Baguettes franceses de "pasta vella"

[Marina]

Marinadignes barres !!!!!

I el gust és Mmm, una cançó! Em va agradar encara més el procés, i això, malgrat haver pastat la massa amb les mans, em va arrepentir de la cuina, però no hi havia cap mesclador de massa. Ara, per costum, li trenca l’esquena, potser amb més freqüència cal fer gimnàstica d’aquest tipus?
Vaig fer-ho amb llevat premsat, em van batre 5 g i, per tant, em vaig quedar sense pa.
Aquí teniu el tall promès, només al vespre les imatges són dolentes (podem, el fotògraf i les mans d’això).

I aleshores no vaig poder resistir-me i vaig fer una foto d’una llesca al vostre estil (però en fotografia macro), tenia moltes ganes!

[Marina]

Marina, i una bombeta, i un tall que necessiteu !!!

Estaré molt orgullós del vostre agraïment!

Bé, Duc és per a què!

[Vesc,]

Els caps de setmana també vaig coure aquest pa.
Vesc, Gràcies per la recepta! El pa és especialment saborós el dia de la cocció

[Olya]

Olya, pa preciós !! I sí, mengen baguettes el primer dia.

[Olya]

Olya, pa preciós !! I sí, mengen baguettes el primer dia.

I no és cert en absolut! Els nostres no van menjar de seguida, així que el pare va venir a visitar-lo, li va agradar encara més que els frescos. Encara és saborós, però de manera diferent. De forma adulta.

[Marina]

Marina, no sóc jo ... sí xles motxilles ho diuen. I podem menjar el tercer dia.

[x]

Encara és saborós, però de manera diferent. De forma adulta.

pot ser

Marina, no sóc jo ... això diuen els guardians. I podem menjar el tercer dia.

I la meva mare, pel camí, - xranzen!

Ja fa aproximadament un mes que tinc la massa a la nevera, s’ha de llençar?

[Sandy]

Sandy , sense vendes. Faria servir 200 grams com a "massa vella" i pastaria una de nova amb ella.

[Sandy]

Sandy , sense vendes. Faria servir 200 grams com a "massa vella" i pastaria una de nova amb ella.

Així doncs, hi ha 200 gr. per a una de nova, me n’oblidava completament ...

Crec que hauria de funcionar.

Així doncs, hi ha 200 gr. per a una de nova, me n’oblidava completament ...

Exactament, intenteu informar-ne. Si tot va bé, veureu que es crearà un precedent. * DE BROMADA * Hi haurà massa "vella", com Lenin, "més viva que tots els éssers vius".

Exactament, intenteu informar-ne. Si tot va bé, veureu que es crearà un precedent. * EN BROMA * Hi haurà massa "vella", com Lenin, "més viva que tots els éssers vius".

Bé
La qüestió és madura: si cuino amb un porta-baguetes i sobre una pedra, la meva part inferior de la bagueta (on hi ha els grans) es manté blanca i la part superior és vermella, si no hi ha pedra, tot és normal. Aquesta recepta es cou bàsicament sobre una pedra o no?

Bé
La qüestió és madura: si cuino amb un porta-baguetes i sobre una pedra, el meu fons de la baguette (on hi ha els grans) es manté blanc i la part superior és vermella, si no hi ha pedra, llavors tot és normal. Aquesta recepta es cou bàsicament sobre una pedra o no?

Aquí està Clever Girl! I vaig baixar de dòp per correlacionar el color. Vaig pensar que no estava al forn.

[Sandy]

Sandy , Vaig coure sobre pedra. Manté el temperament, ajuda a "explotar" els zets. Però com que esteu satisfets amb el resultat de la cocció sense pedra, coeu-los.

Vaig coure sobre una pedra. Manté el temperament, ajuda a "explotar" els zets.

Però, què passa amb la pal·lidesa? Ets una mica rosat per tots els costats.

[Sandy]

Sandy , Vaig coure sobre pedra. Manté el temperament, ajuda a "explotar" els zets. Però com que esteu satisfets amb el resultat de la cocció sense pedra, coeu-los.

Sí, és clar, una altra pregunta: com puc "barrejar" correctament aquesta massa amb aquesta recepta? Per als que estan al tanc

Però, què passa amb la pal·lidesa? Ets una mica rosat per tots els costats.

Que ni tan sols em vaig adonar que el fons era pàl·lid o no. Estava cruixent i al forn.

Sí, és clar, una altra pregunta: com puc "barrejar" correctament aquesta massa amb aquesta recepta?

Tallar la massa amb tisores i batre amb una batedora amb aigua fins que quedi homogènia. A continuació, afegiu-hi farina.

Que ni tan sols em vaig adonar que el fons era pàl·lid o no. Estava cruixent i al forn.
Tallar la massa amb tisores i batre amb una batedora amb aigua fins que quedi homogènia. A continuació, afegiu-hi farina.

Gràcies, ho faré, informaré.
Vaig treure la massa de la nevera, fa bona olor, no va morir .... si la pasto i la deixo tota la nit i la coño al matí, estarà bé o s’aturarà?

