Bolets soufflé.

Oh, que encantador !!!! : bravo: És una llàstima no tenir aquestes formes, però ara crec que tot i així

I encara presumeixo que he comprat avui dues caixes de 400 g d’aquests bolets; un d’aquests dies intentaré fer-los jo mateix dijous, aquests dolços es van lliurar a totes les botigues de la marca Akkond i un altre amic meu va dir que els veu constantment al mercat a Pechatniki. Mai he estat, i no puc donar aquesta informació: nea: jo mateix vaig comprar l’edifici 1 al carrer Novomaryinskaya 36

Excel · lent!! Estem esperant amb bolets !!

Benvolgut Huska: Lyudmila Digueu-me què mató de Danone es necessita a la recepta? Avui he anat a mirar els paquets: està escrit mató Danone amb cireres, maduixes, etc., en resum, només amb farciment, però només necessiteu mató, oi?

[nou]

nou, Irina! És tan oficial? Amb l’ensurt, no me’n recordo. El danon és sense farciment o no? Normalment faig servir vainilla amb xips de xocolata i boles cruixents. Però òbviament no hi caben aquí. Però, ja que vaig escriure que vaig afegir danissimo (en lloc de llet condensada), potser era danissimo amb baklava o creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, respon. Digueu-me, heu pres 15 grams d’agar sobre souflé al ritme indicat per Tortyzhka? És a dir, per a 6 proteïnes? És cert que ja he sucat 20 grams d’agar !!

Sí, 15 grams per a 6 proteïnes ... Però també he provat 20 una vegada, resulta una mica més cautxú i es nota el gust de l’agar.

Gràcies !! Ja està fet. : flors: ho provarem amb 20 grams. Va resultar molt dens, però encara no en sé el gust. I he fet la segona porció segons la vostra tarifa. A més, ho intentarem. Però és més feble.

[Fugasca]

FugascaSegons els informes, els motlles han passat amb èxit la prova. És cert que algunes de les meitats de souffle van desaparèixer en algun lloc durant la nit, però la majoria van sobreviure fins a l’esmalt:



Agar 15 grams i poseu més llet condensada perquè sembli més l’original. El color va resultar ser de color crema. El sabor és increïble, per descomptat, no d’un a un, però a l’HMI és així com el cos sent l’absència de conservants.

Zhenya, que boniques que són! I tan brillant !! I per alguna raó tinc mat. Em pregunto per què és així? No és d’estranyar que surtin ells mateixos del motlle i que els hagi de fer fora.
I on van desaparèixer durant la nit? Probablement es va començar el tambor!

els bolets són super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

i el nom de la nena Irishka no és casualitat?

i el nom de la nena Irishka no és casualitat?

els bolets només són super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

El més important és que ara n’hi ha molts!

Husky, Lyudochka, estic colpejant el meu front! Estic estirat als teus peus! No estic preguntant per mi, per Jeffrey! necessita motlles! Ja veieu que guapo és! en general, si teniu motlles buits, no els llenceu. Ho agafaré de tant en tant !!! Jeffrey definitivament els necessita!

Svetik, moltes gràcies per l’hformi! Però no cal que us batreu el front, probablement ... No sé, per descomptat, quant duraran aquests, però ahir no tenia prou soufflé per untar-lo de totes les formes. I, tot i que vaig intentar fer-ho tot molt ràpidament, al final ja estava empenyent la massa pràcticament agafada. Per tant, un conjunt d’1 caixa petita més 1 caixa gran només per a una porció habitual.

Huska, la sol·licitud s'ha cancel·lat. deixeu els motlles per a altres persones que pateixen

i la propera vegada (en línia) espereu els bolets de Jeffrey

[Jefry]

Svetik, és tard. Tots els motlles que tenia eren enviats a les noies de Kíev. Però escriuré quan em tractin amb motlles.
En general, tingueu en compte que si en algun lloc de la ciutat es venen bolets per pes, es poden empaquetar en grans caixes de confiteria, però els bolets també es troben a les mateixes cel·les, només 20 peces grans alhora.Quan vaig anar a comprar-vos caramels a caixes, la venedora em va donar dos motlles tan grans i va dir que era de sota els fongs suspesos.
Jefry, doncs, per què teniu bolets tan brillants i els meus mat? Sabeu el motiu? Només et mires amb un ocell. Llavors potser ja teniu alguna conclusió?

[Jefry]

Sí, també tinc una emboscada i espero un informe complet de Jefry quant hi ha i què i quan cal tirar, de manera que els bolets resultaran

[Jefry]

Sí, també tinc una emboscada i espero un informe complet de Jefry quant hi ha i què i quan cal tirar, de manera que els bolets resultaran

Les paraules probablement no funcionaran. Aquí la tecnologia i les seves variacions es descriuen més d’una vegada, però, tot i així, tothom té èxit de maneres diferents. Millor la propera vegada que filmi tot el procés en vídeo, potser serà més clar?

