La massa és molt tova (i el pa per a una màquina de pa) a Tang Zhong

I aquí teniu la pregunta. Com es determina, Qween, la temperatura d’elaboració? Porto fins que apareguin les primeres bombolles de bull. Això passa molt ràpidament (només un got d’aigua).

La va estirar molt fina, com en un strudel, va resultar com una bufada.

Uhtyyyshka, m’encanten tot tipus de strudels. Espero que hagi resultat deliciós.

Al meu cap - MÉS! ENCARA !!

Quan vaig arribar per primera vegada als llocs de forn japonès, no podia parar gens. Tots els resultats de la cocció semblaven fantàstics. El sabor és el més deliciós. Potser perquè tot el que tenen és tan suau, tendre i delicat.

I aquí teniu la pregunta. Com es determina, Qween, la temperatura d’elaboració? Porto fins que apareguin les primeres bombolles de bull. Això passa molt ràpidament (només un got d’aigua).

Ira, no vull molestar-te, però sembla que has digerit TZ. No hi ha d’haver bombolles. Si digereixes TZ, els productes també seran saborosos i suaus, però en TZ preparats amb precisió funcionen millor i augmenten més.

Anteriorment, no tenia un termòmetre i no mesurava la temperatura de la cervesa de cap manera. Cuino fins el moment que comença a espessir, després l’apago i remen amb una batedora una estona, perquè el te surt uniformement.

Vaig llegir dels japonesos que cuinen fins al moment en què comencen a aparèixer taques lleugeres del batedor a la TZ. És a dir, ho remeneu amb un batedor i al principi només teniu una mica d’aigua, després comença a agafar-se i quan s’elabora la farina de manera que queden restes a la TV de la batedora, llavors ja està a punt. Però, els japonesos aboquen immediatament la TZ a un altre recipient perquè el procés d’elaboració de la farina no continuï a partir de la temperatura dels plats en què es va coure tot. I no l’aboqui en altres plats, per tant, no l’elaboro a les traces del batedor.

Ara ja tinc un termòmetre, però no mesuro la temperatura del TD. Com que ja vaig bullir aquestes TZh, probablement mil vegades, i em vaig omplir la mà.

Per tant, Ira, amb experiència, si no hi ha termòmetre, tu mateix determinaràs el TJ ideal. Us asseguro que serà molt ràpid.

[Irlandès]

sembla que heu digerit TJ

Sense ambigüitats, si apareixen gorgules, la temperatura no és clarament de 65 grams.

He estat cuinant pa a TZ durant molt de temps, segons les receptes del nostre fòrum, al principi fins i tot em vaig parar sobre les fulles de te amb un termòmetre ...

Irlandès, Anechka va fer una comparació molt exitosa de les fulles de te ja preparades amb el quefir líquid, intenteu centrar-vos en això ...

Anya, amor, per descomptat, intentaré fer la massa segons la recepta amb les teves proporcions ...

Prometo fer-me una foto la propera vegada, avui no he pogut, perdoneu-me!

Estic millorant! Vaig tornar a coure els bollos, a petició de la família, a tothom els va encantar! Les anteriors no eren molt boniques, perquè les vaig acabar, les vaig ficar al forn per provar-les en un programa especial i vaig anar a la botiga. Vaig pensar que no em quedaria molt de temps allà, però va resultar que arribava tard ... Així que van agitar les meves sabates de canalla així! Però això no va afectar el sabor: van ser arrasats molt ràpidament i se'ls va demanar suplements. Ja he seguit els d’avui, el formulari ha resultat millor: no és tan vergonyós mostrar-lo.

🔗

Quantes receptes interessants. Aquesta també és una recepta temptadora. Vull posar-hi pa És possible posar-lo amb un inici retardat

Gràcies per la recepta, el vídeo va ser molt útil, crec que gràcies a ella no vaig elaborar res. Ara el meu petit fogó pastant la massa amb pa i va sorgir la pregunta, em sembla que el monyo està una mica sec, he afegit una mica de llet, unes gotes i una culleradeta de mantega, sembla que ha millorat, jo Tinc por de malmetre el pa amb aquestes accions. A veure què passa.Avui també penso fer uns panets.

