|
Ingredients i receptes de cocció Supra
Productes de pa
1. Farina per pa
La farina de pa ha de tenir un alt contingut en gluten perquè té un alt
elasticitat i ajuda a mantenir la mida i la forma de la massa després d’ella
rosa. La farina amb gluten en la seva composició permet fer un pa gran
mida i millor estructura interna que la farina normal.
2. Farina simple
La farina regular s’elabora a partir de blat tou i mixt seleccionat.
S’utilitza per a la preparació ràpida de rotlles o pastissos.
3. Farina de gra sencer
La farina de gra sencer està feta de blat triturat i conté casc de blat
i gluten. És més pesat i nutritiu que la farina normal. Pa al forn
la farina de gra sencer sol ser més petita. Per aconseguir el perfecte
Sabor al pa Moltes receptes recomanen farina de blat integral i farina de pa.
4. Farina de blat fosc
La farina de blat fosc (mòlta gruixuda) és un tipus de farina d’alta
contingut en fibra, similar a la farina de gra sencer. Per aconseguir més pa
mida, la massa s’elabora millor amb una barreja de farina de blat fosc i farina de pa.
5. Farina per a pastissos
La farina de pastís està feta de farina de blat tou o de farina de blat amb
baix en proteïnes.
6. Farina de blat de moro o farina de civada
La farina de blat de moro o farina de civada s’obté triturant l’adequat
grans. Aquestes farines s’afegeixen quan es fa pa gruixut, com
millorant l'aroma i millorant la textura.
Els diferents tipus de farina són similars. De fet, és el procés del llevat o
les capacitats absorbents de diferents farines afecten el procés de pastat i
fermentació de la massa, així com emmagatzematge de pa preparat. Podeu provar diferents
varietats de farina per tal de comparar i triar la que més s’adapti a la vostra
gust.
7. Sucre
El sucre és un ingredient molt important que dóna dolçor i color al pa. Generalment
utilitzeu sucre blanc. S’utilitza sucre fosc, sucre glass i sucre glass
gust.
8. Llevat
1 cda llevat sec = ¾ cullerada. llevat instantani
5 cullerades llevat sec = 3 ¾ cullerades. llevat instantani
2 cullerades llevat sec = 1,5 cullerades llevat instantani
El llevat s’ha de conservar refrigerat com es poden deteriorar sota la influència
temperatura alta. Comproveu la data de caducitat del producte abans d’utilitzar-lo. Generalment
Els problemes durant la fase de prova es deuen al deteriorament del llevat. Mètode,
a continuació us ajudarà a comprovar si el llevat és apte per al consum.
a) Aboqueu ½ tassa d'aigua tèbia (45-50 ° C) en una tassa de mesurar.
b) Posar 1 culleradeta. sucre blanc en una tassa i remeneu i, a continuació, aboqueu 2 culleradetes a l’aigua.
llevat.
c) Col·loqueu el got mesurador en un lloc càlid durant 10 minuts. No remeneu l’aigua.
d) L'escuma s'ha d'elevar fins a la vora de la copa, en cas contrari el llevat es farà malbé.
9. Sal
La sal millora l’olor del pa i el color de l’escorça. Tot i això, la sal pot alentir el procés.
massa de fermentació. No utilitzeu mai massa sal. Si no voleu
utilitzeu sal, no ho feu. Hi haurà més pa sense sal.
10. Ous
Els ous milloren la textura del pa, el fan més nutritiu, augmenten de mida,
afegir un sabor especial.
11. Greix, mantega i oli vegetal
El greix suavitza el pa i perllonga la seva vida útil. Abans d’utilitzar-lo
la mantega de la nevera s’ha de fondre o trossejar en trossos petits,
per facilitar la barreja amb altres productes.
12. Pols de coure
El formatge en pols s’utilitza principalment per fer pujar la massa ràpidament
cuina. La cocció en pols provoca un procés químic d’evolució del gas a la massa,
que no triga molt, forma bombolles i fa més suau la textura del pa.
13. Sosa
Mateix principi anterior. Soda es pot utilitzar en combinació amb
pols de coure.
14. Aigua
L’aigua és l’ingredient principal per coure el pa. Aigua escalfada a 20-25 ° C, la màxima
apte per coure. L'aigua es pot substituir per llet fresca o una barreja d'aigua amb
2% de llet en pols, que millorarà l’olor del pa i millorarà el color de l’escorça.
Receptes
El nombre d’ingredients de cada recepta es basa en un pa de 450 g.
Pa d'ou
Ingredients
Llet
½ tassa
Ous
1 PC.
Mantega o margarina (picada
peces)
1 cda
Sal
1 culleradeta
Farina per pa
2 tasses
Sucre
1 ½ cullerada
Llevat sec
2/3 culleradetes
Programa recomanat "Bàsic"
Pa blanc pla
Ingredients
Aigua calenta
¾ tasses
Sal
½ culleradeta
Sucre
1 ½ cullerada
Oli vegetal
1 ½ cullerada
Farina per pa o universal
farina
2 tasses
Llevat sec
1 culleradeta
Programa recomanat "Bàsic"
Pa blanc
Ingredients
Aigua
2/3 tassa
Oli
2 cullerades
Sucre
1 ½ cullerada
Sal
1 culleradeta
Farina per pa
2 tasses
Llevat sec
Sp culleradeta
Programa recomanat "Bàsic"
Pa de blat sencer
Ingredients
Aigua calenta
¾ tasses
Sal
1 culleradeta
sucre morè
¾ cullerada.
Oli vegetal
2 cullerades
Farina de gra sencer
1 tassa
Farina per pa
1 tassa
Llevat sec
1 culleradeta
Programa de blat integral recomanat
Pa de blat de moro
Ingredients
Llet
2/3 tassa
Ous
2 unitats.
Mantega o margarina
1 cda
Sal
½ culleradeta
Farina per a tot ús
1 tassa
Farina de blat de moro
½ tassa
Sucre
1 ½ cullerada
Pols de coure
2 culleradetes
Programa recomanat "Quick"
Fabricants de pa Supra al fòrum: ressenyes i debats
|
