Pastís "Napoleó blanc mullat" (classe magistral)

Una vegada més he rellegit tots els missatges ....: perdó: mai no vaig trobar aquells tres que van tirar el pastís a les escombraries ... Una petita mentida dóna lloc a molta desconfiança .....

Valyush, la interpretació d'algú de Parallels? També vaig demanar una recepta)))) Ara pastaré la massa. Intentaré complaure a mi mateix i als meus éssers estimats a dr))

Ilona! proveu, si us plau! perquè tot no vagi a les escombraries! Aclariré, sobretot per a vosaltres, que els pastissos s’han de desplegar més prims que el conegut lavash. El doble de segur. Èxit.

Valyush, no vagis a la deriva! Ja he cuit un bigoti toooonko)))) brillaven gairebé com Khegaevskaya)))) però l’etno no s’enganxa fàcilment, sobretot al meu estúpid corró de fusta. Vaig coure al forn, però vaig cometre un error, els vaig posar d’un en un i van resultar ser convexes, espero que es redreçin més endavant. I algunes aparentment massa cuites, les tires van anar, no taques. Ja són a les escombraries o s’arrisquen i els empenyen al pastís? Probablement els posaré a trossos)))

Elon, crec que cal fer-ne trossos))) Ho faig de vegades en pastissos fets de pastissos prims quan es trenquen, i en el pastís acabat encara no es poden veure a trossos ni completament.

Valyush, sobre formatge casolà elaborat (col·legues)))), però ni tan sols vaig pensar en una recepta per encisar ... es tracta de mi, en els meus productes, en les meves mans, potser en algun lloc la tecnologia ha retrocedit, i aquest és el resultat ... i l’autor de la recepta no té la culpa de res.

Aquí hi ha la gent ...
També cuino molt i provo receptes noves, si no funciona, això no és perquè la recepta sigui dolenta, sinó perquè tothom té gustos diferents ... Hi ha molts factors: productes, electrodomèstics, mans al final. Succeeix que una recepta provada no surt molt bé ...

[va fer]

Noies! Valya va donar una resposta digna. I a les pàgines d'aquesta deliciosa recepta ja no cal "picotejar" el mal esquer !!! Deixem-ho tot a l’autor de la declaració! Aquest és el seu dret!
I jo va fer un pastís i un amic que viu a 100 km de mi ho va fer (amb la meva consulta per telèfon!) i ho tornaré a fer fer!!!

Dono suport a l’autor anterior i, quan el vaig llegir ahir, encara volia fer-ho així dues vegades, però necessito un motiu i més menjar, sí, però és a dir, seré jo mateix.

Valya, ho vaig fer llavors, simplement no el portaré al reportatge fotogràfic. He estat amb problemes durant tot aquest mes. Jo porto engrunes
Va resultar deliciós i, com més es queda, més saborós es torna. Al principi, també, semblava una mica com a panellets, i després ho vaig fer en algun lloc i vaig aconseguir un pastís! Delicat i deliciós! Es pot fer sense girar. Fàcil de fer. Gràcies !!! Realment el vaig cremar una mica. És millor la propera vegada. No el tinc tan alt com el vostre, perquè he cuinat 1/2 porció. els pastissos eren foscos, bé, uns 20 potser una mica menys. Vaig cometre un error en desprendre’m del corró ... A la foto de nit sense il·luminació quedava groc. Tinc poca il·luminació. Però, de fet, és blanc-blanc! (bé, sense comptar el fet que les meves vores es cremen aquí i allà.

saborós !!! Estic tot temptat de fer-ho !!! Fa setmanes que camino en cercle, però encara res! Potser vaig a escapar el cap de setmana, tenia moltes ganes, bava així que corre a la vista d'ell !!!

Elon, bonic))) maleït, potser hauria d’haver esperat fins que el gust de les creps desaparegués ... però el meu marit se’l va endur per treballar, i no el vaig provar per segona vegada ((i, en general, em treu alguna cosa, així que No vaig provar el napoleó de llimona amb albercocs secs, em llevo al matí, però ja se’ls van emportar i se’l van menjar ((((

Gulya, bé, d’alguna manera he de deixar entreveure al meu marit que és agradable que tothom pensi no només en si mateixos, sinó també en els altres.

sí, no, en realitat és bo))) només hi havia dos pastissos clàssics de Napoleó i la segona llimona))) tots dos al seu DR. així que ell sol se la va emportar, tractar els nois))

"no he provat el napoleó de llimona amb albercocs secs"

On puc veure la recepta? Buscava Napoleó, no em va semblar difícil, si no que fos difícil, si us plau.

oh, enlloc)) aquesta és la meva noció personal com)) si en termes generals - llavors Napoleó amb flam + llimona kurd, i capes d'albercocs secs bullits en suc de taronja i triturats.

