Mezeskalach: pa de pessic hongarès

[Vei]

Vei, Només estic per MK !!
Acaba de xiular)

Lisa, estic amb les meves últimes galetes de pa de pessic segons la teva recepta.
El pa de gingebre, que es cou més espès, roman suau durant molt de temps.
Pel que fa a mi, les galetes de pa de pessic són una mica dolces, de manera que la cobertura sòlida és molt adequada per a elles. És cert que aquesta vegada no he fet un farciment sòlid.
Aquesta vegada, la cobertura es va fer a partir de proteïna seca. Ho va fer segons les proporcions que va donar Nastya. Però ho vaig posar molt xulo. Vaig haver d'afegir una cullerada sencera d'aigua per 1/2 porció.
Lisa, no vas gelar amb proteïna en pols?

[85 g d’aigua]

Lisa, no vas gelar amb proteïna en pols?

Luda, només faig glacejat amb proteïna seca, que vam prendre de Nastya, m’agrada molt.
Prenc 15 g de proteïna 85 g d’aigua, barregeu bé fins que es retirin els grumolls i deixeu-ho durant diverses hores o durant la nit. Després, el torno a triturar fins que quedi suau, per ser sincer, ni tan sols passo res per un colador, ja veig l’estat correcte i el combino amb 455 g de pols, de vegades fins i tot hi afegeixo 500 g, si sé que encara necessiten una cobertura espessa amb cims durs per a les flors.
En primer lloc, aboco tota la proteïna al bol de Kenwood, mentre que he de raspar-ho tot a una gota amb un raspador de silicona i hi aboco la pols per sobre. Tinc la pols del Sàhara, la tamizo per a pa de pessic simplement mitjançant un triple sedàs, per a pastissos a través d’organza. I vaig batre amb un batedor (broquet K) fins a pics suaus a la velocitat 1 (de vegades breument 2).
La cirereta resulta fantàstica!

[85 g d’aigua]

Luda, només faig glacejat amb proteïna seca, que vam prendre de Nastya, m’agrada molt.
Prenc 15 g de proteïna 85 g d’aigua, barregeu bé fins que es retirin els grumolls i deixeu-ho durant diverses hores o durant la nit. Després, el torno a triturar fins que quedi suau, per ser sincer, ni tan sols passo res per un colador, ja veig l’estat correcte i el combino amb 455 g de pols, de vegades fins i tot hi afegeixo 500 g, si sé que encara necessiten una cobertura espessa amb cims durs per a les flors.
En primer lloc, aboco tota la proteïna al bol de Kenwood, mentre que he de raspar-ho tot a una gota amb un raspador de silicona i hi aboco la pols per sobre. Tinc la pols del Sàhara, la tamizo per a pa de pessic simplement mitjançant un triple sedàs, per a pastissos a través d’organza. I vaig batre amb un batedor (broquet K) fins a pics suaus a la velocitat 1 (de vegades breument 2).
La cirereta resulta fantàstica!

Bona tarda, Lisa. Em disculpo per haver entrat. Què és Nastya i on es pot comprar proteïna en pols? En insípides, no.

[Lada2014]

Lada2014, Lena, es tracta de Nastya Sitdikova, quan ve a Moscou amb cursos, de vegades porta proteïna seca, però això no sempre passa, ja que necessita portar moltes coses amb ella per als cursos, així que intenta evitar el sobrepès .

Benvolguts forners de pa de pessic. Digues-me on compres proteïnes seques. Benvingut.

[Lada2014]

Lada2014, aquí teniu un enllaç a proteïna en pols
🔗

[Lada2014]

Lada2014, aquí teniu un enllaç a proteïna en pols
🔗

Gràcies per la resposta. Com funciona aquesta proteïna? N’heu fet guinda?

No, però he llegit que la proteïna esportiva és fantàstica.

Vei, Liza, pots substituir completament el sucre (pols) per mel a la recepta? I en quines proporcions, si és possible?

En aquest cas, el pa de pessic serà més suau després de la cocció i, per tant, menys ranci durant més temps.

[Ludmila]

Ludmila, quina bellesa que !!! I per què, mentre es refreden, es tornen durs i lleugers al matí següent? O les guardeu dins d’una bossa?

Tinc aire tan sec a casa, de manera que no puc repetir el vostre experiment. Fins i tot de les tasses, l’aigua s’evapora molt ràpidament ...

Exactament! Vaig tenir un recipient sense líquid al meu contenidor durant un dia amb pomes i almenys rave picant ... així que els nens menjaven semisecs))

Però per mi mateix vaig concloure que s’haurien de menjar de seguida.

Exactament! Sense deixar el paper de forn!

DaNiSa, Alena, i especialment posar una regadora al costat, eh ??? Només somio amb pa de pessic suau i suau !!!

Jo també ho posaré)) No m’ajudarà, estic segur. Però me la posaré!

Lisa, no vas gelar amb proteïna en pols?

