Embotit de porc i vedella de 50 a 50

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, gairebé, ja em vaig abastir bé Fins i tot una xeringa de llonganissa comprada per 3L horitzontal ... tal cosa ...
I avui, al setè cel, he comprat una bossa de farina de sègol
Ara hi haurà pa per a la salsitxa ...

Fins i tot vaig comprar una xeringa de llonganissa per a 3L horitzontals ... tal cosa ...
I avui, al setè cel, he comprat una bossa de farina de sègol

Què cal que la gent sigui feliç! Sóc el mateix, avui he comprat un parell de petites coses a la cuina que desitjo des de fa molt de temps, vaig contenta! I no ho diran a ningú, no ho entendran! I aquí tothom és així!

[annnushka27]

annnushka27, això és segur

[ang-kay]

ang-kay, Hola! Bé, així és com em vaig quedar enrere ... quines delícies que teniu aquí en l'assortiment: la victòria: ara mostraré la meva feina. He preparat un embotit picant, ja estem acabant. He trobat la recepta al canal FOOD. Crec que també us agradarà)

[Julia]

Julia, esperem!

[annnushka27]

annnushka27, està fet!

Vaig cuinar, va funcionar

[Irina]

Irina, salsitxa fresca I quin color tan bonic! Ho vas fer per primera vegada?

[Marusya]

Marusya, sí, per primera vegada, van resultar 6 peces, quasi sabien com fer-ho. Malauradament, les boletes no van funcionar, el sabor no és el mateix i la textura també és diferent. També vaig fer salsitxes, però crec que també és escombraries, perquè la carn picada és la mateixa que per a l’aigua bullida. Demà al matí intentaré escriure.

[quil]

quil, El termòmetre de la foto està encallat a la salsitxa? O mostra la temperatura al forn?

[NatalyMur]

NatalyMur, enganxat a la salsitxa, PER think crec que mostra la temperatura al forn, ja que la cobassa és prou fina i el shup capta la temperatura externa, he mesurat la temperatura al forn amb un altre termòmetre. Però només estic aprenent. Tinc un forn de gas molt senzill a la meva casa, havia de controlar la temperatura tot el temps i obrir la porta del forn, de manera que quan es va obrir la porta del forn, la temperatura del termòmetre enganxat a la salsitxa va baixar.

[quil]

quilNormalment enganxo un termòmetre al llarg de la salsitxa, però els teniu tots suspesos; és difícil navegar sense un termòmetre. Potser una altra vegada una salsitxa només ha posat la reixeta per controlar la temperatura?
Les salsitxes tenen un aspecte preciós i entenc que el sabor és bo! Enhorabona!
I sobre el forn (tot i que en tinc un de elèctric, també he de saltar-hi) i substituir les taules perquè quedin obertes ...

[NatalyMur]

NatalyMur, no, la reixa acumula temperatura i hi haurà escalfament desigual (crec que sí).

[quil]

quil, després pengeu una de les salsitxes en cordes llargues perquè no interfereixi amb les altres.
Per ser sincer, no se m’acut res més ...

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, gairebé, ja em vaig abastir bé Fins i tot una xeringa de llonganissa comprada per 3L horitzontal ... tal cosa ...
I avui, al setè cel, he comprat una bossa de farina de sègol
Ara hi haurà pa per a la salsitxa ...

Natasha, mostra'm la teva xeringa i ("Quant és opi per a la gent?")

[quil]

quilIntentaré retratar l'enllaç: traieu-ne els asteriscs 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, teniu 6400r. Estrany, la foto no està inserida.
I com va? Complicat?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, No, en tinc por. Tot és fàcil i agradable.
I els enllaços no es poden inserir des d’aquest lloc; per això vaig dibuixar asteriscs, si no, el nom se sobreescriu ...
Recordo amb horror la meva xeringa d’1,5 litres.

[NatalyMur]

NatalyMur, oh, quina cara, no tinc fitxers adjunts enviats per correu electrònic. un picador de carn, perquè sobreviuré.

[quil]

quil, Aquest és el seu únic inconvenient: el preu
Els familiars em van donar una mica de denyushki i em van dir que els comprés un regal ... Bé, m’estimava a mi mateix i me’l vaig regalar i encara patiria amb els vells ...
També he fet salsitxes en un molinet de carn, per descomptat, no tan ràpid, però també s’hi pot acostumar. El més important és que hi hauria ganes

[Natàlia]

Natàlia, les vostres salsitxes són tan delicioses. També estic esperant una comanda de ki, encara que sense xeringa.