Vaig coure pa. La vaig portar a la dacha. La meitat del pa ja s’ha menjat (tot i que encara he pres pa negre casolà), caldrà pastar-lo com una massa

I vaig coure pastissos amb col (darrerament només cuino segons la recepta de Chuchelka) i pastissos de formatge amb nabius segons la primera recepta, només que vaig substituir l’aigua per iogurt per la meitat amb aigua i llard de porc en lloc d’oli vegetal. Va resultar deliciós i esponjós! Simplement no n’hi ha prou!
Gràcies per la recepta! Ara toca el pa!

Vaig coure pa segons la 1a recepta. realment va resultar molt airejat i suau, però una mica salat per al nostre gust, però això és fàcil de corregir. Però l’olor del pa no em va bastar. En aquest sentit, la pregunta Qween: i si el primer pas és enviar la massa a la nevera durant la nit i afegir TZ al matí? En aquest cas, s’ha de reduir la quantitat de llevat? Normalment es posen en aquesta situació 3-5g de llevat fresc.

Subscric la pregunta. És possible cargolar un pa d'aquesta massa a la nevera durant la nit i coure-la al matí? O comenceu la massa sense preparar-la durant la nit i, al matí, prepareu TZ.

Pa 65 * (amb cervesa Tang-Zhong) amb massa fermentada i llevat a HP Panasonic SD-255 (MariV)


Confirmo que la massa d’elaboració és molt bona!

Ol, ho he llegit, però hi coureu a la màquina de fer pa. Però no el tinc, pasto a MUM, cuino al forn. Per tant, m’interessa l’opció de fermentació llarga. I només tinc massa agra de sègol, hi cuino pa agre de sègol (records nostàlgics: pa de sègol per 12 copecs).

[Annushka]

Annushka, Estic preparant massa (on pa de flam segons la recepta d’OliLuchok) moltes vegades queden tota la nit a la nevera !!!

Annushka, he deixat la massa preparada (per al pa de flam segons la recepta d’Oli-Luchok) moltes vegades durant la nit a la nevera !!!

Mesclades completament amb les fulles de te a la nit, o afegiu les fulles de te al matí abans de coure?

[Annushka]

No, Annushka, si llegiu el Temka sencer fins al final, aleshores cuino aquest pa al forn.

Mesclat completament amb fulles de te durant la nit

Exactament ...

[Annushka]

No, Annushka, si llegiu el Temka sencer fins al final, aleshores cuino aquest pa al forn.

Sí, de fet, el tema també descriu l’opció de forn, però no hi ha resposta a les meves preguntes sobre la fermentació llarga.

Kroshik, gràcies, ho entenc.

Escolta, quan em diuen Annushka, les paraules nefastes "Annushka ja ha vessat oli ..." de seguida apareixen a la meva memòria.

quan em diuen Annushka

Aquesta vegada, et diré Anya o Anyuta, doncs Mona?

[Anna]

Doncs ho sento Anna, No sé què tal el sacerdot, ja no ho faré ...

Aquesta vegada, et diré Anya o Anyuta, doncs Mona?

D'acord, d'acord

[Anna]

Doncs ho sento Anna, No sé què tal el sacerdot, ja no ho faré ...

Què passa de sobte amb tu i amb el pare? Sembla que ens coneixem des de fa molt de temps ... I així, Yuryevna, si és així.

[Anastasia]

Vaig tornar a coure els bollos, a petició de la família, a tothom els va encantar!

Anastasia, van resultar uns panets molt apetitosos. Per la teva salut!

si a la 1a etapa s’envia la massa a la nevera durant la nit i al matí afegir TZ? En aquest cas, s’ha de reduir la quantitat de llevat? Normalment es posen en aquesta situació 3-5g de llevat fresc.

Subscric la pregunta. És possible cargolar un pa d'aquesta massa a la nevera durant la nit i coure-la al matí? O comenceu la massa sense preparar-la durant la nit i, al matí, prepareu TZ.