UH huh !!! I jo, com la Liza, vaig agafar l’esquirol de Nastya i estic molt contenta! És insòlit per a vosaltres que sigui gruixut. Així ha de ser! I s’emmagatzema a partir de proteïnes seques durant més temps sense agredar, m’he adonat! Ooo, m'agrada molt que estigui ajustat!

[Ilona]

a costa de la regadora al costat del pa de pessic ... continuació de la història per dir-ho d'alguna manera
Em queden 3 pa de pessic coberts de cobertura. Es van endurir tan decentment, bé, els vaig ficar en un recipient de plàstic i els vaig posar un bol d’aigua, bé, no tinc pomes ...
es van quedar a la nit, es van tornar una mica més suaus, crec, deixeu-los reposar unes hores més, ho aconseguiré per sopar i posar-me damunt la taula, i després el marit clava el contenidor bruscament per moure’l a un altre lloc, tota l'aigua esquitxa !! Bé, crec: caput de pa de pessic! Els vaig treure, es colaven a les meves mans, estic tan tranquil, els vaig posar a prop dels fogons i els vaig deixar assecar, es van assecar, però es van tornar molt suaus, fins i tot més frescos que els primers! el farciment es va arrugar una mica, es va quedar tan motat o alguna cosa així, com si estigués inundat de cobertura heterogènia,
Ilona, poseu un bol d’aigua i tanqueu tot això en un recipient, segur que us ajudarà!

Ilona, ​​poses un bol d’aigua i tanca tota la cosa en un contenidor, segur que t’ajudarà!

Sí? Amb la meva Melantha actuals trucs tan escandalosos de fer! ))) Es col·lapsarà! Llavors, heu d’esforçar-vos per trobar un espai lliure a l’armari.

i amb Melantha, sí! els negocis seran encara més divertits, la meva imaginació s’ha acabat de desenvolupar recentment: o bé imagino a Masha guardant bombolles de pa de pessic, i després la Ilona amb un gat s’empassa de pa de pessic

I llavors no hi ha res a imaginar! Serà així!

I quan vaig fer un pa de pessic amb Old Polish, era així!



i mig minut després així!



Encara hi ha un munt d’imatges amb les inclinacions d’un morrió descarat al meu patrimoni!

Tan! Bé, amb els gats, aneu d’aquí al tema amb els gats!

Quin tipus de disgust per les criatures vives? Al·lèrgia? ))) Estem en el tema. No veieu que estem xopant el pa de pessic i traient el tast))) Ara Lizka, us transfereixo solemnement el dret de portar el nom honorari de Megera. Gyyyy .... ara ets aigua! I estic fora de casa!

inundador no aboqueu aigua sobre els molins!

Jo també ho posaré)) No m’ajudarà, estic segur. Però me la posaré!

Vaig posar aigua en un plat amb pa de pessic i a sobre amb una pel·lícula. Es va tornar suau. però no recordo quina recepta era. M'agradava encara més amb aigua, potser no l'aroma de les pomes.

[Husky]

Husky, Lyudochka, no deixaré de mirar-ho!

inundador no aboqueu aigua sobre els molins!

Bé, que s'avorreixi amb tu, me'n vaig, no ... me'n vaig!

Vaig posar aigua en un plat amb pa de pessic i a sobre amb una pel·lícula. Es va tornar suau. però no recordo quina recepta era. M'agradava encara més amb aigua, potser no l'aroma de les pomes.

Vera, ho vas fer per tu mateix o per vendre? Encara no puc esbrinar quan fer les maletes. Així que el vaig coure, el tinc a la taula del vespre al matí, mig dia, i després el poso en una cassola amb tapa, en algun lloc que resulti, ja sigui aquest dia o l’endemà el decoro amb cobertura. Es tornen a assecar durant mig dia en algun lloc. I després els faré en bosses amb cremallera. Toko va començar a fer-ho fa una setmana. No són suaus ja. Es suavitzen quan estan tancats, o primer els heu d’agafar amb aigua i després empaquetar-los. I si es suavitzen, en forma segellada, la cobertura s’humitejarà?

només per a mi! Vaig fer una conclusió. Cal coure-ho en petites porcions i decorar-lo en dos o tres dies. eixugar i empaquetar. Seran més suaus. I vaig coure 50 unitats i es van assecar tot mentre decorava

S'assequen durant dos o tres dies després de la decoració? D’alguna manera resulta que decoro durant el dia i, al matí següent, ja és cobertura seca, línies i farciment. I faré les maletes. O hem d’esperar a que s’asssequi més el pa de pessic? Aquí també tinc una por. Vull una cosa suau. Què passa si és tou, és a dir, que conté humitat, jo l’envasaré, i ell l’agafarà i es tornarà florid. Per descomptat, hi ha sucre i mel, però redueixo lleugerament la dolçor, i això és molt ensucrat. Així que en tinc por.

eixugueu-ho immediatament amb glaç, ràpidament. Els cuits s’han de decorar en dos o tres dies. Com més ràpid millor, per no assecar-se completament. Al cap i a la fi, el forn és reticent cada dia. Ara Lisa ens expulsarà d’aquí Res que es motlle

Disminueixo una mica la dolçor, o bé és força ensucrada.

