|
 Potser cap altra cultura de cereals ha portat a la gent tanta pena i patiment com l’arròs. Fa cent anys, els monarques van emetre decrets que prohibien la sembra d’arròs. Les ciutats i els pobles estaven tancats de les malaguanyades plantacions, com de la pesta, per barreres sanitàries de quilòmetre de llarg.
Però, tot i els innombrables problemes, la gent no podia renunciar a la seva planta favorita. La meitat de la humanitat s’hi alimenta. Al cap i a la fi, és aquest cultiu el que dóna el màxim rendiment entre els cultius de cereals. I de vegades fins i tot dos o tres cultius. A això cal afegir que hi ha més midó en un gra d’arròs que en qualsevol cereal.
Per descomptat, es va culpar l’arròs en si. El culpable van ser els sembradors d’arròs que no van seguir les precaucions de seguretat als camps. L’arròs és una cultura aquàtica. Molts parents salvatges de l’arròs són habitants de marges de rius, illes i fins i tot pantans. L’arròs cultivat s’ha d’inundar amb aigua i el camp es converteix en aigües poc profundes. L’aigua s’escalfa bé i crea les condicions ideals per al mosquit anòfel. Si deixeu aigua un camp d’arròs sense norma, s’aboca sobre les terres circumdants i es converteixen en pantans. I la malària també hi apareix.
Itàlia és especialment famosa pels seus llocs de cria de la malària. Va ser allà on es van dictar els decrets més durs contra el cultiu de l’arròs. Però el 1909 van intentar comparar la taxa de mortalitat dels italians a les zones de cultiu d’arròs que era més alta que a la resta d’Itàlia. Les xifres eren impressionants: tot va resultar ser el contrari. "Aquest terrible arròs" no va augmentar la incidència, sinó que la va reduir. A la mateixa província arrossenca de Navarra, només dues persones per cada cent mil van morir de malària i, a tot Itàlia, catorze! Fa 70 anys, quan es va sembrar poc arròs a Navarra, un de cada deu tenia malària i el 1911 gairebé no hi havia cap pacient.
Per tant, amb una manipulació acurada i competent de l’aigua, l’arròs no comporta cap problema. No obstant això, créixer tampoc no és una tasca fàcil. En aquesta ocasió, a Vietnam encara s’explica una història que va passar en els anys antics. A 50 milles d’Hanoi, al poble de La Wan, de sobte van començar a rebre fabuloses collites d’arròs. Els lavanians no van revelar el seu secret, però ells mateixos sabien que devien el seu benestar al camperol Ba-Hen. El mateix mètode per enriquir els camps era molt senzill. Va llançar la falguera aquàtica azolla a l'aigua. Va créixer en aigües d’arròs poc profundes. Anabena, una concubina d'Azolla, va assimilar el nitrogen atmosfèric, enriquint-ne el dipòsit.
Ara ja s’ha revelat el secret de l’azolla * També es va trobar als arrossars d’Itàlia. A més, els italians no van llançar res a l’hora. Els van fertilitzar amb excrements de guano. Els ocells van agafar una azolla en algun lloc, es va barrejar amb excrements i va arribar a la plantació. Els camperols van notar aquesta connexió amb la collita d’arròs i van anomenar herba de guano azolla.
En general, les aus participen més activament en la vida de l’arròs. Especialment neu salvatge Oca... Arriben del nord, de l’Àrtic canadenc i s’aturen a l’hivern a la costa del golf de Mèxic, a les planes de Texas i Louisiana. Fins i tot abans dels anys trenta, les praderies s’estenien aquí, els pantans brillaven i els roures aglomerats amb molsa espanyola (tillandsia) s’alçaven a la vora dels rius. Ara tot ha desaparegut. I praderia.
I amb elles herbes silvestres. Es van llaurar, regar i sembrar arròs.
Aquest és un moment difícil per a les oques de neu. No hi ha saborosa herba de plomes, ni mill salvatge ni tubercles de patata d’ànec. Tot i això, les oques van trobar una sortida.
