Albercocs secs casolans

Bé, no volia preparar res aquest any ... però aquí han aparegut tantes idees, us podeu resistir:
_______________
Què vols dir que no volia?)))) I com estem sense les teves noves idees?)) Què més? Al mercat, al jardí i després aquí amb les nostres receptes per al nostre gust
Tanya, d’alguna manera poso els teus pressupostos i responc, ho sento. Tot el text s’obté en una finestra. La tecnologia a les mans del salvatge

[Tanechka]

Mode i hora d'assecat d'albercoc:
mode 3 (55-65 * C) 3 hores
mode 1 (35 * С) 3 hores

Primer, a un màxim de 55-60 *, de manera que la humitat s’assequi, els albercocs es marciran una mica; després els transferim a T * mitja i fins que estiguin cuits.

Tanechka, Estic confós, després d’una temperatura alta canviem a mitja o mínima?

[Inna]

La temperatura alta sempre es manté al principi, per eliminar ràpidament la humitat; això és important.
I després segons les circumstàncies. Depèn de la sequedat de la fruita, de la humitat eliminada, de la suavitat de la fruita, de la gruixuda-fina-seca-humida, etc. ... observem l’estat d’humitat de la fruita.

Les primeres "3 hores" poden ser més llargues.
No utilitzaria una temperatura de 35 * en absolut, es tracta d’un T * feble, adequat només per als verds. La primera vegada que vaig assecar albercocs fa molt de temps, des de llavors, el meu enfocament de l’assecat ha canviat: m’assecava tot el temps a una temperatura elevada, fins que la fruita es marcís el més aviat possible i observem constantment el procés i l’estat de la fruita.

Innabé, no sé com seguir estrictament la recepta a l’hora d’assecar i assecar; tot depèn de l’estat i el comportament de la fruita durant el procés, faig un seguiment constant d’aquest procés i hi interveno. I hi ha moltes raons per això, principalment la qualitat dels propis fruits.

[Tanechka]

La primera vegada que vaig assecar albercocs durant molt de temps, des de llavors el meu enfocament de l'assecat ha canviat

Així ho explica tot. !!!

M’assecaria tot el temps a una temperatura alta

Tanechka, s'aplica només als albercocs o també és adequat per a altres fruites?

Encara no tinc una experiència tan meravellosa de treballar amb una assecadora com la que teniu, així que us llanço les meves estúpides preguntes al cap d’una hora aproximadament, no us enfadeu amb mi ...

També assec a una temperatura alta prop de l'assecat, totes les baies. A baixes temperatures, els albercocs comencen a enfosquir-se amb força, de manera que és millor a altes temperatures. Podeu canviar a mínima al final de l'assecat, com si volguéssiu assecar-la.

Tanya, gràcies per la recepta. Molt saborós. Vaig fer unes xips d’albercoc per a la mostra.

[Olya]

Olya, BRAVO! Aquests albercocs "grassos" van resultar brillar amb la bellesa del rendiment
I les fitxes són boniques

[Nadenka]

També assec a una temperatura alta prop de l'assecat, totes les baies.

Nadenka, Moltes gràcies !!!

I, amb un cert ensurt, després de 3-4 hores d'assecat a alta temperatura, vaig canviar a mitjà ..

va fer unes fitxes d’albercoc

Olenka, no va resultar agre?

L'any passat em vaig tornar agre ...

Aquests albercocs "grassos" van resultar

Els albercocs eren grans, d’uns 7 cm de diàmetre.

no agre?

Acre Però mengem-les també.

[Olenka]

Però menjarem tal

Sense dubte, Olenka !!!

La meva casa, fins i tot l’atreviment agra

Enguany caldria decidir-se per les sacsejades ...

És mandrós, de debò, però qui ara és fàcil ...

Hauria de decidir-me per un sacsejat ...

Inna, decideix-te! No us penedireu.