[Natalishka]

NatalishkaAixí que faig servir bones receptes. Gràcies per les paraules amables

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga de VoronezhPer a la vostra informació, les noies van trobar sal de nitrit a 14 rubles per kg ... però, com en altres ciutats, heu de portar una bossa de 25 kg, és a dir, la bossa serà de 350 rubles. Fins ara em van prometre que obtindré sal de Maslovsky MK, però si no funciona, compraré, si de cas, la puc vessar.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Genial! Encara tinc aproximadament 1 kg de sal, però també el compraria, ja que faig força embotit.
En qualsevol cas, donaré suport a l'empresa, només ara crec que és millor que passem al tema de Voronezh amb aquestes preguntes.

Només ara crec que és millor que passem al tema de Voronezh amb aquestes preguntes.

suport total ...

[Irina]

Irina,

He cuinat, ha funcionat

Aquí trobava a faltar tot. No hi va haver notificacions. Enhorabona. Spa Gràcies per compartir. Un termòmetre, és millor inserir-lo al "cul". Llavors tot és visible, però Natasha ja ho ha dit.

Bé, en general, la meva salsitxa està madurant ...
Va fer 1/3 de la norma. De la llista de condiments només en tenia gingebre i hi vaig afegir pebre negre.
L’únic que vaig fer era la carn picada i la vaig embalar immediatament en una closca i d’aquesta forma fins demà i la salsitxa madurarà. Demà cuinaré.
Sembla una autèntica botifarra. Si la meva família no hagués vist que "feia salsitxes" a la cuina, al 100% algú hauria tret la meva peça amb la intenció de tallar-ne una ...

[Anyuta]

Anyuta, traieu-lo demà i deixeu-ho durant un parell d’hores per escalfar-vos i després coeu-ho. Comparteix el resultat. Bé? I el fet que les espècies no ho siguin tot és una qüestió de gustos. En general, només es pot posar pebre negre.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, gràcies per la pista .. Acabo de repassar altres receptes segons les vostres i ja he posat una paparra per no oblidar-me d’aconseguir-la !!!
Vaig sorgir la meva única pregunta: fas salsitxes al forn? Quina temperatura estàs configurant? Perquè tinc el forn més senzill. Sense sonda de temperatura central. Ho faré "a ull". Ja volia fer forn a AG, però també hi ha divisions a partir de 125, igual que al forn. Ara estic traient el cap quants graus posar, per no assecar la salsitxa ...

És necessari realitzar un experiment sobre la temperatura. Però sense un termòmetre, ni tan sols sé què fer? Necessiteu un termòmetre al forn. El meu està fixat a 60, però giro la nansa a mig camí. Però definitivament faig un control de termòmetre al forn. Succeeix que allò declarat no es correspon amb la realitat. Dono tots els 80 per 60. Demà al matí, aneu a la botiga de serveis públics i compreu un termòmetre.

Demà al matí, aneu a la botiga de serveis públics i compreu un termòmetre.

A l’hora de dinar vaig córrer per totes les botigues .. no vaig trobar res ... vaig córrer cap a casa, vaig començar a buscar a Internet on comprar una sonda de temperatura ... La vaig trobar a Eldorado. Passi el que passi, diumenge, a les 5 de la tarda, vaig anar a l’altra punta de la ciutat a fer aquesta sonda ... Bé, per a un gos boig, 50 km no són un ganxo ...
La salsitxa s’ha de fer ... En resum, vaig anar a posar la salsitxa al forn ..

[Anyuta]

Bona sort,Anyuta, Conservaré els meus punys per vosaltres.

La salsitxa està llesta ... no la van tallar al matí ... Estic esperant la nit ... Informaré del gust demà ... però l'olor ...

Ajuda, ajuda !!!! La meva salsitxa s'ha "reduït", he pecat que no hi ha termòmetre, el forn és elèctric, però el pas és de 10 graus, la temperatura és probablement massa alta? Estableix la primera hora 70 graus, la segona - 80, la tercera - 85 graus. Per què la salsitxa es va assecar, no molt, però es va assecar. O potser la picada no es va molestar? El marit en el paper de robot de cuina no va tenir lloc? Cap foto, vam fer la meitat de la dosi de tot, el "mal embotit" es va menjar ràpidament. Estic esperant ajuda, la meva família demana un lot nou, vull solucionar les mancances

[Elena]

Elena, cal un termòmetre... Fins i tot s’ha de comprovar la temperatura del forn. Aixequeu la primera hora gradualment i no poseu immediatament 70 i 70 graus.