Van passar a fig. Es poden imaginar les tristes conseqüències d’aquesta transició. Als agricultors difícilment els agradaria el parasitisme de l’oca. I haurien pres mesures per protegir les plantacions d’arròs, si no fos per una circumstància contundent. Les oques no fan mal a l’arròs. Només com a excepció, els brots es treuen. S’alimenten de carronya.
I com que la carronya causa molts problemes innecessaris per als agricultors, l’ajut de les oques els és molt útil.
Els observadors d’ocells, al seu torn, van intentar protegir les oques de la neu de les crítiques. L’arròs es sembra especialment en una de les reserves. I molt. Ocupen aproximadament el deu per cent de la superfície. Es diu que els agricultors comencen a molestar-se als observadors d’aus perquè distreuen les oques de la recollida de carronya. Llenyós ànecs no podria encaixar en el món de l’arròs amb tanta naturalitat com les oques. S’alimenten de plàntules d’arròs i moren, sent enverinat per pesticides, amb els quals els agricultors inunden els seus cultius. Per al mateix arròs, però, els ànecs també són més beneficiosos que nocius. A l’Uzbekistan, els productors d’arròs ho han descobert: si no hi ha massa ànecs, no més de 25 peces per hectàrea, fins i tot augmenten el rendiment. No cal fertilitzar el sòl i afluixar-lo després dels ànecs.
Ho fan ells mateixos.
Al Vietnam del Nord, a les grues antígones els agrada establir-se als arrossars. Els locals no dificulten les grues ni les expulsen dels camps. Al seu torn, s’acostumen tant als seus amos que fan el paper de gossos guardians als jardins veïns.
Siguem, però, objectius. També hi ha exemples del contrari. A l’Índia, els teixidors acudeixen als arrossars, de manera similar al pardal, només el bec és més gruixut i la cua més curta. Els teixidors nien a les palmeres que creixen a la vora dels camps. Des d’allà volen en ramats. Van intentar disparar, però els teixidors es van acostumar ràpidament al tir i van deixar de prestar-hi atenció. L’únic que els fa por és el so de les llaunes buides.
El ratolí va tenir un èxit especial en la collita d’arròs. Puja lliurement per la tija, com un muntador en un pal de telègraf. La tija no es doblega. El ratolí pesa només sis grams, una mica més que un cèntim de coure.
En arribar a la panícula, s’aferra al suport amb les potes posteriors i ajuda amb la cua. Les potes davanteres són lliures. Donen suport al gra perquè no es desperti. La verema es fa tranquil·lament, sense sorolls. Les rates són una qüestió diferent. Quan van començar a sembrar arròs a Primorye, les rates es van quedar sense res. Anteriorment, no es trobaven ni al llac Khanka ni als pantans de Santa Heza. Ara s'han poblat totes les preses. Tan bon punt s’ha posat el sol, comença immediatament un desagradable xiscle. Llançament sorollós a l'aigua. L’arròs és el seu principal aliment. Si no n’hi ha prou, al sopar s’afegeixen espelmes, paper, gallines joves i gallines.
Mig món menja arròs. I, no obstant això, en alguns països en són excessivament addictes. Al Japó, per exemple, en alguns pobles durant la temporada d’estiu, els habitants de vegades mengen quatre quilos d’arròs. Els dies festius, i especialment durant les celebracions de Cap d’Any, al lloc més destacat i honorable de la casa hi ha un turó de pastissos d’arròs: kagamimochi. Es consideren un símbol de benestar i bona sort. L’escriptor-diplomàtic N. Fedorenko diu que al final de les celebracions de Cap d’Any, per a l’11 de gener, els pastissos s’assequen tant que cal aixafar-los amb un martell. Les peces es recullen i es bullen de nou amb ... arròs!