[olaola1]

olaola1, Olga, només classe! tan plana i, pel que sembla, densa
Els grans els tallo no per la meitat, sinó en 4 parts. Em sembla que per això, el sucre va mullar millor l’albercoc i va resultar ser bastant dolç)

El meu sacsejat també és dolç, però les patates fregides són àcides.Per a les patates fregides he fet servir albercocs crus.

aparentment dens

Són brillants a l’exterior, gairebé no enganxosos, força densos, però no secs. Gràcies de nou a Tatiana per la recepta. És impossible abstenir-se de menjar i l’arrossego constantment fora del bol.

[Olga]

Olga, No puc distingir: secs sencers o a la meitat?

Meitats.

[Noies]

Noiesi guardeu els albercocs secs a la nevera, oi?

[Ganxet]

GanxetM'agrada mantenir al congelador. Gairebé no hi ha humitat, a causa d’això són com dolços. No es poden prendre amb gel, es fonen a la boca en un parell de segons. Podeu simplement a la nevera. Vaig notar que als supermercats emmagatzemen paquets amb fruites i fruits secs al sol als prestatges. Però hi ha diòxid de sofre. Per tant, probablement els nostres no ho puguin mantenir, perquè és un producte natural)))) Ahir vaig fer dolços: els vaig fondre en aigua. banyeu-hi xocolata i introduïu-hi albercocs i prunes seques (l'any passat) i després a la nevera durant un parell d'hores. Diví! No sé com descarregar una foto des d’una tauleta, roman a la galeria, aquí no és visible. Romochka els va ajudar a treure’ls d’allà, no vull carregar-lo, Déu sigui amb ells)))

Afegit el dilluns 04 de juliol de 2016 a les 13:05

Curiosament, després de recollir, netejar, bullir, colar, assecar, congelar puré de patates, etc., puc mirar els albercocs a l’hivern? Aquest any, després d’un parèntesi de 3 anys, els arbres s’han tornat bojos, ja han presentat tots els parents, amigues i veïns.

Després d’uns quants dies de tortura amb albercocs, després de treure les llavors, va llançar les meitats al xarop d’albercoc (ja no hi vaig afegir sucre), va sobrar de l’època anterior, es va deixar durant la nit, va bullir al matí, va esperar fins que es refredés, es filtrés i s’assecés (assecador Isidri a temperatura mitjana) etc. ("el cicle es repeteix") Mentre alguns s'assequen, d'altres ja estan en almívar))

És cert que a la sortida no entendreu la quantitat de treball que s’ha invertit)) Des d’una galleda: una bossa de plàstic que guardo al congelador.

Això ja està sec, té un gust d’albercoc sec

🔗

[Lenusya]

Lenusya, escrius sobre mi! La mare s’omple d’albercocs de la dacha, colliu a CINC arbres !!! Un congelador gran ja està ple d’albercocs secs, ara he carregat 15 safates a l’Isidri per la nit i la meva mare va tornar a la dacha)))))) !!!!

Curiosament, després de recollir, netejar, bullir, colar, assecar, congelar puré de patates, etc., puc mirar els albercocs a l’hivern? Aquest any, després d’un parèntesi de 3 anys, els arbres s’han tornat bojos, ja han presentat tots els parents, amigues i veïns.

Tinc, doncs, exactament el mateix. Preferiria ser hivern o alguna cosa així

[Administrador]

Administrador, Tatyana, si se salta l'aigua i el sucre i s'assequen només albercocs, obtindrà fruits secs, és a dir, anirà a compota?

Podeu assecar els albercocs així. Només s’assecaran durant molt de temps, si s’assequen a la meitat, i poden aparèixer diferents colors (des delicat fins al marró), segons sembla, depèn de la varietat o de la maduresa.
Aniran a compota

Bé, és clar que el tallaré a rodanxes :) Vaig assecar prunes i pomes))) va resultar una deliciosa compota, però sobre albercocs vaig pensar que res funcionaria.