Valya, ets el nostre noble mestre dels pastissos de llentiscle, creus que es pot utilitzar amb aquest? En cas contrari, em trencarà el cap de setmana. Jo també ho vull i vull provar els meus nous esqueixos per al llentiscle, però definitivament no en faré prou amb dos pastissos.

Fins que Valya no va respondre, us puc parlar del llentiscle, es pot fer servir qualsevol pastís per incloure-ho, inclòs aquest, el més important és empaquetar-lo correctament sota el llentiscle: està ben alineat amb la crema (per exemple, mantega + xocolata o qualsevol mantega o ganache)

El millor de tot és ganache. El pastís encara està molt mullat.

Moltes gràcies per les vostres respostes, estic acostumat a alinear-me amb el ganache, així que espereu l'informe

Vaja, però el teu Napoleó ni tan sols té mel. De moment, el marcaré com a marcador. Des de l’escola, sempre he cuinat un sol Napoleó, que vaig escriure de la revista "Rabotnitsa" en un quadern i ja tenim tantes opcions al fòrum

Valya, això és una bogeria gustativa !!! Pastís molt delicat i deliciós. Informe promès



La crema es va congelar una mica (es va quedar al congelador abans d’embolicar-la). També em sembla que l’he sobredimensionat una mica amb la nata, he deixat els rovells amb sucre a la mescladora per batre i distreure’m amb el telèfon. Així que els va pegar per mi com haurien de fer per una galeta. Quan vaig abocar la massa a la llet bullent, l’escuma va sortir del cassó

Cuinaré moltes vegades més!

Quina bellesa! Desitjo molt aquest pastís

[valvery]

Per cert, les roses del fons també són gràcies a la Valentina, és clar que encara estic ooooooo lluny de ser perfecte, però gràcies a les classes magistrals valvery Puc fer qualsevol cosa!

Kara, tots els participants em perdonaran, però la teva interpretació d’aquest pastís sembla més intel·ligent que ningú, fins i tot l’original. Asfíxia amb la meva pròpia saliva. Doncs noies, després de llegir tots els comentaris. i fins i tot un cert: AviaStar: tenia moltes ganes de crear aquest miracle. Independentment del resultat final, juro solemnement de bona fe presentar un informe en un parell de dies. Valenka moltes gràcies per la deliciosa recepta casolana. Kuline, descansa en pau.

Senyor, gràcies per l’elogi
Enfornar amb plaer i no parar atenció a les ressenyes negatives, el pastís és realment fantàstic.

[Kara]

Kara tall i un miracle! : girl_claping: Vaig agafar el signe més (y) i també em va agradar com ho feieu amb hàbil embalatge en llentiscle. I cada vegada que tenia por: desaprofitar-me: al cap i a la fi, està prou mullat i mai ho vaig fer sota el llentiscle. Ara vaig mirar totes les capes d’una secció i vaig decidir que no ho havia fet en va.
senyor esperem, però estic segur que tot funcionarà !!!!

Sobre el llentiscle vaig trobar que és realment possible empaquetar-lo. Però tinc una idea esbojarrada: és realista fer una cabina de camions amb aquest pastís? Seré capaç de tallar els cops i els cops aixecats? O és millor no arriscar-se i fer un pastís de mel ???

Allochka no és possible. Textura de pastís molt suau. No ho arrisqueu en va.

[Sant Valentí]

Sant ValentíMoltes gràcies pels vostres consells !!! Així que tallaré un pastís de mel ...

