

I encara tinc aquest regust desagradable. Potser va ensumar, és clar, mentre cuinava ... Vaig afegir sucre de vainilla, però l’olor, em va semblar, no va desaparèixer, vaig afegir més canyella

[Yana]

Yana, cal afegir no sucre, sinó vainillina, i no faci olor immediatament, sinó que es refredi en pots. I si sucre, llavors 4-5 sobres.

[Yana]

Yana, cal afegir no sucre, sinó vainillina, i no faci olor immediatament, sinó que es refredi en pots. I si sucre, llavors 4-5 bosses.

Ahh! Gràcies! He afegit 2,5 sobres. Després ho vaig cobrir tot amb canyella, però aquest gust es va mantenir. Resulta que una olor tan específica, per cert, va desaparèixer mentre la paella es refredava. No estic en llaunes, sinó en un assecador de fruites confitades

[Yana]

Yana, No faig olor quan estic posat als bancs.

Ahir, per error, vaig abocar tot el sucre a l’almívar alhora.Com a resultat, al matí les peces ja estaven grogoses i es van coure avui durant dues hores, perquè ho vaig provar i en aquell moment les crostes ja havien quedat transparents i suaus. Ho faré ara.
shl. aromatitzat amb cardamom.

El més trist és netejar

Vesc! Quant a la neteja: podeu fer-ho ràpidament i fàcilment. 5 minuts. la cosa és! No sé on la vaig veure o la vaig somiar jo mateixa, però agafes una síndria sencera i la peles com una patata amb un pelador de verdures amb una fulla amb petites osques. (es pela fàcilment de la pell verda superior) I després la talles per la meitat. La meitat addicional es talla en un plat i s’embolica per estalviar-la a la nevera, bé, i es menja tallada en un plat i amb un ganivet llarg i fi, talla la part blanca al voltant del perímetre de la síndria i, a continuació, talla la polpa restant al mateix plat per menjar (normalment tallo a daus) ... Proveu aquest mètode i la part trista del treball serà ràpida i divertida.

[Omela]

Omela, va escriure deliciosament. Gràcies a vosaltres, he fet fruites confitades, he drenat l'almívar per separat. Doncs això és la quantitat de bondat que vaig tirar abans, fa por pensar. Aromatitzat amb pells de taronja (ens encanten els cítrics). La propera vegada podreu endevinar la seva preparació simultània. Vaig fer un forat amb una tendra: vaig accelerar la feina. El sucre agafava un terç del pes de les escorces. Realment no vull síndries, però a causa de les crostes ara les necessito. Potser algú dona l’escorça. Molt saborós. Gràcies.

[Irina]

IrinaGràcies pels consells de neteja !! Però aquest any ja he superat el pla ..Ni tan sols puc mirar en direcció a les síndries, vaig prohibir al meu marit comprar !!! Ara, a la propera, intentarem viure.

tany81, alegre que us hagi agradat!

Però aquest any ja he superat el pla .. Ni tan sols puc mirar cap a les síndries

Bé, Home petit! Què puc dir per Magadan ??
Ara, com a condemnat, estic condemnat: m’han ordenat processar almenys 10 síndries per tal melmelada !!!
Sí, i mentre es cuinava el primer lot, es va reduir en un terç. Jo mateix he posat tots els meus esforços en això; heu de tastar el que passa.
No hi havia llimona, he afegit una mica d’àcid cítric, cardamom acabat de moldre i un parell de gotes d’oli essencial de taronja natural! Cosa!!!

Sí, també vull dir que les capes roses són molt decoratives, les tallaré, deixant una mica de capa rosa. Vaig posar sucre a 1300 crostes tallades el 1100, intentaré reduir-lo. Les meves crostes es van coure durant unes cinc hores, es cruixien una mica, la síndria era fina, però el resultat encara és excel·lent! Una mica del xarop s’ha bullit, així que ara tinc fruita confitada i melmelada. A més, em sembla que no cal ni assecar les fruites confitades.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, per què he de patir sola, acompanya’m !!! Quant de temps vas aconseguir cuinar, però quin era el volum? El meu xarop també bull. També enroto les crostes sense almívar en pots, però les conservo a la nevera.

[Omela]

Omela, i es va agafar aquesta síndria, només pells de roure, o potser no era necessari en refresc ?? Tot va sortir molt bé!
Heu cuinat sota la tapa?

Olya, tot es trencarà sense refresc, el cuino sota la tapa. Proveu la meva última opció: tot el sucre alhora al xarop. Ha de coure més ràpid.

Olya, tot s’esfondrarà sense refresc, el cuino sota la tapa. Proveu la meva última opció: tot el sucre alhora al xarop. Ha de coure més ràpid.

Ho vaig fer de seguida, era una síndria, però no em va molestar, em bullia a foc lent. L'únic és que, com més es cuina, menys queda al final com a resultat de les degustacions !!!
Així doncs, cent vegades gràcies a tu de tota la família !!!! Ara la vida sense dolços ni els dolços comprats s’ha fet encara més real !!!

Olya, m'alegro que tothom estigui content.) Només en menjo un. Una altra opció és no tallar les crostes de seguida, sinó deixar-les a la nevera per un dia. Quan els vaig netejar, eren directament sensibles.