Les conseqüències d'aquesta preferència no afecten immediatament, però el resultat és més trist. El professor emèrit de la Universitat de Tohoku, M. Kondo, va dir-ho en una conferència sobre longevitat. El consum preferit i encara més abundant d’arròs en tots els casos, sense excepció, impedeix la longevitat. S’inicia l’envelliment prematur. Aquesta conclusió la va fer el professor després d’haver estudiat a fons la vida dels camperols de 700 pobles japonesos. Els japonesos que preferien les verdures a l’arròs tenien una salut molt millor.
I ara sobre un arròs completament diferent: l’arròs amb aigua. Per evitar confusions, faré una reserva. El nostre arròs sembrat habitual també és un habitant aquàtic, tot i que hi ha varietats de secà que creixen sense aigua. Durant les inundacions, l’arròs sembrat té temps de créixer quan l’aigua puja. De vegades, es precipita cap amunt a una velocitat d’un centímetre per hora i dóna un cultiu amb una capa d’aigua de tres metres. Després l’ha de segar amb falç, navegant amb vaixells. Aproximadament de la mateixa manera, s'elimina tsitsaniya.
Originari del Canadà. Als canadencs els agrada molt més l’arròs salvatge que l’arròs normal. Es serveix als millors hotels. Al menú, aquest plat apareix com a esmorzar canadenc. Els grans de zitsania bullits s’apilen en un plat, es cobreixen amb fruites i s’aboquen amb crema agra i mel.
Quan el rumor sobre l’arròs canadenc va arribar a Rússia, els primers van decidir criar-lo, ja als anys 70 del segle passat, el clàssic de la caça de L. Sabaneev. Tot i això, per molt que sembrés, no va sortir res. I el joc de l’aigua, que somiava alimentar, es va quedar sense regal. Altres experts també ho han intentat. Sense esperar llavors aleatòries, les van encarregar a la famosa empresa Vilmorin de França. Vilmorin va enviar les llavors amb garantia. Per desgràcia, aquesta vegada la garantia no va funcionar. Tampoc no van brotar les llavors de Wilmoren.
Probablement es van assecar, va decidir el corresponsal que va escriure a Vilmorin, perquè tsitsania és una planta aquàtica i les seves llavors s’emmagatzemen a l’aigua.
El 1908 va escriure al seu company ploma F. Kryshtafovich, que va recollir informació a Novy Svet per a una revista agronòmica: "Obteniu almenys uns grans, però només del fons del llac. I envia’ls a l’aigua. Potser sobreviuran ".
Kryshtafovich va imaginar quin tipus de treball costaria aquesta petició. Passegeu pel continent fins al Canadà, busqueu un estany amb tsitsaniya, busqueu forats i busqueu grans enterrats al llim sota el gel. Va pensar i no es va atrevir ... I va escriure sobre tota aquesta història al seu diari.
La nota va ser llegida pel professor zoòleg V. Generozov. Em vaig emocionar. Tant menjar gratuït sota el gel! Podeu reproduir-vos en llacs i alimentar germans d’aus aquàtiques famolencs! I a la primera oportunitat va anar al Canadà. Llavors recollides. Abocat en una ampolla. Farcit d’aigua. I la va enviar a la revista "La nostra caça". Van donar les llavors als estudiants de l’Institut Forestal de Petrograd. Van anar a practicar al llac Belye i allà van fer la primera sembra.
El llac estava lluny de la capital: 130 quilòmetres. No va ser possible arribar-hi per segona vegada. I el llac Velye va estar oblidat durant molts anys. Només el caçador encarregat de tenir cura dels cultius sabia quina riquesa havia arribat a les terres del nord. El primer any, l’arròs va augmentar en una paret densa. El caçador va recollir dos quilos de grans pesats i en va alimentar un enorme porc.
Es van tornar a recordar de tsitsaniya trenta anys després, ja sota domini soviètic. Va resultar que tsitsaniya no només no es va congelar, sinó que va ampliar molt les seves posicions. Ara ocupava 100 hectàrees. La comissió va recollir les llavors i les va enviar a granges de caça de la regió de Moscou, Kostroma, Bashkiria. L'arròs aquàtic s'ha instal·lat fermament fins i tot a prop d'Irkutsk.
A. Smirnov. Tops i arrels
|
