Pastís d'ametlles sobre rovells

Anya, tot és correcte al text. S’afegeixen 400 grams a la massa amb rovells, sal, sucre i ametlles, i els 50 restants s’afegeixen quan s’afegeix mantega (a la llista d’ingredients s’indiquen 450 g de farina per a la massa).

Anya, tot és correcte al text. S’afegeixen 400 grams a la massa amb rovells, sal, sucre i ametlles, i els 50 restants s’afegeixen quan s’afegeix mantega (a la llista d’ingredients s’indiquen 450 g de farina per a la massa).

Ah, bé, no he acabat de llegir això, sobre la farina restant, ho sento. I a l’hora d’elaborar-me, encara tinc petits grumolls: es dispersaran per la massa o els hauria de netejar?

Es dispersarà.

Home, la meva massa va pujar una mica en una hora. Espereu fins que surti com de costum d’una quantitat de farina semblant o incorporeu-hi panses per a la segona prova?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, em sap greu entrar-hi, però a la primera hora també va ser lent, el vaig posar al forn una mica tranquil, i que inundat! Fins i tot em va sorprendre, la massa estava al fons, però havia crescut per sobre del got.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, em sap greu entrar-hi, però a la primera hora també va ser lent, el vaig posar al forn una mica tranquil, i que inundat! Fins i tot em va sorprendre, la massa estava al fons, però havia crescut per sobre del got.

Che, ho sento, al contrari, gràcies. Al meu rebost, es troba al genoll d’un remuntador amb aigua calenta, sempre hi distribueixo la massa. Acabo de notar-ho més d’una vegada: la massa amb prou feines s’arrossega, però, si la tombeu, queda dues vegades més ràpid. Probablement haureu de remenar les panses, la massa és dolça i es mou lentament.

Per a mi, si el llevat és normal, amb o sense panses, encara funcionarà, és qüestió de temps.

Per a mi, si el llevat és normal, amb o sense panses, encara funcionarà, és qüestió de temps.

El llevat no és el meu favorit, m’encanta Lux amb un embolcall vermell amb daurat, però ja no n’hi ha. Tinc un paquet de 100 g en un embolcall de plata. La massa es va dispersar tan ràpidament. Volia fer-ho amb safrà portat dels Emirats, però a casa: ni cognac, ni vodka, ni alcohol per dissoldre. Un licor. Per tant, avui hi haurà cardamom.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, realment no encaixa bé a la primera ascensió. A més, si el llevat es comprimeix, necessita més temps. Si la massa s’ha duplicat, afegiu-la.

Mentre parlava amb vosaltres aquí, ho vaig aconseguir i ara estic esperant la pujada amb panses i fruites confitades (i la resta és tot segons la recepta)

i la resta és tot segons la recepta

Tan...

També he fet una part amb fruites confitades!

Tan...

Pell de taronja confitada, de manera que tot està en el tema.

Sí, durant molt de temps no la vaig espavilar així, vaig dividir la massa en 4 parts: hi havia 2 llaunes de cafè finlandès (800 grams, probablement), una altra llauna de cafè mig baixa i una llauna per a pastissos de 14 cm de diàmetre. En totes les formes de la prova, hi va haver menys de la meitat. A les llaunes de cafè altes, la massa feia un tir tan fort que es fregia fins als elements calefactors, quedaven a la prestatgeria inferior, però el meu forn no és de mida completa: Candy-trio. Vaig posar aquestes llaunes al barril: les tapes, és clar, per a les figues. Ja vaig treure tres formes, a l’alt, que arribava als elements calefactors, la part superior va caure, i tan deliciosa. Vaig posar els pastissos de Pasqua al barril de la reixa: la reixa estava impresa. En resum, molt saborós i senzill pastís de Pasqua

[Anya,]

Pell de taronja confitada, de manera que tot està en el tema.