Jefry, doncs, per què teniu bolets tan brillants i els meus mat? Sabeu el motiu? Només et mires amb un ocell. Llavors, potser ja teniu alguna conclusió?

No ho sé, segueixen exactament la superfície del formulari. A la part superior transparent, els bolets són brillants, a la part inferior, mat.

[Jefry]

gràcies Jefry- Esperaré

Amb motiu de l’arribada de convidats molt rars, vaig fer bolets al complet, amb potes i barrets:



A l'esquerra: "tecnològic" per a ús intern ... Les proteïnes es van batre com s'esperava, de manera que el soufflé va resultar ser molt més gran que l'última vegada i vam haver d'omplir tots els motlles de silicona seguits. Així que no hauria d’haver renunciat a cap més ...

Així que no hauria d’haver renunciat a cap més ...

Tinguem-ho en compte.

[Jefry]

Jefry - Els bolets són molt bons. Podríeu dir-nos amb detall quant i què i com vau fer, si us plau, el cas és que l’altre dia vaig intentar fer-ho, però no en va sortir res. ho sento: girl_cray1: havia de llençar-ho tot

Ho intentaré ...
Remull 15 grams d’agar en 75 ml d’aigua.
Trito una "caixa de mistos" de mantega i un parell de cullerades de llet condensada fins que quedi suau + vanil·lina a la punta d'un ganivet.
Separo 6 proteïnes en un bol, en què es muntarà tot això i es posarà a la nevera.
Emprenjo l’agar remullat perquè no surti dins l’almívar d’una sola peça.
400 de sucre gamma (2 tasses) Aboco una mica d’aigua amb aigua, perquè es mulli tot i el posi al foc. Quan la temperatura de l'almívar supera els cent graus, hi afegeixo mitja culleradeta d'àcid cítric. Tot i que, si teniu un termòmetre, podeu afegir-lo immediatament, probablement. No cal agafar la pilota.
A 125 graus, llanço gra d’agar a l’almívar i remou amb força. He posat el foc al mínim i començo a colpejar els blancs. Tan bon punt apareguin pics estables, torno a bullir l'almívar i l'aboquo a les clares amb un raig de llapis al costat del batedor. I després d’ell mantega amb llet condensada. Tot. Un parell de cercles més amb una batedora sobre un bol i ràpidament sobre les formes fins que es refredi.

Moltes gràcies

Ho sento, m’he oblidat de demanar-me una quantitat de massa preparada, quants motlles de bolets necessiteu? Tinc 4 formes de 18 unitats. meitats en cadascun

Ho sento, m’he oblidat de preguntar: quants motlles de bolets es necessiten per a una quantitat de massa ja feta? Tinc 4 formes de 18 unitats. meitats en cadascun

Depenent de la magnitud que batin els blancs, ja no n'hi haurà prou amb un parell de peces o en quedaran una mica. La primera vegada vaig aconseguir 20 peces (comptades a partir de la foto). I ahir: 28 peces i dos formularis completament emplenats per a Savoyards, sobre els quals es troben aquests. Per tant, amb una dotzena de bolets més n’hi hauria prou de segur.

Vaig fer de tot, vaig omplir els motlles i els vaig posar al fred;) Hi havia molta massa, la resta vaig omplir de motlles de silicona per a pastissets en forma de roses de 6 unitats. Ara m’assec i penso com aconseguir els bolets: no es pot pressionar els formularis, perquè poden esclatar, són massa prims i com s’obtenen? Sub. Les vaig untar amb oli abans de posar-les

[Jefry]

Si us plau, pot dir-me que, quan es xopa d’agar amb aigua, s’obté una quantitat tan gruixuda? O més prim?
Remullat en proporció Jefry... Hem agafat 75 g d’aigua per 15 g d’agar.



La foto es va fer immediatament després d’inundar l’agar amb l’agar.

Tenia les mateixes farinetes

Irina, gràcies !! Només jo pensava que les farinetes són més primes. Bé, des de la mateixa farineta, vaig anar a cuinar l’ocell.
Com són els teus bolets? Ha funcionat? Els heu aconseguit bé? Malauradament, aquell dia vaig estar absent de casa i no vaig poder respondre.
Acabo de prémer la part inferior del motlle amb el dit i van sortir les meitats dels bolets.