Noies, aquest és el tipus de massa que no vaig posar a la nevera. Però crec que es pot.

En general, m’agrada més la pasta de la nevera. M’encanta la massa de pa sobre massa. És a dir, segons la primera recepta, faria una massa a partir de la meitat de la quantitat de farina i, al matí, afegiria TZ i tota la resta (reduiria la quantitat de llevat).

A la nostra família li va agradar molt el pa blanc, al forn i els panets, encantador, per una recepta rocosa de molt de temps, al tercer dia tant el pa com els rotllets són molt suaus, simplement encantadors.

Ho vaig tornar a coure amb un canvi en la quantitat de sucre i sal.Va pujar encara més amunt i no tan salat Gràcies per la recepta

I avui ha cuinat aquest pa amb massa fermentada

[Qween]

Noies, avui he cuit panets d’aquesta massa, això és una cosa !!! Moltes gràcies per la receptaQween, !!! Ara no puc inserir imatges, ho intentaré al vespre !!! Aquest és un conte de fades, no massa, lleuger, esponjós i molt tendre !!!

Bé, aquí em vaig quedar atrapat amb el meu informe, per alguna raó el primer pa de la màquina de fer pa no em va sortir, no sé què era, però el pa era pesat i no alt, potser no n’hi havia prou temps perquè el llevat funcioni com cal, la segona vegada que vaig pastar nanses i vaig coure al forn, aquí està: guapo

i quina crosta cruixent i airosa que tenia, això és una cosa ...
Gràcies! La meva filla va dir: "Feu sempre així!"

No vaig aconseguir un pa amb una màquina de fer pa,

Avui ja he cuinat la quarta barra de pa en una màquina de fer pa, i tot sense faltar
La primera vegada gairebé amb recepta mèdica, però una mica més de sucre. Després es cou al forn amb un inici retardat. Va resultar, però no estic molt content. Avui ho he posat al matí. El mateix esponjós i deliciós. Ja hem esmorzat.

El meu pròxim pa
🔗

Aquest és un conte de fades, no massa, lleuger, esponjós i molt tendre !!!

Estic subscrit a cada paraula !!! Cuino pastissos per tercera vegada, no faig a l’aigua sinó a la llet, els bessons són la norma! I hauràs de triplicar, els meus camperols no es desfan. El marit va dir: "Peki segons aquesta recepta, no pot ser millor". I quasi me n’oblidava, encara prenc llevats frescos i la recepta de 350 g de farina

Moltes gràcies !! Vaig preparar aquestes fulles de te i ja he cuit pa dues vegades: és només un miracle: amb el conjunt de productes habitual, es va trobar una molla fibrosa humida, bé, només un pastís de pa Pekla en la forma, dividint la porció en 4 parts i enrotllar els rotllos. Va resultar aquests "pastissos" des de la infantesa (potser algú se'n recorda, s'havien de separar els uns dels altres), però al meu parer és molt més exuberant i més saborós. Dos dies després, una porció de la cervesa tenia un aspecte dolç el gust degut a la sacarificació de la farina i els rotllets al forn eren més perfumats, bé, en qualsevol cas, em va semblar, doncs Ara estan estirats al seu costat, refredant-se; de ​​peu, em temo que s’arrugaran

[Natàlia]

Natàlia, També m’ha agradat molt la recepta. L’últim mes, només l’he cuinat. Però encara no he provat la massa. M’agrada molt el brou de patates

Noies, acabo de veure que a la primera recepta de sal 1,5 culleradetes. ...
Vaig escriure 1 culleradeta. Recordo la recepta de memòria, però pel que sembla l’autocompletar va funcionar.

I també crec, per què Anya va escriure que el pa li semblava salat?

[Qween]

QweenVaig descartar la recepta, al meu entendre, en general hi ha 0,5 culleradetes. era (no puc comprovar-ho ara: estic a la feina), però sempre hi poso 2 cullerades. l. sucre i aproximadament 1 culleradeta. sal

Quina massa fantàstica !!!! Acabo de coure bollos segons la recepta 3, vaig esmicolar el llevat viu al fons de la galleda de Panasonka. Després de coure-les, els rotllets, tal com ensenyava Anya, els van untar amb greix: mantega + llet + sucre. El resultat són uns bons airosos i bonics. Anya, moltes gràcies per la recepta!

