Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, gràcies per Panettone! No sé si algú encara prepara la vostra versió de Panettone avui, però he intentat fer-la per primera vegada. Ahir vaig fer la primera vegada amb una doble porció, cuita avui. La massa va arribar tan ràpid al vespre que vaig haver de començar la massa a la una de la matinada i enviar-la a la nevera durant la nit. Al matí va arribar fins a la vora del bol. Els pastissos s’han refredat, n’he tallat un per a una mostra: això és diví! Suau, sucós, esponjós. Immediatament poseu més massa. Val la pena bufar. No sé com es comportaran fins diumenge, no vull assecar-me.
He menjat aquesta peça

Creieu que la fermentació en fred va afectar o no la massa?
Ara tornaré a començar la massa, penso a posar-la a la nevera o provar-la segons la recepta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, oh, que bonic! A jutjar per la imatge, sembla que és tan delicat que només es fon a la boca. I quin tipus de fruita confitada, taronja? Molt brillants com els raigs del sol!
Anastasia, Crec que la fermentació en fred va influir i va anar clarament a prova definitivament. Una vegada vaig fer massa de pastís de Pasqua d’una manera freda, però la vaig deixar sense parellar. Avui penso deixar part de la massa a la nevera durant la nit i, al matí, mentre cuino el primer lot, pastaré el segon lot, ja esponjós.
Emmagatzemo els pastissos ja fets a la nevera, en bosses de plàstic, perquè quedin frescos més temps.

[Sonadora]

Sonadora, gràcies! De fet, literalment es fon a la boca. Fruites confitades - cireres, la resta - albercocs secs, panses grogues.
Avui he fet el segon lot sense nevera. Segur que altres van resultar, però bonics!
I sobre l’emmagatzematge: només el podeu treure i tallar? I normalment escalfo els forns de la nevera al microones, però aquí, com es fon la tapa?

El trai de la nevera amb antelació. Si el pastís està sencer, en un parell d’hores té temps d’escalfar, si hi ha una peça, l’escalfo al microones.

Manya, ets un heroi! pastat ara amb les mans ....: boig: gairebé mor amb costum fa mal Em sento a esperar la pujada, i després al forn i hi ha una mica

Atordit, Tanyusha! Només ets una heroïna! Crec que després d’aquestes feines, els pastissos de Pasqua seran almenys el doble de saborosos. Però no m’hauria atrevit a fer tal gesta, de manera que confio en l’etapa inicial de pastar en una màquina de fer pa, i només llavors, per no afegir l’excés de farina, la pastaré amb les mans durant 7-10 minuts.

Manechka, va treure l'aroma del forn per tota l'escala, probablement els veïns es van ofegar amb saliva. Al forn en formes nòrdiques en ulleres i petits patrimonis. Vam saltar amb una explosió. Manechka, gràcies!

els veïns es van ofegar amb saliva probablement

Sàdic! Tanya, tan contenta que hagi funcionat! Tot i que estic segur de la recepta, encara em preocupa cada vegada que algú cou.

[Sonadora]

Sonadora, També tinc el vostre al corrector!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, i el fons va quedar pla?

Ol, què hi ha de baix? Les ulleres tenen un fons pla amb un bell sostre rodó. Heritazhiki es va inundar, però quan es dóna la volta, es mantenen uniformement, tot i que la part inferior (és la part superior quan es cou) no és gens plana.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... No tinc ulleres

[Olya,]

Olya, Tinc els punys per tu.

No tinc siacans

De què parles ara?

[Olya,]

Olya, Tinc els punys per tu. : amics: De què parles ara?

Bé, hi ha un berenar, però no hi ha res per beure!

Seguim parlant dels motlles nòrdics, en quin forn!

Ol, avui encara estic a la garlanda, pastissos de pekoa. Va resultar molt maco.

Seguim parlant dels motlles nòrdics, en quin forn!

Passo per alt el tema sobre aquests formularis, perquè tan aviat com sigui "ara ho he de fer, sinó moriré!"

Manechka, gràcies! Els meus pastissos de Pasqua, segons la vostra recepta, van resultar ser els més deliciosos de Setmana Santa ja són com una competició entre aquells que coneixen la bellesa dels ous i la delícia dels pastissos.

Manechka! Crist ha ressuscitat! Increïbles pastissos de Pasqua, una de les millors receptes! Ahir un tall càlid: gairebé un panettone! I els vaig provar
Demà repetiré, i ametlla també Aquests aniran de visita !! Humit, airejat, perfumat, desagradable, això és exactament el que ens agrada. S'ha afegit una cullerada de crema aromàtica i ratlladura de llimona a la ratlladura de taronja, oli essencial de vainilla. Moltes gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, quin tipus d'ametlla?