Tan, les galetes de pa de pessic són massa dolces i ensucrades segons la vostra recepta?

Liza, creus que pots empaquetar pa de pessic suau? la cobertura no s’esmicolarà? en cas contrari, discuteixo, penso en veu alta, però jo mateix no ho vaig fer

L’autora d’aquesta recepta (i no només ella, sinó també altres artesanes hongareses) va subratllar que cal pintar després que el pa de pessic estigui sec perquè no es trenqui la cobertura. No vaig fer experiments, ja que la feina no és petita i em sabria greu que tot anés malament. Una amiga meva va pintar-la fresca i la va guardar en un pot, ho va guardar tot i el pa de pessic era tou. Però ella no cou a la carta, sinó per ella mateixa, de manera que no em vaig arriscar a repetir.

Oh, Lizochka també em perseguirà ara mateix. Des d’aquí tinc esmalt de laca hongaresa Toko i la massa va resultar ser meva, provant receptes diferents, però segons la relació farina-mel / sucre, tinc menys dolçor, tinc 150 g de mel i 150 g de mel per 550 g de farina. 2 ous. Però, mentre experimento, també estic jugant amb la farina. Afegeixo gra sencer i una mica de sègol. D’acord, em disculpo, en cas contrari, hem il·luminat alguna cosa al vostre Temko.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach no sol ser dolç a la sortida.

el pa de pessic s’assecarà

a la duresa ?? O simplement estirar-se un dia? Mai decoro el mateix dia. Però crec que durant 2 setmanes els vaig deixar sobre la taula en va mentre els decorava, durant aquest temps es van tornar completament sòlids

Tinc 2 dies, 2 setmanes (resultarà igual de sec))))

I la meva! Sec i lleuger en un dia! Una recepta genial, les galetes de pa de pessic no són pesants ni són gens ensucrades.

però en tinc de suaus i em quedo més d’una setmana! veure a casa la humitat és elevada

aquí els teniu, especialment cuits per endavant, i fa 10 dies que els heu envasat, els comprovo - suau aooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Aniré a la Liza plus per la recepta, perdré aquesta és la meva massa preferida

Tenim, a jutjar per la taxa d’evaporació de l’aigua de l’humidificador i, sentim, per la sequedat salvatge al nas, etc., que no hi ha humitat. Desert.

veure a casa la humitat és elevada

Alena, recordes que vaig escriure sobre la caiguda del pa de pessic de l'arbre de Nadal del meu empleat? El pa de pessic sec és suau perquè està mullat! I li la vaig donar, ranci, assecat!

[ledi]

ledi, però segur! Recordo aquesta història! No recordes quants dies després va començar a caure un pa de pessic? quant va trigar a estovar el pa de pessic?

Les va penjar sense paquets! Ho preguntaré avui

Això no m’amenaça, com Ilona, ​​tinc un desert (((

És millor per a la salut que la humitat

no, no, hi ha una redacció poc equivocada, no SECA. una HUMITAT de l’aire!
la humitat alta provoca humitat, sí! per exemple, tenim un sensor d'humitat a l'habitació, mostra un 57%, només per al període d'hivern, però en general la humitat normal d'una persona en un apartament ha de ser del 60-75% a l'estiu, del 55-70% a l'hivern. si la humitat comença més, es reflectirà menys en una persona en termes de salut. en general, les desviacions allà i allà són dolentes.
probablement per això aquestes galetes de pa de pessic són còmodes a casa nostra, no s’assequen gaire

[Alyona]

Alyona, el pa de pessic del meu empleat va començar a trencar-se de l'arbre de Nadal el quart dia. al seu apartament, estava humit i el pa de pessic estava penjat a un pi natural, a causa d’ella també de la humitat!

oh, d'aquí a 4 dies? això és molta humitat .. per alguna raó vaig imaginar que tenia la meitat de l'hivern

Moltes gràcies per la recepta del pa de pessic! Al principi vaig pensar que el pa de pessic seria terriblement dolç. Però van resultar ser simplement excel·lents! La massa es va envellir durant una setmana i després es va assecar durant 4 dies amb l'esmalt. Com a resultat, ara tinc belles galetes decorades amb cobertura. Vaig llegir al fòrum que posaven un tros de poma en un recipient hermètic amb pa de pessic. Quants n’hi ha per conservar? Han estat amb mi tot el dia i encara no s’han suavitzat. Les galetes de pa de pessic van resultar de 0,3-0,5 cm de gruix.
I el 3r dia d’assecat de l’esmalt, alguns dels pa de pessic en forma d’estrella tenen les cantonades lleugerament alçades (?). Això és normal?

Per cert, tinc una pila de pa de pessic a la cassola. I com és correcte? en una fila?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, normalment poso les galetes de pa de pessic en una sola capa, i després tindran temps de suavitzar-se. M'alegro que us hagi agradat la recepta. Per descomptat, són deliciosos immediatament després de coure-les.