Ja em preparava per escoltar: "i tot està d'acord amb la recepta", però si és així, doncs està bé.
Anya, M’alegro molt que tot us hagi funcionat, encara que amb defectes menors, i el que és més important, us ha agradat. Aquests pastissos realment "exploten" molt fort al forn, per tant, vaig escriure a la recepta que és millor omplir els formularis amb massa no més d'un terç.

Em va estalviar que tenia moltes coses a fer, així que vaig posar un tros petit a la part inferior, ni tan sols esperava que s’aixequessin i els barrets funcionessin. Però va funcionar! També tinc un forn en un armari compacte combinat, aviat en compraré un de gran format, precisament pel panettone i els galls dindi grans.

Olya, com refresques el panettone? Ho vaig provar al coixí: s’esfondren. Emportat amb un pinxo i penjat cap per avall: el pinxo va trencar el pastís. Aquests, per cert, també són problemàtics per refredar si el pastís és molt alt (he allargat els motlles embolicant-los amb paper abans de coure’ls).

Olya, com refresques el panettone? Ho vaig provar al coixí: s’esfondren. Emportat amb un pinxo i penjat cap per avall: el pinxo va trencar el pastís. Aquests, per cert, també són problemàtics per refredar si el pastís és molt alt (he allargat els motlles embolicant-los amb paper abans de coure’ls).

Els tinc al coixí, només molt bons. suau i gira-hi fins que es refredin, de les formes no arribo a la traça. dia. Però, havent reduït el límit d’alçada a causa del forn, de manera que és més fàcil per a mi, els tinc petits.

Potser intenteu perforar amb pinxos? Tal triangular ..

Potser intenteu perforar amb pinxos? Tal triangular ..

Cal provar-ho. Aquests són simplement inactius al país.

La mare va apreciar el pastís com a MOLT DELICIOS, més saborós que la seva recepta del Llibre de menjar saborós i saludable. La va guardar en una galleda de iogurt de plàstic. Avui penso repetir-ho, però vull torrar les ametlles i finalment afegir safrà real.
Ara busco com tractar aquest safrà (la dona no tenia problemes).
Com a resultat de la cerca, vaig arribar a aquesta opció: vaig triturar 6 fils en un morter i vaig abocar una petita quantitat (probablement 1 culleradeta) d'alcohol fort (només hi havia el whisky Aberlur, el preferit del meu fill). El color va resultar ser un taronja alegre, l’olor: ara per ara només l’alcohol, potser l’olor del safrà apareixerà a la massa (tot i que no sé com hauria d’olorar).

Ara mateix, els meus homes guapos són al forn, com si estiguessin en una selecció. Vaig posar 1/4 de la massa en pots alts i més en uns amplis.

Ara els meus homes guapos són al forn, com si estiguessin seleccionats

És encantador! També somio repetir-los tots, però és hora de frenar-me!
El safrà, si no n’hi ha prou, no fa molta olor. Com si fes alguna cosa, però què, no puc expressar ...

[Estic content de!]

El safrà, si no n’hi ha prou, no fa molta olor. Com si fes alguna cosa, però què, no puc expressar ...

Aporta una olor de denyuzh tremenda, Estic content de! Els mateixos sense els quals no es pot comprar ...

[Estic content de!]

Aporta una olor de denyuzh tremenda Estic content de! Els mateixos sense els quals no es pot comprar ...

Vaig comprar als Emirats per 60 dirhams (ara = 15 rubles) per 3 grams. Al dutik, el mateix pot tenia 93 dirhams.

El safrà, per si no n’hi ha prou, no fa molta olor

Quant triga a engonar? Finalment puc tractar amb ell un cop a la vida.

[Anya,]

Anya, gràcies! Tan feliç de llegir que em va agradar!

El safrà, per si no n’hi ha prou, no fa molta olor. Com si fes alguna cosa, però què, no puc expressar ...

El meu diu que fa olor de ... iode quan faig tintura de safrà per coure.