[Noies]

Veritablement ressuscitat!
Noies, moltes gràcies. És tan bonic que us ha agradat el pastís.

Olya, quina ametlla

M'atreviria a suggerir això això.

És tan bonic que us ha agradat el pastís.

Sí, m’ha agradat molt! I al cap i a la fi, vaig coure amb llevat sec! Un 99% proper al panettone i molt menys moviments corporals. En la meva situació, quan el clàssic panettone no tenia el temps i la situació adequada per coure, aquesta recepta s'estalvia. Si fos perquè fa dotze anys que vam tastar un autèntic panettone casolà a Itàlia, i la resta de productes forts pesats i densos per a nosaltres van deixar d’existir. Com que sempre va coure pastissos senzills i panettone, els senzills rancis i després vaig haver de fer cassoles, crostons i galetes, i el panettone es va menjar i es va haver de tornar a coure a petició.
Així que gràcies de nou!
No vaig tenir temps de fer l’esmalt, ho vaig haver d’estendre ja fet i era molt saborós i bo, sense cap postgust químic ni especificacions tangibles. Es tracta de "Fudge" de la decoració de PARFE. Estaré obligat a fer-lo servir, no s’esmicola] i és molt saborós. Va baixar la bossa en aigua bullent durant mig minut i va abocar els pastissos de Pasqua.

[Sonadora]

Sonadora, Home, no sóc cap mestre dels elogis, però sincerament, independentment de la recepta que prengueu, totes les obres mestres, factibles, ben presentades per vosaltres. Ets un talent, Manechka, això és el que diré! Vaig costar-me de visitar el meu fill: tothom va apreciar la puntuació més alta
Crec que a les ametlles sortirà de manera brillant!

Ol, vas deixar aquest negoci! I després, com a zagordyussya, aixecaré el nas i esperaré a que creixi la corona del front.

Bonic! La cúpula és impressionant! Gràcies pel dolç, ho hauré de provar.

Manechka, estimada! Et vindré amb un informe! He cuinat el vostre pastís amb llevat de blat 100%! (50 grams: en va treure 25 del líquid i 25 de la farina). Ara estic molt actiu. Es va afegir una mica de llevat (0,9 g) per no agrejar. Aquí pren




Van pujar molt i es van coure en un pot de pinya, una paella per a pastissos i un plat de vidre (no alt). Abans, ja havia cuit el panettone segons la recepta de l'Angela. Per tant, estic enamorat d’aquesta massa. No tenia ni idea que podríeu treure la vora de la pasta d’aspecte enganxós i aixecar-la del tot. L’estructura de la molla és lleugerament humida, no s’esmicola, la més delicada i porosa. Moltes gràcies per la recepta.

Ira, quina bona persona que ets! I vaig arribar al llevat i vaig coure pastissos! Eh, si visquessis més a prop, probablement ja m’hauria aturat a la teva porta. Perquè puc olorar els pastissos dolços al monitor. Gràcies amor per provar-ho. És tan bonic que t’ha agradat.

Manechka! Estalvia La massa ha estat fermentant durant dues hores, bullint, però no creix del tot ... La massa per a pastissos segons una recepta diferent amb el mateix llevat creix amb normalitat.
I aquest no ho va fer gens ((ja li vaig afegir mitja culleradeta de sucre i una cullerada de farina, però no hi ha cap, només bombolles ... I l’olor de fermentació queda estupefacte ... Fins i tot li vaig escalfar el forn lleugerament, vaig pensar que fred. Què fer?

Manechka! Estalvia La massa fa dues hores que fermenta, bullint, però no creix del tot ... La massa per a pastissos segons una recepta diferent amb el mateix llevat creix amb normalitat.
I aquest no ho va fer gens ((ja li vaig afegir mitja culleradeta de sucre i una cullerada de farina, però no hi ha cap, només bombolles ... I l’olor de fermentació queda estupefacte ... Fins i tot li vaig escalfar el forn lleugerament, vaig pensar que fred. Què fer?

continueu amb la recepta. fermentar

Gràcies !!! Doneu més temps a la fermentació? o estrictament per prescripció mèdica? Em temo que potser no aixecaré la massa més tard? I té sentit afegir llevat a la massa principal?

Gràcies !!! Doneu més temps a la fermentació? o estrictament per prescripció mèdica? Em temo que potser no aixecaré la massa més tard? I té sentit afegir llevat a la massa principal?

trrr ... s'ha de mirar la massa al lloc. Ara no diré res. però segons la descripció la massa està madura

Per tant, la massa es va comportar de manera immediata: no va créixer, però va deixar que les bombolles quedessin tan soltes

[Leara]

Leara, No sé com es couen els altres, però, al meu parer, la massa és molt líquida, de manera que cal esperar molt de temps fins que fermenti.