[Omela]

Omela, gràcies pel gust de la infància! Estic esperant que els meus amics m’alimentin de melmelada ... en cas contrari, dubtaven de les meves habilitats i que resultaria deliciós. Especial agraïment filirina, per una bona idea, va pelar la síndria en un minut, mentre menjava la síndria, va picar les crostes llargues i després les va tallar a trossos.El procés de preparació per a la màgia va trigar un mínim de temps

Doncs bé, ja que s’ha desaparegut aquesta beguda, puc llançar una altra idea Vaig cuinar pell de síndria sobre fruites confitades a micra. En 15 minuts sota la tapa a una potència de 900w. es tornen absolutament suaus i adequats per expressar-los i col·locar-los a l’assecador. En general, el més llarg d’aquest procés és l’assecat.
(Bé, i una mica més de sedició, que em perdoni l’autor de la recepta! No es necessita tractament de refrescos. Aquestes pells de síndria no bullen enlloc! Fa molts anys que conec la recepta sense fer servir refresc i la faig servir i res no ha bullit mai.

Fa molts anys que faig melmelada amb pell de síndria. El més important és que les escorces siguin gruixudes. Thin no funcionarà bé. Vull compartir la meva recepta. Pico les crostes amb una forquilla amb un ganivet arrissat, a trossets, bé, perquè es puguin posar a la boca immediatament. Per 1 kg. crostes 5 cullerades. aigua freda i 6 cullerades. calent, 1,5h. l. refresc. Conserveu aquesta solució durant 4 hores. Després esbandiu-ho bé amb aigua corrent durant 2 hores. Bullir 600 g de xarop de sucre 8 gots d'aigua 5 unitats. clavells. Poseu les pells a l'almívar i coeu-les 15 minuts. Reservi un dia. Al cap d’un dia, afegiu 600 grams més de sucre i deixeu-ho coure durant 3 hores. Afegiu finalment la vainillina a la punta d’un ganivet. El més important és el clavell. Dóna un aroma extraordinari.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, gràcies per la recepta. Acabo d’obrir el pot avui. Vaig coure les crostes amb polpa, van sortir com en gelatina. Molt saborós.

Menja per a la teva salut. Em va sorprendre molt de llegir que la melmelada fa mala olor. Obbviament, pel fet que sempre posava clavells immediatament, no feia olor. L’almívar és clar i lleuger i les escorces també són lleugeres i cruixents. Aboqueu-ho calent en pots estèrils i torceu-lo. Val la pena fins i tot uns quants anys.

Bé, per què callem, a qui esperem? Vaig sucar les crostes, qui és amb mi ??

[Omela]

Omela, Si us plau, escriviu com ha quedat l'embús

Bé, per què callem, a qui esperem? Vaig sucar les crostes, qui és amb mi ??

Vull provar de fer la vostra melmelada! La vostra recepta es pot adaptar a l'olla a pressió Steba?

[Gadgetochca]

Gadgetochca, No puc aconsellar res sobre l'olla a pressió. No ho tinc. Però intenteu cuinar 1 kg. Mireu què passa.

No m’atrevia a cuinar en una olla a pressió. Vaig prendre la meitat de la norma. No vaig obtenir melmelada, sinó fruites confitades. A tothom els va agradar, gràcies. La sogra els va anomenar dolços))

[Gayane]

Després esbandiu-ho bé amb aigua corrent durant 2 hores.

Gayane, Ho he entès bé, cal que mantingueu les escorces sota l’aigua corrent durant 2 hores?

[Ganxet]

Ganxet, Sí, segur, si no, l’amargor del refresc es mantindrà.

Afegit el dimarts 09 d'agost de 2016 a les 22:58

Si queda poc xarop, afegiu-hi una mica d’aigua bullent i deixeu-ho coure 5 minuts més

He cuinat melmelada tres vegades segons aquesta recepta, la vaig rentar de refresc sota l'aixeta durant només un parell de minuts; ni tan sols hi ha amargor.

Ara, com a mínim, aquí tots em dispareu, bé, no entenc per què piano de cua de cavall hi ha refresc? Fa 20 anys que cuino pela de síndria tant com a melmelada com com a fruita confitada, bé, mai he fet servir refrescos enlloc! I tot ha funcionat molt bé i surt sense refresc. Per què fan moviments corporals innecessaris si són clarament innecessaris?

[filirina]

filirina, Vaig cuinar amb i sense sosa i, segons aquesta recepta i segons la meva, una cuina llarga, encara hi ha diferències de gust i aroma, però insignificants

Tina, però es declara que la sosa no distingeix en sabor i aroma, sinó com a component que contribueix a la indigestió de les escorces en farinetes. Però no és realista bullir-los! Per tant, la diferència de gust depèn, suposo, més del temps de cocció i de la quantitat de sucre que del refresc. Per tant, pregunto per què un cavall necessita un piano? moviments del cos innecessaris?

però com a component que contribueix a la no-ebullició de les escorces en farinetes!

no bulli suau i sense refresc, és clar

Les noies diuen que cal refresc perquè les crostes no bulguin. en cas contrari, obtindreu farinetes.

de manera que les crostes no es bullin. en cas contrari, obtindreu farinetes.

potser depèn de la síndria, no se’m desfan: ho he provat més d’una vegada

Definitivament, depèn de la síndria, perquè la consistència de la melmelada és diferent tot el temps, tot i que la tecnologia és la mateixa.