La massa és increïble. Gràcies . Pa al forn tan suau. La foto mostra. Definitivament repetiré.

Pa al forn tan suau.

Dins, dins. I em vaig enamorar d’aquest pa esponjós. Avui tinc un altre pa fresc, però aquesta massa no la provaré de cap manera

Aquí, al forn avui. Vaig apretar la meitat del rotllo per mostrar el suau i l’airejat.

I això és una molla més propera.

Us diré que ni tan sols és rentable coure un pa tan deliciós. El meu es va asseure a prendre te. Van menjar més de la meitat del rotllo.

[iris. ka]

iris. ka, El vaig portar per coure aquest pa de nou i, darrerament, he estat couent pa amb sèmola. També és esponjós. El pa ja s’està pastant a l’HP. Aquest pa m’agrada molt.

que ni tan sols és rendible coure un pa tan deliciós. El meu es va asseure a prendre te. Van menjar més de la meitat del rotllo.

Irlandesos, no hi estan acostumats. Si cuines així cada dia, no saltaran així.
I el marit, per primera vegada en molt de temps, va dir "deliciós pa" al sopar.I no fa gaire temps, també el vaig coure cada dia quasi (ja que es menjava l’anterior, per ser més precisos).

[Qween]

Qween, Kvinochka, avui bollits al forn de la seva massa de mantega habitual, però amb fulles de te. La molla és ventilada i fibrosa, els panets són només un miracle!
Moltes gràcies!!

Gràcies per la recepta! Marcat amb els favorits !!! :-) :-)

Vaig coure pa amb aquesta infusió, tot i que sense brou de patata i amb massa fermentada. El pa va resultar meravellós, inusualment suau, esponjós. Vull dir moltes gràcies !!
Finalment, vaig trobar una manera de coure els pastissos perfectes al meu parer. Ara sempre faré massa elaborada.

Una altra pregunta. Es pot afegir aquest te a pancakes i pancakes? Potser ja us heu animat? I si faig la massa a través de la massa, afegeixo les fulles de te a la mateixa massa? O fer una infusió independent, una massa separada i després combinar-la en una massa?

Vaig portar la recepta a punts de llibre, resulta una pastisseria molt bonica.

[Qween]

Qween, moltes gràcies per la recepta, sens dubte la provaré! Quants pans deliciosos que tenim! I al ferrocarril i aquest! Ara a casa no fa molta calor, així que els meus vagons de ferrocarril "descansen" a la nevera .... Cuinaré segons aquesta recepta.

Tinc algunes preguntes:
Qui va fer la massa a Kenwood, digueu-nos detalladament què i com la vau fer.

I, tanmateix, qui ha substituït el llevat sec per llevat premsat, quant en cal?

La segona recepta conté llet en pols ... podem passar-ne sense? O el podeu substituir per alguna cosa? (No l'utilitzo en absolut ...)

Vaig coure aquest pa diverses vegades (i fins i tot vaig exhibir una foto), però no vaig posar gens de llet en pols.

Recepta de pasta japonesa, la meva interpretació.

100 g de Tang Zhong (100 g d’aigua + 20 g de farina)
300 g de farina
1 ou
80 g de llet freda (es troba en aquests panets, com a la foto, llet sencera per la meitat amb aigua)
30 g de mel
30 g de mantega
1/4 culleradeta sal






gràcies per aquesta recepta !!! Però no hi ha llevat, heu oblidat indicar-ho?

per primera vegada vaig veure aquesta tecnologia de preparació de la massa, ho provaré !!!!!

[Albina]

Vaig coure aquest pa diverses vegades (i fins i tot vaig exhibir una foto), però no vaig posar gens de llet en pols

Albina, el va substituir per alguna cosa? O hi heu afegit alguna cosa més?