Àngela, vaig penjar la salsitxa al forn fred, la vaig encendre i la vaig posar a 70 graus.Es va escalfar fins a 70 fins que van passar uns 15 minuts, una mica? L'hauries d'haver definit a 60 graus? Aquest és el mínim al forn. Probablement es va desordenar amb la temperatura. ho intentaré

A la primera hora, augmentem gradualment la temperatura fins a 60 graus. Hauria de pujar així en una hora, no en 15 minuts. Poseu-ne primer 40, després cada cop més. El resultat depèn d’un augment suau de la temperatura. No es pot sobreescalfar.

Àngela, gràcies, si us plau, amb receptes de salsitxes, ens esforçarem per l’ideal

[He fet això ...]

He fet això ...



I a l’assecador d’aire així ...





En lloc d'una dutxa freda ...



Com a resultat, això és el que va passar ...



Bé, dins tenia el meu propi vigilant de temperatura ...



El termòmetre està ajustat a 90 graus, perquè si en poseu 85 com hauria de començar, començarà a sonar a aquesta temperatura ...!

Quin idioma tan bonic que teniu a la foto! : girl_blum: I la salsitxa va sortir bé, més bonica que la llengua! Veig què van fer al forn i a l’assecador d’aire i en una carcassa natural. Gràcies per compartir. T'ha agradat el resultat? No és que té molt 76 a dins?

Àngela, digues-me, 72 * C dins de la salsitxa: és molt important? Ahir em vaig perdre el temps, el vaig escalfar molt gradualment durant 4 hores, però, tot i indicar 67-70C en gairebé totes les receptes, vaig decidir dubtar, vaig recordar les instruccions del pernil Teskomovskaya i vaig decidir escalfar-lo fins a 80C. Al llarg del camí, vaig tornar a la meva ment i el vaig treure a 72 C.
S'ha refredat ràpidament durant 15 minuts i va suportar 12 hores. Carns picades :(. En realitat no, de manera que la costella, sinó més aviat seca i lleugerament esmicolada (en mastegar, es talla finament, finament i no es desintegra).
És perquè vas digerir? O tampoc és molt bo pastar en una màquina de fer pa? Pastar durant 20 minuts fins que quedin fils blancs.
Estava una mica molest.
Però no és una pena experimentar amb fumar en un assecador d'aire)))

digueu-me, 72 * C dins de la salsitxa: és molt important?

No crític, però el màxim màxim.

No és realment aquella costella, sinó més aviat seca i lleugerament esmicolada (quan es mastica, es talla finament, finament i no es desintegra).

el més probable és que la carn picada es sobreescalfi quan es pasti

O tampoc és molt bo pastar en una màquina de fer pa?

allà s’escalfarà la carn picada. com la massa (en qualsevol cas, el meu fabricant de pa funciona així) i, per a les salsitxes, el sobreescalfament de la carn picada durant el pastat és inacceptable. Per a això, s’aboca aigua gelada.
La propera vegada, és millor pastar amb una espàtula de fusta de manera intermitent. Durant aquest descans, poseu la carn picada al congelador.

Estava una mica molest.

Estàs en va. Tot i així, aquesta salsitxa serà més útil que la salsitxa de la botiga.

[ang-kay]

ang-kayMoltes gràcies per la deliciosa salsitxa! Va fugir amb nosaltres en un moment, jo, per descomptat, faré més, però més!

El vaig cuinar a cuina lenta i vaig afegir herbes fresques a unes quantes salsitxes, i les dues eren delicioses. He oblidat fer clic al tall ...

[Nikitosik]

Nikitosik, que maco! Embotit amb aspecte meravellós! Estic molt content que tot hagi funcionat i m'hagi agradat! Cuina per a la teva salut i fes feliços els teus éssers estimats!

[ang-kay]

ang-kayGRÀCIES per les vostres receptes.
Aquest és el meu debut. El farciment es va ficar en una carcassa natural. La temperatura va augmentar gradualment fins als 70 graus. dins del pa.
La salsitxa és saborosa, però l’estructura és fluixa. Quin és el meu error?

[Julia]

Julia, Estic content que m'hagi agradat la salsitxa. Molt probablement la carn picada es barrejava inicialment.

Sí, sembla que ha estat pastant el farcit durant molt de temps. Potser pel líquid? Quan l’he introduït a l’intestí a través d’un broquet en un molinet de carn, perquè el procés vagi més ràpid, he pressionat la carn picada, com si l’hagués empès. Potser necessiteu omplir lentament?

Avui faré Chicken Lugansk segons la vostra recepta.

Em costa molt dir-ho. En teoria, està mal pastat, possiblement escalfat durant el pastat. Ha de ser un farciment tan fred. Quan s’omple, la densitat és important, no la velocitat. Si està farcit, pot esclatar. si és feble, hi haurà cavitats. L’intestí pot ser feble.

Chicken Lugansk serà

Bona sort. Espero que tot surti bé.