Embotit curat casolà.

[Àngela]

Àngela, Ho hauré de fer a la nevera de totes maneres ... No tinc ni balcó ni celler ... fins i tot es va desmuntar l'entresòl per a l'última reparació)))
i gràcies per la pista sobre les estacions de tardor i hivern!

Si a la nevera, no hi ha diferència en absolut quan. Però serà més llarg.

[Àngela]

Si a la nevera, no hi ha diferència en absolut quan. Però serà més llarg.

Crec que no afectarà el gust?

Àngela, i probablement hauré de fer aquest procediment cinc vegades?

L’assec durant dos dies, després me’l llevo, l’envolto amb un drap i després en paper i el deixo a la nevera un dia. Vaig fer aquest procediment tres vegades.

O no l 'hauria de treure de la nevera? O ENTREGAR, REEMPLIR I AMAGAR DE NOU?

Només l’heu de donar la volta si no ho aconseguiu. I el gust no canviarà. Lligo gent a la porta de la nevera o a dins. Les neveres sense gelades són bones per a això. Llegiu Temko per ki. La gent hi té molta experiència, comparteix.

[Àngela]

Lligo gent a la porta de la nevera

Jo sóc aquestes PERSONES))))))) ho faig a basturma ... i

Neveres sense gelades

també sobre mi)))))

Àngela, moltes gràcies pels teus consells ... potser seguiré abans de la tardor ... bé, és dolorosament bonic que ho aconsegueixis ... addictiu i atractiu)))

Robar i fugir tranquil·lament s’anomena nashol)) Va robar punts de llibre

[Kostya]

Kostya, això és un bon robatori!

[ang-kay]

ang-kay
El meu no ho entenc)
Bang bang amb sal a Opu per no robar tota mena aquí))

No sóc llaminer! Deixa ser!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, i assegureu-vos d'assecar, assecar la nevera a la nevera ... etc, etc.?
I la meva carn picada va resultar no ser vermella com la vostra, sinó una mica grisa ... potser perquè ho vaig fer sense bacteris?

A la nevera i pengeu-lo diverses vegades, definitivament resultarà endurit, és a dir, s’endurirà. Els bacteris no hi tenen res a veure. El vermell mig és? La part superior serà de color marró gris. Remeneu. Hi ha sal de nitrit?

[Àngela]

Àngela, Vaig fer-ho amb nitrit ... però ahir, abans de l’addició de cansalada, la meitat era vermella i avui la carn picada era tot grisenca.

No vas untar el greix? Quan s’assequi, es tornarà vermella.

No, la cansalada va sortir a trossos. El vaig posar en una capsa "de Zachariah" ... la resta la faré segons l'esquema de receptes.
És cert que tinc un cos de vedella, va resultar grassonet, però vaig fer barres sota una caixa de 18-20 cm. De les matèries primeres segons la recepta, van resultar 10 coses.

[Lenochka,]

Lenochka, No sé de quin tipus de caixa parleu. Si creieu que l’úter és gruixut, punxeu-lo en diversos llocs.

No sé de quina caixa parles

Al nostre fòrum hi ha el tema de Zakhariya "sujuk sec en una caixa", un artifici casolà. Molt convenient per al celler.

Vaig perforar la chereva en diversos llocs quan estava farcit de carn picada, crec que serà suficient.
Vaig comprar el porc, vaig començar a fer salsitxes i començava a trencar-se periòdicament. No m’ho vaig arriscar.

casolà tal cosa

Espero que no hi hagi cap fan?

Vaig comprar un porc, vaig començar a fer salsitxes i ella es va començar a trencar periòdicament

Ho heu excedit. El més probable és que estigués farcit amb força. Però, en qualsevol cas, la carn de boví és més segura.

Espero que no hi hagi cap fan?

n’hi ha ... però molt feble.

Ho veure'm

[ang-kay]

ang-kay, Àngela. Estic amb un informe.

Deliciós, però una mica suau per dins (fins i tot diria que solt).
Segons el meu enteniment, el color és grisenc, i què no dius: els bacteris donen la seva aparença.
Hi ha feina per fer.

[Elena]

Elena, en color no diria que sigui gris. Color normal.Es pot deixar anar perquè la carn picada es barrejava inicialment i no s’envasava prou bé. Els bacteris juguen el seu paper sense ambigüitats, però és molt possible prescindir-ne. En general, segons la foto, tot va sortir molt bé. Gràcies per mostrar, portar i compartir. Una persona sempre té espai per esforçar-se i créixer. Si s’aturava, llavors tot ... havia desaparegut.

En general, segons la foto, tot va sortir molt bé.

Àngela, moltes gràcies. Probablement repetiré ara només després de l'any nou. Mentre mengem aquest, mentre compro una altra cosa ... anem a veure de nou què passa.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela. Vaig esperar el veredicte del meu marit ... Em van dir que jo es va emborratxar No entenc res sobre la llonganissa seca, i el més saborós que no va menjar!
Així que ara estic tranquil! Continuaré fent aquesta llonganissa!
Gràcies per la recepta i la vostra paciència!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, Bé, tot això és meravellós. Jo mateix sóc samoyedo. T'entenc. Un cop el marit va aprovar-ho, tot va funcionar.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Àngela, m’he oblidat de preguntar: quina és la millor manera de guardar-la? es pot evacuar? o no?