Vaig pastar la massa, la vaig posar al balcó durant la nit (+5 temperatura)

La vaig tornar a la cuina, crec que res no canviarà en 14 hores ... Encara no estic fart de pensar en veu alta?

La vaig tornar a la cuina, crec que res no canviarà en 14 hores ... Encara no estic fart de pensar en veu alta?

: flors: Ni tan sols en canso! M'interessen els vostres informes des del "punt calent" !!!! Tinc ganes de continuar la història !!! ... També tinc massa a la nevera ... uns 300 g .... si ho aconsegueixes, intentaré fer-hi alguna cosa!

[Sandy]

M'interessen els vostres informes des del "punt calent" !!!!

dóna suport a l’orador anterior !!! Sandy, mentalment estem amb tu !!

Continuo, això és el que va passar de la nit al dia, ara espero fins a aixecar-me i cuinar






Continuarà....

Bé, aquí estan, exposaré el tall quan es refredin

🔗

🔗

Aquí hi ha un tall, al meu gust no gaire ... amarg i amb poc aire
Crec que no hauríeu d’enganxar massa vella en aquesta recepta, la propera vegada la faré segons la recepta

🔗

I sembla molt bonic! Potser valia la pena afegir una sèrie de coses dolces a la massa? Tot i que, probablement, tot s’hauria fermentat d’un dia per l’altre. Esperem el currículum de Mistletoe.

I sembla molt bonic! Potser valia la pena afegir una sèrie de coses dolces a la massa? Tot i que, probablement, tot s’hauria fermentat d’un dia per l’altre. Esperem el currículum de Mistletoe.

És allà on l’acidesa de la massa vella no és característica d’una baguette, va fermentar durant 13 hores, no crec que per això sigui un regust especial, m’agraden les baguetes d’un gust més neutre.

[Sandy]

Sandy, purament visual, l’aparició de baguettes -. Les incisions es van obrir perfectament. La molla és densa, sí. Tampoc no hi ha d’haver àcid, com heu assenyalat correctament, això es deu a la massa “vella”.

Sandy, aspecte - supperrrr !!! no us molesteu que la molla sigui massa espessa i àcida .... hi haurà cras en galetes !!!!

Bona nit! Demà vull coure baguettes, però no hi ha llevat instantani i m’he oblidat d’anar a la botiga massa tard. Hi ha llevats secs regulars i frescos, em podeu dir si es pot substituir i en quina proporció?

[Irina1607]

Irina1607i sec: actiu? Si és així, es poden utilitzar en les mateixes proporcions.

Com aquestes
Llevat sec Lviv 12 gr
🔗
El llevat sec està format per soques altament actives de llevat comprimit cultivades segons esquemes tecnològics moderns a partir de matèries primeres respectuoses amb el medi ambient, sense conservants.
Assecar el llevat amb un contingut d’humitat del 6 al 8%, amplia la seva vida útil fins a 12 mesos.

Escriviu l’enllaç amb asteriscs a dins .. en cas contrari, es produirà la correcció automàtica.

Segons la descripció, el llevat actiu.

[Omela]

Omela , bon dia. Avui ha adquirit la forma de les baguettes, com la vostra, amb forats. Vull coure demà. Poses un porta-baguetes sobre una pedra del forn i, si no hi ha pedra, al damunt d’una safata o una reixa de forn?

[Tata]

Tataquan no tenia pedra, la posava a la reixa.

[Omela]

Omela, gràcies

[Omela]

Omela , el cap de setmana vaig coure baguettes, fins i tot 2 vegades .. A tothom els va agradar molt. Tan ràpidament encara estaven calents que no van tenir temps d’arribar al fotik. La primera vegada que vaig coure farina italiana amb pastat per la nit a la nevera, la segona vegada amb el nostre propòsit general Ashanovskaya sense fer proves nocturnes. La diferència és en l’aspecte, els italians són més curvats i blancs. Però tots dos deliciosos.

[Tata]

Tata , content que us hagi agradat la recepta. Darrerament no m’agrada la farina d’Ashanov. He comprat molt .. Estic patint.

Sí estic d'acord. Quan es barreja amb altra farina, no sembla res. L'única farina que m'agrada és la "Predportovaya" de Sant Petersburg. Sempre és una opció de no perdre, però és la qualificació més alta amb 12 proteïnes, però vull una bona nota.

Sí, a l’estiu vaig comprar 1c a Perekrestok. Una bruixa, al meu entendre. I ara ja no hi ha res.

què significa coure sobre una pedra?

[tatiana sh]

tatiana sh , benvingut al fòrum! Llegiu aquí sobre la pedra per coure: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

La recepta és excel·lent, ara la cuino sovint
El tallo encara calent

[Sandy]

Sandy , Oksana, vaja !!! Quin colorit !!! I la molla és aèria i l’escorça és cruixent !!

[Sandy]

Sandy , Oksana, vaja !!! Quin colorit !!! I la molla és aèria i l’escorça és cruixent !!

Gràcies i l'olor de la molla és increïble

i l’olor de la molla és increïble

Sandy, com es van posar tan rosats per sota?