[Sonadora]

Sonadora, com si fos amb iode, però vaig pensar: els bastards, els fils s’han pintat amb iode i enganyen el nostre germà.

van tenyir els fils amb iode i enganyar el nostre germà.

No, bé, difícilment fan ximple als Emirats, no en aquest país. Tot allò que sigui decorós i noble, tots els rics i que no intentin enganyar ningú per tal intent serà simplement expulsat del país, i això és el que temen sobretot. Tot el temps inconscientment vaig solucionar l'absència de mirades impudents entre els àrabs (no es pot determinar d'on són. Però, al nostre nivell, ens vam reunir al carrer i a les botigues, òbviament no amb ciutadans dels Emirats Àrabs Units, sinó amb Gaster). Feia olor de safrà sec, no, el iode no m’ho recordava

quan faig tintura de safrà per coure

Home, i en quina proporció estàs fent? Les meves balances no pesaran ni 1 gram. Ho tindria pel nombre de fils

[whisky Aberlure]

Feia olor de safrà sec, no, el iode no m’ho recordava

Anh, fa olor de iode quan el submergeixes en vodka
I el vostre és dels Emirats, sí whisky Aberlure olorarà a perfum estoic

Home, i en quina proporció estàs fent? Les meves balances no pesaran ni 1 gram. Ho tindria pel nombre de fils

L'Anya no comptava. Compro safrà Kotanyi (bossa verda) a la cruïlla o a la Cinta hi ha 0,12 grams. Per 500 grams de farina, agafo la meitat del contingut del sobre i aboco 20-30 ml d’aigua bullent.

L'Anya no comptava. Compro safrà Kotanyi (bossa verda) a la cruïlla o a la Cinta hi ha 0,12 grams. Per 500 grams de farina, agafo la meitat del contingut del sobre i aboco 20-30 ml d’aigua bullent.

No es poden pesar dècimes de gram. Tens una mica de pessic?

Sí, una mica de pessic.

Sí, una mica de pessic.

Manechka, si us plau aconsella! Trio un pastís per a unes vacances, el teu m’ha agradat molt. Sembla que ja va decidir i es va instal·lar en aquesta ametlla, i després van aparèixer una i diverses altres. A més, el panetó queda al marge. Què em recomaneu?

[Marina]

Marina, només hi pot haver un consell: coure-ho tot.

No, bé, moriré de seguida!

[Marina]

Això només si després de tastar-lo i només amb felicitat. Marina, Realment em costa molt aconsellar una recepta específica, tothom té gustos diferents.

D’acord, Manyasha, gràcies, ho provarem!

Què més ens queda? Ja ho pensava tot, no cuinaré res més fins a Setmana Santa. Fins que no vaig veure això és un miracle a Galina.

Sí, ja he vist una bellesa poc terrenal. I felicitats per la millor recepta de la setmana! Noia intel · ligent!

Gràcies. Marin, si és possible, a mi sobre "tu".

Gràcies a l'autor per la recepta i explicacions tan detallades. Ahir el vaig coure, va resultar molt perfumat i sens dubte boníssim! Va resultar 5 peces, cuites en llaunes de paper amb un diàmetre d'11 cm, posar 320-330 grams de massa. El poso al forn fred. Les mascotes estan a punt per degustar! Manya, digues-me com desar-lo fins diumenge? Esmaltar o esperar? Gràcies!

[Svetlana,]

Svetlana, l'únic que se m'acut és embolicar cada pastís amb paper d'alumini i posar-lo a la nevera. Crec que l’esmalt és millor cobrir-lo amb suor.

També m’ha agradat l’explicació detallada de la recepta i, encara més, fotos delicioses
Volia la mateixa molla: filosa, rica, no seca.
Però ara només puc coure en una màquina de fer pa, sota la qual vaig començar la massa, reduint tots els components un 20%.
Tot va sortir molt bé amb la massa! Les proporcions de la recepta són exactes, no s’ha hagut de canviar res i, per cert, s’ha trobat farina d’ametlles. El sabor és meravellós i la "fibra" fins i tot es forma
I amb tristesa al forn. El pastís a l'interior va resultar amb buits i una esquerda vertical.
Entenc que el fabricant de pa es cou més feble que el forn, però encara demanaré consell.
Sonadora, que és millor provar la propera vegada: reduir lleugerament la quantitat de llevat o augmentar la temperatura de cocció? Vull repetir, em va agradar molt el gust i el procés és senzill.

