Pa de sèmola

Vaig tenir la mateixa situació amb tots els pans cuits amb la massa vella.

Potser sí Malalties del pa (patata, floridura, guix, pigment, pa begut)... Es tracta d’una malaltia infecciosa, si apareix, pot viatjar per l’aire per la cuina, infectar altres pa, massa.
Hem de desinfectar la cuina; vegeu l’enllaç per obtenir més informació.

La massa vella es comporta perfectament, mai no hi he tingut cap problema, vol dir que la vostra massa estava contaminada abans, és a dir, la farina adquirida.

[Administrador]

Administrador,
Tatiana, Nata, però el meu pa no es comporta així !!! Tota la farina està en un sol lloc, cuino alternativament pans diferents, on participa tota la farina que tinc a casa. Si es tracta d’una malaltia de la patata (és una mena d’infecció, pah-pah-pah), hauria d’anar a tot el pa. I, per tant, tots els pans no tenen problemes, aleshores cuino sobre la massa vella, em sorprenen, al mateix temps que cuino dos pans, un regular i l’altre vell: l’habitual és normal, l’antic àcid. I ara la mateixa història amb sèmola. Hem de decidir: o estem malalts o no estem malalts))))
I el meu marit avui ha menjat aquest pa, no és especialment sensible a aquests matisos, fa olor, no fa olor, el controlarem a la nit, alhora descobrirem quin tipus d’animal de patata és aquest ... És bo que tingui sentit de l’humor, un altre seria Hauria lluitat en convulsions i hauria demanat que disparés ...

el podeu substituir per dur?

[Katarzyna]

Katarzynai heu utilitzat sèmola T ashanovskaya abans?
No importa que un pa sigui normal i l’altre no. Si només és el començament, pot ser. Al cap i a la fi, només un parell de dies?
Analitzeu el que hàgiu fet servir recentment, una nova bossa de farina / sèmola.
El pa amb massa vella no dóna aquest efecte per si sol, el pa normal.

"Masa vella" és simplement el nom d'un cert tipus de massa pastada, però no "vella" pel que fa al temps i la qualitat del marcador. La massa es renova constantment i es conserva a la nevera. Però aquest mètode de massa fa que el pa en part tingui un gust de massa agra. Pa molt suau i saborós.

Per tant, l’origen del problema s’ha de buscar en un altre, en la qualitat de les matèries primeres, les condicions de pastat i cocció de la massa.

[Administrador]

Administrador,
Tanya, estimada, et demano disculpes. El meu pa no és agre! Amb sèmola: viva, sana i il·lusionada, ni tan sols es queda ranci !!! Perdoneu-me, dolent. El marit va menjar i va dir que prenia pa amb sèmola ...
I el pa cuit una mica abans amb farina de Shugurovskaya (italiana amb massa, Omelina) agre. Sempre cuino aquest pa i només aquesta vegada va passar una història així. Vaig provar la farina de Shugurov per primera vegada, tinc moltes ganes de canviar-hi, perquè, segons la descripció, no es blanqueja. I va passar aquesta tonteria (((Potser va resultar estar amb un truc? És una llàstima si cal renunciar-hi ...)
I tot i així, d'alguna manera resulta estrany, rarament cuino amb massa vella i només aquest pa es torna agre el tercer dia, ara també italià. Però la farina era nova.
Tanya, una vegada més, perdoneu-me que no comproveu, però he estipulat la vostra meravellosa recepta ...

AMIC-MUNDIAL-MASSA

[Administrador]

Administrador,

Vaig provar la farina de Shugurov per primera vegada, tinc moltes ganes de canviar-hi, perquè, segons la descripció, no es blanqueja. I van passar aquestes tonteries (((Potser va resultar ser un truc?)

Per tant, això ja és interessant. Més?
1 / El pa es va agrejar a la massa vella abans, abans de Shugurovskaya? En general, abans de comprar Shugurovskaya, algun pa es va espatllar tant?
2 / Es va tornar àcid després d’utilitzar farina de Shugurovskaya? Tot el que es va coure amb ella?
Ho pregunto, perquè vaig escanyar el gripau i fa 2 setmanes vaig comprar un Shugurovskaya de 1r grau. Encara no l’he utilitzat. Ara en dubte.No és d'estranyar que d'alguna manera no confiï en cap "granja" feta a si mateixa, per qui els verifica correctament? I quan recordi la meva desgràcia amb la malaltia de la patata, com no podia desfer-me’n, llavors si hi ha fins i tot la mínima probabilitat de contaminació de la farina de Shugurov, la llençaré.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. El pa de la massa vella NO es feia amb farina de Shugurovskaya. Faig servir el francès premium i Divinka de 1r i 2n de primària. Fa poc vaig provar el grau Lipetsk 1, però no recordo quin vaig fer servir en receptes amb la massa vella. Estic intentant canviar de farina de primer grau, de manera que combinaré el primer grau i el grau superior, després només faré servir un grau ... Vaig coure pa amb massa vella amb una pausa, però les dues vegades s’acreix.

2. Vaig comprar Shugurovskaya per a una mostra, 2 kg d’a / c i 1 grau. A partir de la seva barreja es va coure pa agre. Tota la farina es va esgotar prou ràpidament, però només aquest pa es va tornar agre.

Em podríeu dir quin era el vostre problema amb aquesta infecció per patates? On el vau recollir i com us ho vau desfer? Probablement, això ja és millor a PM, en cas contrari, escombrem l'espai de recepta))))

Vaig intentar fer pasta amb sèmola (substituir el dur, la mateixa flor de sèmola), coses completament diferents.

de manera que podeu substituir la sèmola per dur?, de manera que ningú no va respondre

[Katya]

Em podríeu dir quin era el vostre problema amb aquesta infecció per patates? On el vau recollir i com us ho vau desfer? Probablement, això ja és millor a PM, en cas contrari, escombrem l'espai de recepta))))

Katya, és millor parlar en un tema especial sobre la malaltia de la patata, segons l'enllaç anterior. Llavors, tots els problemes estaran en un tema.

I aquí, amb pa net i bo, per espantar a les persones amb malalties ... només calumnien el pa, no tothom se n'adonarà immediatament de què tracta, ho llegim a través d'una línia))