Pa francès amb aigua amb gas en una màquina de fer pa

Si aquesta és la nota més alta.

I tinc el mateix, només gra sencer. Això vol dir que són diferents.

El pa va resultar ser tan deliciós! Gràcies per la recepta!

I quin és, aproximadament, el pes d’un pa, amb un marcador indicat per l’autor? M'ha agradat molt la recepta, vull provar de fer-la .... Però em temo que no és a la meva galleda de HP .... La tinc calculada per 700 g. un rotllo, de vegades resulta una mica més ...

Gràcies! Pa deliciós!

Gràcies! Aquest pa s’ha convertit en un dels preferits de la nostra família. Ara, quan vull pa blanc, només l’enforno

No sé com transmetre el gustós que és aquest pa! Elaborat amb ceba fregida en termes de 400 grams de farina. És incomparable! Moltes gràcies.





Estic en pànic! Què fer? Va posar el pa en algun lloc a les 13.40-14 i ara van apagar el llum a les 15.20😥😥😥😥. Com ser això?

El sostre del pa cau constantment en el règim francès. Fa la sensació que el pa s’atura. I al cap i a la fi, vaig reduir el llevat a 1 culleradeta. L’home de pa de pessic és un blat clàssic, tou, però no líquid. Cap queixa sobre l’autor! Reclamacions només a vosaltres mateixos, al vostre llevat i règim. Intentaré coure el pa al mode principal, informaré sobre el camí.



En general, m’agradava més el mode principal que el francès.



El meu fabricant de pa és Redmond 1910.

la recepta és un miracle! però, probablement, cal un ajust per a un model de forn específic; es va convertir en el meu primer experiment després de comprar un nou HP - Moulinex OW240E30:
Es va utilitzar el programa núm. 6: pa francès, amb "escorça MITJA" i configuració de "1000 grams", tot i que van sortir 780 grams després de mitja hora de refredament.
1 - Es va utilitzar aigua lleugerament carbonatada "Karpatska Dzherelna", però era necessària: molt carbonatada?
2 - afegit 1 culleradeta. taula 9% de vinagre (diuen: menys esmicolaments)
3 - la temperatura dels ingredients era d’uns 28 graus, a la sala climatitzada de 25 graus (les instruccions indiquen que la suma de les temperatures de la farina, l’aigua i l’habitació no hauria de superar els 60 graus, en cas contrari haureu de congelar l’aigua).
Com a resultat, l'escorça superior es va deformar cap a l'interior i, tot i que el pa es va coure bé, és molt difícil tallar-lo, com si hi hagués un buit a l'interior. I també va resultar ser gairebé sense sal, però això és una queixa al nostre sal "Artyomsol", que molt probablement ha estat "optimitzat" durant la producció.
Què recomaneu, estimats experts?

Només cal fer un seguiment de la qualitat de l’amassat de la massa, ajustar el balanç farina-líquid.
Detalls del tema:
Home de pa de pessic farina de blat (classe magistral)
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat

I més sovint aneu a la secció CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "AMASAR I FORNAR BÀSIC"

Primer intentaria reduir la quantitat de llevat. L’autor en té força, fins a 2 culleradetes.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
provat núm. 2: reduït:

canvis de recepta:
- farina 535 en lloc de 550, però
- malt de sègol - 15 g, cuit al vapor en aigua bullent i refredat a temperatura ambient.
- aigua: 310 ml en lloc de 360, ja que es van gastar 50 ml en malta; aigua: la mateixa lleugerament carbonatada, però ja refredada a +10 graus.
- mantega - també 30 g.
- sucre - art ja incomplet. l.
- sal - aquesta vegada - sal marina molt fina, - culleradeta incompleta.
- SENSE vinagre
- Llevat "Condiment" (en lloc de "Lviv"), i ja una culleradeta i mitja. (en lloc de 2).
- HP treballava en una habitació amb aire condicionat, just a sota de l’aire condicionat: l’habitació tenia menys de 25 graus en lloc dels 30 habituals.
El pes va ser de 810 g (780 g l'última vegada) i, per contra, la mida és menor. Però aquesta vegada l'escorça ja està massa cuita (el mode també és "mitjà", "1 kg", "francès"), però la molla va resultar excel·lent, no s'esmicola, no es desfà, es talla molt més fàcilment. Té un gust encara millor.
Cal entendre: què va influir en la mida: poc llevat o graus centígrads?

Molt content de tu !!! El pa va quedar dret! Obtindreu un pa encara més bo (més tou) si afegiu una mica de líquid. Això es pot veure al terrat del pa, es va esquerdar una mica.



I el terrat quedarà preciós :-))



Feu que l'escorça no sigui mitjana, sinó clara si està molt fregida.




Molt probablement, van influir diversos factors ... En primer lloc, vau reduir la quantitat de llevat. Però això no és crític. El pa es pot aixecar igual i amb menys llevat, només cal que el panet sigui més suau, encara més tou, el més suau possible :-)) Però no us oblideu del pa. Deu ser! Simplement esquitgeu una mica d’aigua (el segon factor és líquid) i serà més fàcil que el llevat pugi la massa :-))



Estic desitjant l’informe :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Estic desitjant l’informe :-))

gràcies, hi ha hagut l'intent núm. 3 aquesta nit:

Canvis a la recepta:
- llevat de nou 2 culleradetes. (com la primera vegada, però 1 culleradeta. "Lvov" + 1 culleradeta. "Condiment" = tot el que quedava en estoc)
- encara més aigua: 360 ml per recepta + 40 ml. per a malta + 50 ml. cervesa fosca pasteuritzada (aquesta és la meva actuació amateur
- color de l'escorça: clar en lloc de mitjà (no era necessari);
- sucre - 2 culleradetes. en lloc d’1 cullerada. l.
Com a resultat, la forma va resultar ser correcta, però el pa en si és molt pitjor que l'intent núm. 2 (el "sostre del qual es va volar").
Aquesta vegada és encara més pesat: 856 grams. Però és impossible tallar-lo: es trenca. I l’escorça superior: s’exfolia ràpidament quan es refreda sense tovallola. Va aparèixer el gust: la sal, el sucre ja no es deixa sentir. En general, el podeu menjar, però no podreu fer un entrepà.
És a dir, o molt de llevat o molt de líquid aquesta vegada. Aquesta nit a l’intent núm. 4: cal reduir una cosa. No vaig veure Kolobok, ja que em vaig adormir, i a les 7 del matí vaig despertar el senyal de preparació per al pa.

[Nois]

Nois, si només practiqueu coure pa, veniu aquí Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

No deixeu escampar el tema de l'autor amb els vostres experiments.

[Tatyana]

Tatyana,

no embrutis el tema de l'autor amb els teus experiments

assenyalat.

És clar que sou massa amb el llevat. D'acord, administrador, acabem el debat.

Gran recepta! Per al pa blanc sense additius l’utilitzo 1-2 vegades a la setmana. Sempre un gran resultat.
Faig servir la sala de bombes carbonatada de Lipetsk (vaig provar altres aigües, inclosa Narzan, però em vaig instal·lar al LB). En lloc de mantega, faig servir oli vegetal (en provo de diferents): 1-2 cullerades. l., poso una mica menys de sal - 1-1,5 culleradetes. Farina de diferents fabricants, llevats - moment SAF. Sempre una bona pujada (un parell de vegades fins i tot vaig trucar al dispensador i vaig demanar que el deixessin anar).
Moltes gràcies!