[Marina]

Marina, a la salut

L’any passat també vaig assecar albercocs així, sense escaldar-me amb almívar. El més important és: no s'assequi massa. En cas contrari, resultaran completament sòlids, només en compota, simplement no en mengeu. Tot i que els meus sobreeixits estaven a la cuina en un paquet obert, treien humitat i es tornaven més suaus, només es podia menjar així. El sabor és com els habituals albercocs secs.



Pel que fa al color, els massa madurs van resultar ser d’un color molt fosc. Maduresa mitjana: més clara

Ho estic fent! El primer lot ja s’asseca. No vaig prendre albercocs madurs, sinó més aviat madurs. Al principi, quan donaven el suc amb sucre, era més o menys, però després, quan els omplia d’almívar i suava una mica, es tornaven suaus i, quan els posava en un colador, no semblava gaire ... La pell de la majoria de les meitats es va pelar i vaig haver de donar forma a les meitats jo mateix: vaig agafar la pell per separat i hi vaig posar el contingut. Escriu-ho tu mateix! Ara s'estan assecant, estic esperant.
I ahir vaig agafar albercocs gairebé verds per fora i lleugerament madurs per dins, ara regalen el seu suc.

Per cert, vaig combinar el suc que donaven els albercocs (el primer lot), després vaig afegir l’almívar que li resultava, el vaig comprovar i el vaig enrotllar. Que bonic i saborós que va resultar !!!

només albercocs secs, sense blanquejar en almívar

Ara també estic sec. Alguns es fan foscos ... crec que no fa por ...
Però no ho podem aconseguir amb xarop. I el nostre principal objectiu és que tot sigui lliure de sucre i que aquest CAM sec de fruita seca substitueixi el sucre més endavant a l'hivern. Hi poso compotes, pastissos, galetes, només mengem.
L’any passat em vaig apilar, vaig assecar moltes prunes! Tot està acabat! Com caramels. Ni tan sols m’ho esperava. Faig això: no assec tots els fruits fins que siguin ferms. El vaig ficar en bosses i al congelador. No s’hi congelen. Només fred, elàstic ~ Em sento molt còmode.
I els que s’han assecat més, els penjo en bosses de tela sota el sostre de les golfes. La pruna va caure així fins a la primavera. Tot està bé!

Ara mateix vaig mirar ... cal assecar-se amb la pell cap amunt? No s’enganxen bé a la malla?

Ara mateix vaig mirar ... cal assecar-se amb la pell cap amunt? No s’enganxen bé a la malla?

I deixeu-los enganxar, es poden treure fàcilment de la malla.
De totes maneres, heu de donar-los la volta periòdicament, que no s’assequaven bé i es bufaven amb aire

Clar. I no li vaig donar la volta ...
Estic informant.
Aquí teniu el primer lot:


La segona vegada vaig prendre 2 kg 650 g d'albercoc sense pinyol. Després de desprendre el suc, el pes és de 1 kg 780 g. Civada d’albercoc sec ja confeccionat 930 gr. La segona vegada va resultar molt bonica i deliciosa!


Conclusió: com deia Tanya, aquests albercocs s’obtenen com cal, només a partir de fruites no madures. Resulta molt i molt saborós! Hi ha un turment amb els madurs.

També acabo d’assecar albercocs



I aquesta melmelada, més exactament, melmelada d’albercoc


Ara us mostraré com he determinat els albercocs per emmagatzemar-los.
Aquests són els primers que són madurs. Els vaig guardar sota tapes de buit.
🔗

I aquestes són les segones, que s’assequen sense madurar. Els vaig aspirar i els vaig ficar al congelador:
🔗

[Tanya!]

Ahir vaig treure aquells albercocs del congelador que vaig aspirar (la meva última foto) i els vaig guardar al congelador.
Dir que és deliciós és no dir res. Els albercocs secs que es venen al mercat fumen nerviosament al marge! Impossible aturar-se !!!
Tanya! Moltes gràcies per la recepta !!! I del seu marit també! I del meu amic també. I els nens encara no ho han provat. Han d’amagar-se en algun lloc perquè tinguin alguna cosa a provar.
Definitivament, n’heu de fer molts!

Ara provaré els del banc, que estan massa madurs.