Bé, amb la iniciativa napoleònica jo !!! El primer panell, és clar, és grumollós, sento que el segon i el tercer seran així. Aquesta és la cocció de pastissos més difícil per a mi. Durant molt de temps no vaig gosar amb Napoleó ... Però amb el temps ho dominaré !!!
Ahir vaig coure panellets: aquí els teniu:

Per cert, aquí hi ha moltes preguntes.
Primer i abans que res! Com els aconsegueixes fins i tot? Fins i tot no tant igual com obedient. Tot el que faig rodar, torna enrere. Ella ja estirava les mans a la clandestinitat, però en col·locar-la en una paella calenta, la crepada es va unir instantàniament, tant com va poder, la va agafar amb els dits ...
A partir d’una porció de 22 panellets, bé, no va funcionar. Amb prou feines vaig aconseguir estirar-lo 16 (diàmetre aproximadament 20 cm). Així que no els estiraré prou?
I aquí teniu el meu tortyashkin, us aviso! No us espanteu! Dic, primer panell

S'ha difuminat. Tothom va arribar a la conclusió que es necessita menys crema. Però aquí teniu el problema! Vaig fer els pastissos per ració. I la crema només va trencar la meitat. I amb aquesta meitat, vaig greixar generosament les galetes, em feia por que no estiguessin saturades, vaig utilitzar uns 2/3 dels pastissos. Però n’hi hauria prou amb tota la ració i hauria estat normal tastar-lo. On em vaig equivocar? La meitat de la crema unta una porció dels pastissos ??
I aquí teniu el tallador:

Això és de 7 a 8 hores després de la propagació. Probablement necessita més per a la delaminació, però ja no tenia força, volia alguna cosa dolça, de manera que es va produir una altra estratificació a l’estómac.
Aquí tens. Acabo de llançar un assaig sobre el tema Napoleó mullat i, finalment, vull remarcar que el pastís és deliciós i satisfactori. Durant un parell d’hores, només en va quedar un tros, els hostes semblen perfumats. Em va agradar això en una paella, no al forn, i es couen molt ràpidament. Sí, hi ha una mica de panell al gust, com van escriure més amunt, però el pastís no va arribar al seu propi, demà veuré què passarà amb la peça restant (si el meu marit no l’esmicola a la nit).

Acabo de fer 1/4 de la ració, va resultar de 8 pastissos de diàmetre. aproximadament 15 cm, és normal? tot i així, vaig agafar molta farina, la massa no estava gens tova, amb prou feines la vaig estendre, digueu-me quant en necessiteu? i la crema sembla aquosa - potser quan es refredi - es tornarà més espessa ??? Estic preparant un pastís per primera vegada, així que demano disculpes per aquestes preguntes.

hola fades. Fa temps que somiava coure Napoleó, però ho recordo. que mai no la vaig xopar. I, per tant, heu trobat una recepta d’aquest increïble pastís. Ho ha cuinat avui. i. veritat. avui ja no queda provar, com s’exfoliarà en 12 hores. Al cap de 3 hores és SAFAT. Fins i tot el meu marit. a qui mai li va agradar Napoleó, li va agradar. És cert, vaig fer mitja porció. I mai he tastat una crema tan deliciosa. Mai no m’ha agradat el flam, però aquest m’ha recordat el gust del gelat PLOMBIR. MOLTES GRÀCIES.

Vaig fer un bescuit per unes vacances, però vaig veure aquesta recepta i no hi vaig poder passar. Que hi hagi dos pastissos, dos pastissos sempre són millors que un.
Feta una recepta completa.
No vaig poder desplegar 22 pastissos, només 12, era necessari fer un diàmetre menor. Queda quasi la meitat de la crema.
El pastís és deliciós i no és complicat. La crema realment sembla un gelat.

Bon temps! El vaig preparar. Vaig estar 24 hores a la nevera. Saborós. Una pregunta: el fas prou suau per menjar amb una cullera? Després de la impregnació, vaig aconseguir uns quants pastissos ... no sé dir ... goma, o alguna cosa així ... busco una recepta perquè després de la impregnació els pastissos quedin completament tous per poder treure el pastís del plat amb una cullera. (com la mare)

[vitalareg]

vitalareg, Jo també ho vaig fer la primera vegada, però la segona va resultar mooolt saborós !!! Cal acostumar-s’hi!

Ilona, ​​què passava la primera vegada? Farina? Encara coia al forn ...

