El pastís de Napoleó no és clàssic

Noies, amb urgència, on afegir 1 quart de got d’aigua? a la massa # 2?

Sí

M’encanta Napoleó! Ho porto als marcadors, cuinaré totes les vacances. Gràcies per la classe magistral

Podeu substituir la mantega per coure la margarina?

Podeu substituir la mantega per coure la margarina?

Llauna. Ahir acabo de coure. La massa és excel·lent, es roda fàcilment, es cou ràpidament. Gràcies a l'autor per una recepta genial.

Vaig coure el pastís, va resultar molt saborós, no és gens difícil, ara Napoleó només segons aquesta recepta i amb aquesta crema. Gràcies Natasha!

[abuba]

abuba, per la teva salut!

Avui cuinaré Napoleó per segona vegada, m’ha agradat molt el primer amb la meva família, s’han queixat que el pastís era massa petit. Ho vaig fer en proporcions i mitja, ja que l’intercanvi sempre té menys pastissos i la crema resulta per algun motiu. Si avui tot va bé, afegiré una foto.
Z. Y. Abans em semblava que no m’agradava Napoleó, però aquest pastís és molt bo !!!
Moltes gràcies a l'autor

Ho marcaré a favorits, el provaré el cap de setmana!

Va fer un pastís. Gràcies per la recepta! A tothom li va agradar molt! I em va agradar especialment la massa. Digueu-me, el podeu fer "per a ús futur", congelar-lo?

Així que vaig coure al forn


El pastís és molt saborós. Però vaig fer la crema pel que fa al pastís del Kremesh: bullir uns 0,8 litres de llet de la 4a taula. culleres de pols. Batre 200 ml de llet amb 4 rovells i 100 g de midó. Afegiu aquesta barreja a la llet bullent i deixeu-la coure a foc lent durant 30 segons - 1 min sense deixar de remenar. Bat les 4 clares d’ou de la 4a taula. cullerades de sucre, 2 paquets de sucre vainilla, afegint-lo gradualment a mesura que el batreu. Aboqueu la barreja de llet bullent a les clares muntades i remeneu amb una cullera. Si ho desitgeu (si us agrada un pastís no mullat), després de refredar la nata, bateu 200 g de mantega + 4 cullerades de sucre i barregeu-ho amb la nata. Disculpeu Natasha per haver desviat la vostra recepta, però no va poder resistir-se i compartir la seva troballa amb la crema. Té un gust millor que la farina.

Com ho he trobat a faltar? Sembla un somni! Gràcies! I no mullat ni sec !! Troba!

Moltes gràcies! Estic aprenent. De vegades funciona. Els pastissos són molt addictius, sobretot si a d’altres els agraden. Jo mateix no els menjo, perquè només miro en direcció a la cocció i +10 kg alhora

Va tornar a fer el vostre Napoleó l’altre dia. Els clients del client van quedar encantats. Moltes gràcies!!! (Vaig fer roses amb pomes)

[oskar]

oskar, Molt ben decorat. Les roses van sortir genial !!! Els heu regat amb almívar? la foto mostra. Que brillen.

Anyuta, moltes gràcies pel compliment. Faig les roses així: cuino xarop amb 200 ml d’aigua + 200 g de sucre. Talleu les pomes per la meitat, traieu-ne el nucli. Després els tallem a rodanxes molt fines i els bullim en almívar fins que quedi gairebé transparent. A continuació, posem les rodanxes en un plat (necessiteu l’almívar per apilar una mica) i després “torçem” les roses, pètal a pètal, a la mida que necessiteu. Un cop instal·lats al pastís, cobriu-los amb una solució gelatinosa (1 culleradeta de gelatina, 1 culleradeta de sucre i aproximadament 2 cullerades d’aigua). Aquesta tècnica no deixarà que les flors es marceixin. També podeu afegir algun tipus de colorant a l'almívar per donar color. Les fulles de xocolata també la gelatino a l’ala per brillar. A més, mentre es couen les pomes, l'almívar es redueix una mica, de manera que afegeixo una mica d'aigua en el procés. Ho he oblidat completament, cal prendre pomes dures.

Si us plau, digueu-me quina crema és millor per decorar? Què passa amb això? És que entenc que la crema no és estructural, no es pot decorar amb una bossa de pastisseria o amb quina es pot alinear sota el llentiscle?

[Natàlia]

Natàlia, gràcies per la recepta. Després del primer intent fallit, vaig pensar que mai més no atacaria Napoleó. M’alegro d’haver-me atrevit a tastar el vostre pastís. Tot va sortir molt bé. No és gens difícil. La crema és deliciosa. Des de la nevera, el pastís és com un gelat.