Depèn de quant ho hàgiu fet. Si la meva norma, acabarà ràpidament. Tractar algú. És possible en el buit.

Sí, estem sols amb el meu marit, però bàsicament vull deixar-me a NG ... almenys la meitat del "guardat" del coneixedor.
Així que el segellaré al buit i a la nevera.

No l’aguantis per molt de temps. Passa que comença a assecar-se i hi ha buits d’un color lleig. No sé amb què està connectat.

No l’aguantis per molt de temps.

Bé, resulta que NG no durarà?

Crec que quedarà.

I si es congela? Demà començaré, hi ha un porc, a partir del matí vaig a caure de vedella i començo a beneir

[Tatyana]

Tatyana, No ho sé. L'habitual que faig, de vegades ho guardo, sembla normal.

Avui no teníem carn de boví al mercat. I en absolut! També hi ha un porc a la botiga: una conspiració?

Sembla que no havíem desaparegut. D’alguna manera va ser pitjor a l’estiu.

Aquesta és la nostra primera vegada! Avui també és una molèstia completa. Aniré a un súper al vespre, tot i que normalment només hi ha porc

Angelchik, finalment em van honrar amb la teva salsitxa ... I et diré que sigues amic: sempre he pensat que la sal de nitrit necessitava un 2%, i en tens més ... I fins i tot un llard de porc normal és perquè la salsitxa està curada? I, tanmateix, 1,8 grams de bacteris, hi haurà un tros en aproximadament una culleradeta? Les meves escales semblen d’1 g, però dubto

[Tanyush,]

Tanyush, per a la curació en sec es pren un 2,5-3%. Bacteris 3/4 culleradetes. Si poses una casa de te, no fa por.

[ang-kay]

ang-kay, de nou, vaig venir a tu per girar-me les mans. Vaig planejar assecar-me al balcó, però l’hivern, jo-mayo, va arribar inesperadament. En general, un bon matí no vaig trobar gaire, però la salsitxa congelada, la vaig traslladar a la nevera, ella va entrar en sentit, però es va assecar una mica. El vaig penjar a la cornisa de la cuina (natura morta), el procés va anar més ràpid, em vaig tornar vermell. I digueu-me ara: ara el penjo alternativament a la cornisa de la nevera o em deixeu telepàticament a la cuina? No farà molta calor? (Tinc +21 en algun lloc.

Calia posar-lo a la nevera les tres o quatre primeres vegades. Si fa més temps que penja, crec que no té cap sentit. Ella ja ha agafat temperament. Pengeu allà on sigui més fresc.

Penja un dia i mig. Vaig anar a ficar-lo a la nevera, lluny del pecat. És més fresc només al balcó. Però el necessito amb urgència abans del dia 20

Fins al 20 de gener?

Aha!

Tan, és necessari un miracle per a això. Com a mínim 15 dies, tot i que no us vull molestar.

[Àngela]

Àngela, així que ho vaig fer el 23 de desembre, just ara és sec. Fa fred al balcó, traslladat a la nevera. Em vaig adonar que trigava molt: el vaig posar a la cornisa. Ahir el vaig ficar a paper i a la nevera. Ara tornaré a passar un dia a la cornisa. Ho adjuntaré amb el seu llevat i nitrit, així que espero no enverinar ningú
Vaig oblidar-me d’afegir Ahir el vaig treure de la cornisa amb un temperament lleuger, només vaig mirar - després d’una nit d’estar estirat a l’h-ke, no ho és gens.És cert que l’he fregat amb vodka i el paper també
Però només crec que, després de la congelació dels bacteris, els bacteris tavo-s ... van morir

No van morir del cert. Segons la meva opinió, si el pes s’asseca un 25%, ja esteu a punt. En general, m’asseco durant 15 dies.

Vaja, no el pesava inicialment, però solia fer diversos productes curats en sec, incloses les salsitxes, així que crec que ho determinaré per dents. Només em va sorgir recentment: per quin miracle no vaig enverinar la meva família, ho vaig fer sense nitrit
I és possible per a la tundra: en quines condicions l’humitegeu (bé, hi ha un celler o algun altre lloc útil), podeu fer-ho amb una adreça específica

[Tatyana]

Tatyana, comparteix més tard. Has afegit aquestes espècies, què em vas treure?

On vaig, puc oblidar-me, és clar, però encara ho recordo
No, els spas tada encara no han vingut, s’han quedat fins a la propera. Tot i que tinc pressa i no cap a una nova llonganissa, d’aquí a una setmana i mitja rascolaré una mica i quines novetats tornaré a representar

[Àngela]

Àngela, a la recepta un grapat de sal és de llard de porc? O, a més de nitrit en carn picada? I quants grams és? (si es pren menys carn, com es pot calcular quanta sal es necessita?)