[Merri]

Merri, és a dir, segons tinc entès, no hauríeu d’esperar que creixi? Veig que és líquida, de manera que fins i tot li va afegir una cullerada de farina, cosa que no va salvar la situació. I, basant-me en tot el que s’ha dit, resulta que al cap de 3 hores cal començar la massa ... El meu únic temor és que si encara hi ha algun problema al llevat, és possible que no aixequin la massa. Per cert, la segona massa, menys líquida, també va caure una mica sospitosament ràpidament, sense esperar les 4 hores assignades per a la fermentació. Llevat "Lux" sempre prendre.

[Leara]

Leara, potser us heu perdut el moment de més activitat? Hi ha la sensació que la massa ja s’ha assentat? I la temperatura a l'habitació? No és massa genial? Si tot està bé, potser és llevat.
I, pel que fa a la massa líquida, afegiu-hi 50-100 grams de farina.

Leara, et podries haver perdut el moment de màxima activitat? Hi ha la sensació que la massa ja s’ha assentat? I la temperatura a l'habitació? No és massa genial? Si tot està bé, potser és llevat.
I, pel que fa a la massa líquida, afegiu-hi 50-100 grams de farina.

Sí, aquest és el dilema que no hi ha hagut una activitat més elevada ... És fresc a la cuina, així que he escalfat el forn, el vaig posar allà, el vaig mirar cada mitja hora, a la primera mitja hora va començar a bufar com si pujés, després es va deixar fluix i va bullir , una mena de guèiser de fang ... ara poso la massa a pastar, he decidit afegir 2 grams de llevat fresc, a veure què passa)

[Leara]

Leara, bona sort! Tot funcionarà!

Hola, estic molt agraït per la recepta. El meu primer pastís de la meva vida va ser un èxit! Molt similar a Panettone, ja que es quedava en la memòria. És cert que vaig canviar la recepta per un mètode bezoparny, ja que tenia por que el llevat instantani no sobrevisqués a la massa. Tot va funcionar com hauria de ser. El principal tastador va apreciar 3 anys amb una explosió. Gràcies!

[Florència]

Florència, Olga, per a la teva salut. M'alegro que tot hagi funcionat i que el resultat no hagi decebut.

[Sonadora]

Sonadora, Bona nit, digueu-me, podeu coure un pastís amb tal de cobertura o el clavarà a terra?
200 grams de pols
200 grams de farina d’ametlla
150 grams de proteïna
20 grams de maicena.
És prou líquida, ha fet brioix al forn i després va dubtar d’alguna cosa

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KatyaCrec que el recobriment d’ametlles hauria de suportar aquesta massa.

[Sonadora]

SonadoraMoltes gràcies per la recepta! Deliciós i tendre pastís. Ho vaig fer amb farina nòrdica, vaig intentar pastar-lo fins a la finestra del gluten, gairebé ho vaig aconseguir))))) però amb les mans trigo molt de temps. D’una porció van sortir tres coques. Feta amb glacejat d’ametlles, no clava la massa, tot està bé. Però, des que vaig començar a les 19.00, al moment de coure em vaig desistir i em vaig quedar adormit durant 10 minuts))))), de manera que la molla és preciosa i la part superior i la perifèria estan completament absents. Però se n’ha menjat un i se n’han presentat tres, i estic més content que molest. Gràcies de nou!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Katya, pastar les mans a la finestra sense gluten és una autèntica gesta.

per què posar els rovells a la nevera?
i que el lot a HP no és tal lot?

per què posar els rovells a la nevera?

De manera que el color del pastís sigui groc.

De manera que el color del pastís sigui groc.

Sí? Prendré nota, gràcies (quant encara no ho sé)

[Novell]

Novell, només no només a la nevera, sinó amb sal.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, gràcies per la vostra ajuda.

i que el lot a HP no és tal lot?

Novell, no entenc la pregunta.

Novell, no he entès la pregunta.

bé, vas escriure que les mans són millors

Podeu pastar-la en una màquina de fer pa i, a continuació, per no obstruir la massa amb farina, porteu-la a mà durant 5-7 minuts, plegant i estirant la massa. Però no cal que us molesteu, afegiu Poc farina (aquesta opció es descriu a la nota de recepta)

Vaig decidir provar la recepta abans de les vacances, tot i que m’agrada tot: la textura de la massa, l’aroma, s’eleva perfectament.