|
 Els estris de cuina es poden disposar a la cuina perquè ocupin poc espai i estiguin convenientment ubicats. Amb aquesta finalitat, és millor col·locar-los al llarg d’una de les parets.
Tota mestressa de casa, especialment una dona jove, hauria de saber quins estris i estris cal comprar per facilitar la preparació diària dels aliments. A la cuina, heu de tenir una cistella o bossa per a provisions, una bossa de la compra, bosses de plàstic per comprar pa, plats per a crema de llet, bosses per a sucre, farina i altres productes, bols per rentar plats i fruites, ganivets per pelar patates i verdures, grans un ganivet de carn, un cullerot de sopa, una cullera ranurada (una cullera per treure l’escuma de la sopa), batedors, un batedor i una forquilla amb les dents sense doblar per batre rovells, així com corrons per a la massa.
A més, heu de tenir motlles (osques) per a la massa, motlles per a la massa, cremes i pudins i un plat de forn per a pastissos.
Per picar la carn, heu de comprar un molinet de carn amb diversos ganivets.
Es recomana tenir un ratllador universal o diversos per a verdures i fruites, així com un espremedor de fruites.
Per tamisar la farina, heu de comprar un colador fi i gruixut, i per filtrar la sopa i altres líquids (un colador, un colador i una regadora).
Les taules petites i grans per tallar carn i massa són molt necessàries a la cuina.
Per cuinar sopes, verdures, pasta Es requereixen 2-3 testos grans esmaltats (3-4 litres). Per a farinetes i carn d’estofar es recomanen olles més petites (2-3 litres).
A més, cal tenir una paella separada (1-2 litres) amb una reixa per bullir llet, cacau, olles de compota o bols d’esmalt per batre ous, cremes, mousses, etc. Per fregir carn, peix, verdures, n’ha de tenir 1-2. paelles de ferro colat i 1 paella d'alumini per fer truites, cassoles i altres plats. És bo tenir una torradora a la cuina per a la qual pugueu utilitzar pollastre rostit, oques, ànecs i per guisar diversos plats.
Per coure la massa al forn, és aconsellable adquirir safates i llaunes de coure de llauna.
Per preparar cafè, heu de tenir una cafetera especial, separada de la caldera per bullir aigua, així com una tetera de porcellana per preparar te.
Per cuinar plats (farinetes, budines, etc.) al bany de vapor, es recomana adquirir una paella especial amb doble fons o dues olles de diferents mides. Si cal bull el peix sencers, sense tallar (per exemple, farcits), necessiteu una paella especial de forma oblonga.
A causa del contacte amb objectes calents, els ganivets de taula i de cuina es deterioren, es tornen avorrits, per tant, per girar-los quan fregiu plats de carn i creps, cal adquirir boles o forquilles especials.
A la cuina de casa, un termo per cuinar els aliments és molt convenient. Estalvia temps i energia tèrmica. En un termo, podeu cuinar farinetes, rostits, sopes de col i altres plats sense por que els aliments es cremin, es bullin o es digereixin. Per fer-ho, cuineu el menjar fins que estigui mig cuit a l’estufa i, a continuació, introduïu el calent al niu adequat, tanqueu bé la cassola amb una tapa i tapeu-la amb una tapa termo. En un termo, el plat es cuinarà a costa de les calories calorífiques adquirides i romandrà calent durant diverses hores.
Aquest termos es pot fabricar fàcilment a partir d’una fusta contraxapada o de cartró plena de palla, encenalls, paper arrugat o un altre aïllant. Col·loqueu l'aïllament el més fort possible a la caixa un terç del seu volum i cobriu-lo amb cartró. Coseu caixes rodones de cartró a la mida dels testos, poseu aquestes caixes, "nius" sobre cartró), envolteu-les amb material aïllant. Cosiu un coixí de la mida de la tapa termo, ompliu-lo de material aïllant i fixeu-lo a la tapa, que es pot desmuntar o articular, amb una sivella i una corretja.
Els plats diferents requereixen diferents temps de cocció en un termo. Per exemple, sopa amb verdures, cuita amb arrels i espècies al termo durant 2-3 hores, sopa feta de fesols o pèsols secs, d’ordi perlat, farinetes de fajol - 3-4 hores, farinetes d’arròs, mill i ordi 1 / 2-2 hores, verdures (patates, cols) ) coure durant aproximadament una hora. La carn en un termo només es pot bullir o guisar (no fregir): mantenir-la al foc durant 20-30 minuts, en un termo - 3-4 hores. Bullir la compota de fruita seca al foc durant 5-6 minuts, coure durant 1 hora aproximadament. Plats de farina: pasta, fideus, fideus, dumplings: no es recomana cuinar al termo, ja que són massa suaus.
Cada mestressa de casa ha de tenir un petit subministrament dels següents productes a la casa:
Vainilla.
Vanil·lina.
Melmelada.
Mostassa seca i de taula.
Nous.
Els pèsols són secs.
Puré de pèsols.
Gra de blat sarraí.
Bolets secs.
Bolets marinats.
Clavell.
Greix de porc i vedella.
Gelatina.
Panses.
Cafè mòlt.
Canyella.
Coriandre.
Cacau.
Col.
Patates.
Midó de patata.
Ceba.
Full de llorer.
Llimona.
Pela de llimona.
Àcid de llimona.
Sèmola.
Farina de blat.
Farina de fajol.
Ametlla.
Pastanagues crues i seques.
Pasta.
Nou moscada.
Mantega.
Oli vegetal.
Margarina.
Amor.
Marduixa.
Fruits secs.
Farina de civada.
Millet.
Ordi perlat.
Pebre mòlt i pèsols.
El julivert és sec i cru.
Figura:
Beure refresc.
Sucre granulat.
Sucre en pols.
Fruites seques.
Galletes ratllades.
Api.
Pasta de tomàquet.
Caraway.
Vinagre.
Mongetes.
All.
Te.
Alguns dels productes llistats (secs) es poden emmagatzemar en pots de vidre, terrissa o metàl·lics amb etiquetes que indiquin el nom del contingut.
Lyaskovets E. Cuina casolana.
|