Luda, la primera vegada que ho vaig fer: ho vaig llençar tot, la segona vegada, segons la recepta de Jeffrey, no sembla res, però tossudament no volen saltar del motlle, però els començo a empènyer i després es trenquen. en enganxar les meitats, només es fonen a les mans que ara m’interessen: el soufflé mateix després de l’addició de mantega i llet condensada, quina hauria de ser la consistència? Quan el vaig provar per a peixos, el soufflé va resultar viscós i abocador i ho vaig abocar en una cullera en forma de peix: va resultar meravellós, suau i brillant i no perd la seva forma ni amb calor

Ira, acabo d'aconseguir aquest souffle. I la primera vegada. Normalment, encara puc suavitzar la primera porció del formulari i, ja la següent, puc dir que estén i estic. Sempre s’ha espessit davant dels nostres ulls. I aquesta vegada he pogut omplir (gairebé abocar) la forma d’una bola, dues formes de fongs, de 20 peces cadascuna, i una forma petita de 16 cm de diàmetre, en algun lloc de 3 cm d’alçada.
Aquí em sento a pensar. Es congelarà o no? Mai he tingut un soufflé tan líquid.
En tornaré a informar d’aquí a una hora.
I aquí hi ha una altra cosa. Normalment, després d’afegir mantega o xocolata, la massa disminueix just davant dels nostres ulls. Probablement gairebé la meitat. I aquí podem dir que queda gairebé el mateix volum.
Què vol dir això?

I això vol dir que ho serà

Lyudochka, com estàs? Ahir no vaig esperar el teu informe, vaig anar a Lyulya

[Jefry]

Irinka, ho sento! Acabo de seure a l’ordinador. No hi va haver temps.
Tenies raó, va sortir genial !! Tot està congelat! Ja he donat la pilota. Ara tiraré una foto, però està inacabada, només un soufflé pur.
Va resultar tan brillant.



És cert que esperava que el soufflé resultés líquid i no hi treballés molt. Com a resultat, vaig obtenir forats. Però no em fa res, ja que el vaig tapar amb llentiscle per sobre.
Els bolets van treure diverses peces. Tot va saltar perfectament.

Jefry, Zhenya, un agraïment especial per les proporcions.

Lyudochka, no tenia cap dubte que resultaria a la primera classe (ets un professional de la pastisseria. També vull preguntar-te), greixes motlles per als bolets o no?

Sí, però en absolut. Si el motlle és de silicona, llavors no lubricaré (bola). Unte els bolets, però un cop esborre l’esponja amb oli i amb aquesta esponja vaig a través de les dues formes de 20 fongs. Al mateix temps, puc reduir totes les irregularitats dels fongs. Els formularis no són professionals i perden la seva forma a cada pressió.

I no tenim rastre d’agar ni pectina: cray: només gelatina. I què ? Tot, sense malví

Ah, hi ha una altra botiga amb bolets Akkond en aquesta adreça? Kievskaya, Europa Square, pont de vianants B. Khmelnitsky, pav. 12 Només queden 2 adreces al lloc, aquesta només es troba al mapa. Si us plau, em podeu dir que no enviés el meu marit "de tren en tren"

[Comilfo]

Comilfo, Aniré tots allà i ho descobriré. Però encara no ho he aconseguit. No sé si n’hi ha o no. I no puc esbrinar cap a on trucar o recórrer per preguntar.

Avui he trucat a aquest telèfon. Ningú no va respondre. És possible que avui sigui dissabte, de manera que ningú no sigui al despatx. Ho provaré demà si tinc temps per anar-hi. Encara necessito anar al mercat de Dorgomilovsky. És a prop. Llavors me donaré de baixa.

Bolets excel·lents,

però l’altre dia em van enviar motlles com a regal ... però no hi ha recepta ...

El tema comença amb una recepta. I aquí la llet d’au és un soufflé molt bo.Només s’han de prendre les proporcions d’agar de Jefry. Després conserven bé la seva forma i resulten belles. Brillant !!

[Comilfo]

Comilfo, Informa. Avui he visitat el pont B. Khmelnitsky. Aquests bolets no hi són. A la tenda sota aquest número venen algun tipus de draps. Caminat, per si de cas, mirava totes les tendes. No, no hi són.
Però al mercat de Dorgomilovsky, això també és a prop de l’estació de ferrocarril de Kievsky, hi ha bolets, però en pes. No en caixes. Però abans vaig escriure que els bolets en pes també es troben en aquests motlles. I encara més motlles. Per a 20 fongs. Es venen en quioscos amb pastes. Vaig preguntar i em van donar motlles buits. Per tant, si el marit té temps d’anar al mercat, podeu comprar motlles.

[husky]

husky, Moltes gràcies! Començo una empresa d'acord amb el meu marit: D espero que la seva consciència es desperti per dimarts i també tinc motlles

meravellada només la bellesa!

Vaig comprar una caixa de bolets a propòsit, vaig pensar que el motlle quedaria (tot i que només adoro aquests bolets), i allà van canviar el motlle, no ho van poder fer, ara el van fer més profund a la zona del tap i van afegir alguna decoració