[svetlana]

svetlana, per coure en una màquina de fer pa, es pot reduir lleugerament la quantitat de llevat.
Sobre l’esquerda. Kulich es pastava i es couia en mode automàtic o al fabricant de pa se li confiava només pastar i coure, és a dir, totes les etapes de fermentació de la massa i la massa, així com la prova final, es van fer en mode "manual"?
Quin tipus de massa va resultar en consistència i va deixar petjada sota la batedora? És que a la foto no queda del tot clar, la molla sembla una mica densa.

[Manka]

Manka, M’afanyo a donar-vos el meu agraïment! Saborós no és la paraula correcta. Molt saborós, aromàtic, moderadament dens! El pastís més deliciós de tota la meva vida, cuinat per mi! Gràcies! Encara no puc adjuntar cap foto.

[svetlana]

Sobre l’esquerda. Kulich es pastava i es couia en mode automàtic o al fabricant de pa se li confiava només pastar i coure, és a dir, totes les etapes de fermentació de la massa i la massa, així com la prova final, es van fer en mode "manual"?

Elaboració manual i fermentació de la massa. Pastat, fermentació i cocció en mode automàtic en mode "Pa dolç".
Després d’estudiar una mica del fòrum, em vaig adonar que la meva pa Moulinex Uno no era la millor opció.
I el pastís de Pasqua requereix una actitud diferent.
Però la vostra recepta va arribar al meu "gust" i vull repetir-la no només els dies festius.

Quin tipus de massa va resultar en consistència i va deixar petjada sota la batedora? És que a la foto no queda del tot clar, la molla sembla una mica densa.

La massa del cub va resultar com a la descripció de la recepta: "S'estén amb una coma i s'escampa una mica pel fons".
Però ara hi ha farina problemàtica a tot arreu, flota i el desenvolupament del gluten (crec que sí, va ser insuficient).
La molla és probablement realment densa, tot i que és desigual i irregular.

svetlana, per coure en una màquina de fer pa, es pot reduir lleugerament la quantitat de llevat.

El reduiré i estaré segur de tornar-ho a coure.
P. S. I la millor manera de contactar: ​​Manka o Sonadora

Estic agraït a l'autor. Avui he cuinat aquests pastissos, a més d'aquests, he cuinat segons dues receptes més (safrà amb crema de llet i pasta de crema pastissera de Svetta). Les tres receptes són definitivament a la meva guardiola! Però vull assenyalar-ho amb una airositat i tendresa extraordinàries, mentre la vaig sacsejar de les formes, vaig haver d’intentar no esmicolar els pastissos de Pasqua. Va resultar un coloret molt brillant i ric. Inseriré la foto una mica més tard. Tinc set peces: 1 x 500 g, 4 x 250 g i 2 x 100 g. El pastat es feia en una màquina de fer pa, es pujava al forn i es couia al forn també, al mode clàssic 180C durant 40 minuts (els petits els vaig treure una mica abans). Vaig prendre llevat premsat Lux - 20 g, en general a Lux, si són frescos i d’alta qualitat, sempre es pot reduir la taxa, en cas contrari, es precipita sense aturar-se. La llet i els ous casolans, per tant, vaig lamentar els rovells, vaig posar 6 peces per 108 g en lloc de 120 g i vaig decidir que en teníem prou. Sí, vaig agafar ametlles escalivades i les vaig triturar en molles grans en una batedora. Bé, d’alguna manera ho vaig fer així. Informaré del sabor més endavant, però ara per ara només olorem l’aroma de tota la casa