[Natasha]

Han d’amagar-se en algun lloc perquè tinguin alguna cosa a provar.

Al darrere, podeu agafar-los al congelador ara en una bossa normal

Natasha, per a la vostra salut, i per al vostre marit, i els vostres fills, i amigues, i ... bé, en general, per a tots els que tracteu

[Tanya!]

Tanya! Igualment! Les delícies que compartiu amb nosaltres són lloables.

[Natusichka!]

Natusichka! Gràcies per l'informe detallat. Comença la temporada, intentaré assecar exactament els albercocs verdosos, espero que m’agradin.
L’any passat ho vaig fer a partir de les madures, va resultar molt dolç i suau.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, de poc madur resultarà molt saborós! Honestament!!!

I només estic amb l’informe.
Tot va sortir molt bé! Moltes gràcies per la vostra ajuda
Aquests són els ferms verdosos que s’utilitzen

El vaig treure de l'almívar, el vaig escórrer abans d'assecar-lo, tot intacte.

Bé, aquí teniu el resultat.

El guardo al congelador.

[Sveta]

Sveta, excel·lent resultat! Excel·lent resultat! Per la teva salut!

[Sveta!]

Sveta! Que fantàstic va resultar! Bé, gairebé a punt per a l'hivern!

[Administrador]

A part del resultat, m'agrada tant el procés en si que ja és possible aturar-se, però jo, com aquell padishah, no puc dir a temps: "Prou, prou!"
Vaig intentar assecar els albercocs crus i simplement mullats en almívar, però no aquella capa, un producte completament diferent a la sortida, no pas el meu
I que, Administrador, Tatyana, gràcies de nou, la tecnologia ho és tot!

Així doncs, administrador, Tatiana, gràcies de nou, la tecnologia ho és tot!

Porteu més albercocs, abastiu-vos, tot farà

[Tanechka]

Tanechka, moltes gràcies per la recepta! Molt saborós!

[Tanyusha]

Tanyusha, per la teva salut! Quin bon home que ets! Passareu un hivern deliciós

Bona nit.
Noies, em podeu dir, i després d’envellir en almívar, s’haurien de col·locar les meitats d’albercoc a la reixeta amb l’interior cap avall o cap amunt? O no hi ha cap diferència?

endins cap avall o cap amunt?

Amb un tubercle cap amunt, de manera que no es formi una tassa a la part superior i no s’hi reculli líquid, en cas contrari s’assecaran durant molt de temps. Cal desfer-se de la humitat més ràpidament.

[Tanyusha]

Tanyusha, moltes gràcies per l'aclariment.
Els albercocs estan de peu donant suc.
Demà ho posaré a assecar.
Ja tinc 3 kg sense os, 5 safates no són suficients. Tanya, com puc distribuir-los millor? Empleneu la part inferior, buideu-la, torneu-la a omplir, etc.
Tinc 6 safates en total.
Potser s’estenen amb menys freqüència a totes les safates?

es reparteixen menys sovint a totes les safates?

Per a què?
Col·loqueu-ho a mida que resulti, deixeu que siguin 2-3 safates i deixeu-lo assecar. No embaleu gens bé, amb buits per a un millor accés a l’aire
Després, safates extra dolces per rentar ... sense gel

[Tanya]

TanyaEm vaig adonar que ampliaré la safata en 3, les posaré a la part inferior i buidaré a la part superior.
Gràcies, carinyo.

i a sobre estan buits.

I per què, a què serveix això? Queden moltes safates?

N’hi ha prou amb tapar la part superior. Llavors la calor del ventilador no es dissiparà al buit de l’assecadora.

Tanya, safates 5.
I els albercocs probablement només n’hi ha prou de 3, potser 4 ... Així que no es poden posar buits. Gràcies pel consell.
Vaig pensar que, independentment del farciment, cal posar tots els 5.

Noies, i les recomanacions diuen: << L'assecadora ha de funcionar amb cinc palets i no menys, fins i tot si només hi ha un palet carregat de productes >>