Galetes de civada segons GOST (URSS)

Gràcies per la recepta, només l'acer és una mica dur després de refredar-se, volia que consumís més temps, la propera vegada cuinaré menys. I una altra pregunta, ho he entès bé, fem fondre la margarina? Gràcies.

Estic agraït per unes galetes tan delicioses! Va resultar 40 peces de 30 grams cadascuna. Al forn durant 17 minuts a 220 *.

Digueu-me, realment necessiteu 85 grams de canyella o he entès malament alguna cosa? Ahir va coure al forn i va afegir 40 grams de canyella; més por que realment tastés REAL

[0,85]

Digueu-me, realment necessiteu 85 grams de canyella o he entès malament alguna cosa? Ahir va coure al forn i va afegir 40 grams de canyella; més por que realment tastés REAL

Irina, no vaig veure una coma a la recepta. No 85 g, però 0,85 g, és a dir, menys d’un gram.

Excel·lents galetes, les feia segons altres receptes, però això és el que necessiteu !! Gràcies per la recepta.

[Rem]

Finalment, també vaig coure aquesta meravellosa galeta. La civada es va moldre en un molí de cafè, amb margarina 114 g (quant en va ser), la resta és oli de blat de moro. Reducció de sucre. L’he retallat amb un got. Es fa de forma ràpida i senzilla.
Rem, moltes gràcies per la recepta! Quina llàstima que l’acabo de trobar ara. Ara cuinaré regularment.

🔗

Tanya, quines galetes tan boniques i vas coure amb melassa? Només l’absència de melassa m’ha impedit complir la recepta durant molt de temps.

No, Vikusya, ho vaig fer amb mel, fa temps que em vaig quedar sense melassa. Feu-ho amb valentia amb mel, el gust és pràcticament el mateix. Ho cuinaré una vegada més, aquesta vegada vull afegir fruits secs fregits.

Gràcies, Tanyusha, ho intentaré.

Noies, vull coure galetes. Digueu-me, cal extingir el refresc?

Vaig coure galetes i vaig entrar a la infància. Aquesta era la recepta de les galetes de civada que buscava, les galetes van resultar suaus, aromàtiques, molt saboroses. I el més important, al meu fill li va agradar molt. No vaig apagar el refresc, el vaig barrejar amb farina. GRÀCIES per la recepta, ara aquestes galetes seran un convidat freqüent a la nostra taula.

No és la primera vegada que cuino una galeta molt saborosa. Avui he posat formatge cottage en lloc de mantega (m'havia d'eliminar), ha resultat súper.
I, tanmateix, no puc encabir tota la farina de la recepta. Es triga aproximadament la meitat. Vaig posar tota una norma de farina de civada mòlt, un parell de cullerades de segó i la quantitat de massa de farina blanca.
Gràcies a l'autor per la recepta

I em vaig trobar amb una recepta d’aquest tipus (núm. 198) amb referència a una determinada col·lecció de receptes de galetes de 1988, que mai no vaig trobar. Només es va trobar Sirnova, el 1969, però no hi ha farina de civada. No sé què és aquesta misteriosa col·lecció. També he trobat una recepta similar al número 12.4, però de la col·lecció de la qual no tinc te a l’ànima.
Pes en grams:
Sucre granulat: 3719,6
Farina / s - 3449.1
Mantega sense sal - 1635,9
Farina de civada - 1478,2
Aigua: 959,8
Panses - 525,7
Beguda refrescant - 49,3
Sal: 39,4
Canyella - 7,9
Vanil·lina - 4,9
Total: 11869,8
Pèrdues abans de la cocció / uvariació, contracció 2.005% - 238
Upek / uvarka 12,2% - 1419,1
Pèrdues després de la cocció / ebullició, contracció del 2,005% - 204,8
Sortida: 10000,0

Naturalment, hi ha una columna "En sòlids", com era d'esperar.
No sé on és la veritat. Només un escaneig de la col·lecció puntuarà el I.

També he trobat una recepta similar al número 12.4, però de la col·lecció de la qual no tinc te a l’ànima.

Això és GOST i l’heu trobat a la cuina .. hi ha moltes receptes GOST, tot un tema.

[gawala]

gawala, M'interessa més la col·lecció que el lloc. Tinc moltes col·leccions de receptes, incloses receptes de galetes de Smirnova, però no contenen farina de civada. Per tant, d’on provenien aquestes receptes (i la meva i en aquest post) és una gran pregunta.

M'interessa més la col·lecció que el lloc. Per tant, d'on provenen aquestes receptes (i la meva i en aquest post) és una gran pregunta.

Bé, és la mateixa col·lecció ...
Col·leccions de receptes i instruccions tecnològiques d’acord amb GOST.

Bé, és la mateixa col·lecció ...

Sí, quina? No n’hi ha cap coneguda. I a què es refereixen les receptes indicades no se sap. Quina edició, sota la revisió de qui, any de publicació?

Quina edició, sota la revisió de qui, any de publicació?

Ajuda d'alguna manera a la cocció de galetes de civada? Fes un cop d'ull. Interessant.

🔗

Ajuda d'alguna manera a la cocció de galetes de civada?

Això ajudarà a esbrinar quina de les receptes correspon a GOST, és a dir, s’inclou a la col·lecció de receptes.

Això ajudarà a esbrinar quina de les receptes correspon a GOST, és a dir, s’inclou a la col·lecció de receptes.

Escriviu el motor de cerca que necessiteu. Google, Yandex ..

[gawala]

gawala, tampoc troba res

tampoc no troba res

I no ho trobarà. Hi ha col·leccions de receptes per a la restauració pública, hi ha molts tipus de decrets i canvis, però no n’hi ha cap. Preneu la paraula de la persona que va exposar la recepta sobre la cocció o aneu a les biblioteques tècniques de l’Institut d’indústria alimentària.
Per què hi ha tanta falta de confiança en la cuina? Comenceu a llegir el tema sobre GOST des del primer moment i entendreu per què no podeu trobar res enlloc. Per cert, aquesta persona viu a Espanya i manté el seu blog en rus i també hi ha molts GOST, és pa, panets, etc. etc. al forn ..

[gawala]

gawala, no hi ha desconfiança, però sí dues receptes diferents.
Tinc col·leccions per EPP, per EPP a fàbriques i escoles, receptes de productes de pastisseria de farina, receptes de galetes i cap d’elles conté galetes de civada.

dues receptes diferents.

Bé, trieu la millor de les dues receptes i cuineu per a la salut. O és important per a vosaltres que les galetes es cuinin segons GOST?

col·leccions per PPE, per PPE a empreses industrials i escoles,

receptes de galetes i cap d’elles té galetes de civada.

... Les galetes de civada no es couien a les escoles i als menjadors. En qualsevol cas, no era el cas que recordava. Ni tan sols cuinaven a la cuina, tot i que la cuina feia les seves pròpies pastes, cistelles, pastissos de pa de pessic, eclairs ... etc.
Bé, vol dir que les galetes de civada eren la prerrogativa exclusiva de les grans fàbriques de confiteria.