No entenia què passava. Em sembla que els vaig assecar massa per primera vegada, i fins i tot la crema no va sortir aleshores. Tot anava malament))

Ilona, ​​què passava la primera vegada? Farina? Encara coia al forn ...

tota la broma és la de la paella: tant de forma ràpida com econòmica (el gas / electricitat és menor que al forn).
a la meva família, aquesta recepta anava des del quadern de la meva àvia fins a la de la meva mare ... però jo, renegat, no vaig iniciar aquest tipus de llibret, ho guardo tot al meu ordinador ...
ara visc per separat i pateixo segons les notes de la meva mare ((

gràcies per la recepta, és de la infància)
Ho faré a NG)

Yummy - yummy)))) Moltes gràcies! Algunes de les noies van escriure que semblaven un pastís de creps, de manera que a tots els meus semblava el mateix. Només, molt probablement, vaig canviar la farina a la massa, perquè amb prou feines la vaig desplegar, fins i tot el meu marit em va ajudar. I després, durant dos dies més, em van fer mal les palmes))) Vaig tenir una mica de por quan es va reduir de ser alta i es va arrossegar (tot i que estava preparat per això segons els comentaris). Ni tan sols vaig tenir temps de decorar-ho tot!

Afegit el dimarts 29 de març de 2016 a les 11:37

Noies, encantadores! Digueu-me què passa amb la farina, quant ha de ser? ...així que em va agradar, però em vaig adonar que físicament ja no podia fer-ho (((Potser sóc l’únic)))? La massa es reduïa i no volia estendre

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, i recordes quanta farina vas posar ??? Sens dubte, la propera vegada necessiteu menys. La massa ha de ser tova. Va escriure la Valya, més suau, saneja els dumplings !!!

[Tatyana,]

Bona tarda!
Tatyana, Sí, de fet, de tant en tant no feia boletes ni posava farina perquè la massa no s'enganxés a la meva mà. Aparentment canviat
gràcies per la resposta

[valvery]

valvery, Gràcies! Estimo molt Napoleó! El vaig portar a la guardiola!

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, i recordes quanta farina es va posar ??? Sens dubte, la propera vegada necessiteu menys. La massa ha de ser tova. Va escriure la Valya, més suau, saneja els dumplings !!!

Disculpeu-me de ficar-me (mai he fet boletes), més passió pels dolços. Així que vaig prendre 1/4 de les 2/3 tasses habituals de la farina habitual de 250 g, però la massa era com la crema agra o com per a un panellet, així que probablement hi vaig afegir un altre got.
Va resultar només 4 pastissos de 15 cm en algun lloc.
Segons la recepta, no entenia quan afegir oli a la nata, ho vaig fer tot segons les instruccions, veig que quedava l’oli i als Ingredients que hi ha a la nata, ja ho vaig afegir quan la crema estava preparada per congelar. Després de refredar-se, la crema semblava llet quallada. És així com hauria de ser?

[22 coques Ø 23 cm]

Hi ha oli, no heu llegit la recepta fins al final.

Incorporeu la mantega a la nata refredada. La crema és suau, no espessa, fragant. La crema encara hauria de drenar de l’espàtula i no caure en grumolls.

La crema definitivament NO ha de ser com la llet quallada.
I tens alguna cosa malament amb els pastissos. L’autor diu: 22 coques Ø 23 cm, la qual cosa significa que 1/4 de la norma, però amb un diàmetre menor (15 cm), haurien de resultar no de 4 peces.

afegir mantega a la nata refredada: com és?
Cal fondre primer, després abocar o què?
Llavors, quanta farina és 1/4 de la norma o plena !!!
No vaig fer boletes i no sé les seves normes!
Allà tots els enllaços a les boletes es refereixen a la farina.

P.S. crema com la llet quallada - probablement es trobava llet vella, no semblava bullida.
Doncs té gust de pastís

En general, us aconsellaria que llegiu sempre no només la recepta en sí, sinó també la seva discussió posterior.
Per exemple, sobre farina.

La farina anava en algun lloc 550 grams.

En general, la farina és diferent, de manera que cada vegada n’hi pot haver més.
S’afegeix oli estovat al flam. És a dir, primer es treu de la nevera i es deixa sobre la taula perquè quedi suau.
No sé per què l’autor va escriure que només és per afegir mantega a la crema, personalment sempre la guanyo. I afegeixo la mantega per parts i la bato cada vegada.